在感受了母乳的神奇之余，我們依然希望能擁有天然、安全、高質(zhì)量的食材。在無(wú)可回避的環(huán)境污染和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)泛濫的現(xiàn)實(shí)中，更會(huì)關(guān)注到有機(jī)食品的發(fā)展。國(guó)外的有機(jī)農(nóng)業(yè)從20世紀(jì)70年代興起，當(dāng)時(shí)的人們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)在提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、提高產(chǎn)量的同時(shí)，由于大量使用化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用化學(xué)品，使環(huán)境和食品受到不用程度的污染，自然生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，土地生產(chǎn)能力持續(xù)下降。這些現(xiàn)象和現(xiàn)在的中國(guó)很相似。
人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)先驅(qū)麥卡利生在系統(tǒng)地觀察許多人的飲食習(xí)慣后，發(fā)現(xiàn)最健康的人的飲食多為來(lái)源新鮮，少加工，營(yíng)養(yǎng)保持完整的食物，他們所食用的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)自于沒(méi)有受到化學(xué)物質(zhì)干擾的自然循環(huán)的完整系統(tǒng)。
英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)者舒馬赫在他著名的《小的就是美麗的》一書(shū)中提出，人們應(yīng)通過(guò)發(fā)展一種帶有新型生產(chǎn)方式和消費(fèi)模式的可持續(xù)性生活方式來(lái)代替建立在增長(zhǎng)與消費(fèi)基礎(chǔ)上的經(jīng)濟(jì)。這種生活方式必須建立在有限制的消費(fèi)的基礎(chǔ)上，“因?yàn)槲覀兩娴氖澜缡怯邢薜摹薄＿@些研究和對(duì)常規(guī)農(nóng)業(yè)反思都集中于，如果我們堅(jiān)持把自己放在高高在上的自然界征服者的位置上，不尊重大自然的規(guī)律，貪婪地索取，不懂感恩和回饋，終將自食其果。
在聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織與WHO聯(lián)合頒布的《食品法典》的《有機(jī)食品》章節(jié)中，對(duì)于有機(jī)食品有明確的界定。只有當(dāng)食品來(lái)自于某種有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，其采用的管理措施力求通過(guò)相互依存生命體的多樣組合，循環(huán)利用植物和動(dòng)物殘留物等， 并對(duì)雜草和病蟲(chóng)進(jìn)行防治時(shí)，這些食品才能稱之為以有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)的。
我們生活中熟悉的有機(jī)食品包括大米、蔬菜水果、牛羊肉、雞鴨、牛奶、奶粉、有機(jī)膳食補(bǔ)充劑等等，都是在和我們常規(guī)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)完全不同的環(huán)境和管理體系中生產(chǎn)出來(lái)的。有機(jī)食品的專家堅(jiān)信，什么樣的養(yǎng)植環(huán)境，用什么喂養(yǎng)動(dòng)物以及怎樣對(duì)待它們都影響著食物的質(zhì)量。以有機(jī)牛奶為例，2016年2月16日年發(fā)表在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章《有機(jī)和非有機(jī)牛奶和牛肉的明顯營(yíng)養(yǎng)差別的新研究》中報(bào)告，有機(jī)牛奶和牛肉比常規(guī)牛奶和牛肉多出50%的有益的Ω-3脂肪酸、多出40%在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)對(duì)心血管疾病、某些腫瘤、肥胖有健康效益的共軛亞油酸，有機(jī)牛奶比常規(guī)牛奶中的鐵、維生素E和類胡蘿卜素的含量稍高、碘的含量稍低。這樣的研究結(jié)果讓有機(jī)業(yè)者們倍感欣慰，再次證明了他們的辛苦工作收獲了高品質(zhì)的食品。
