法式奶油蘑菇湯

材料：白蘑菇250g，洋蔥30g，土豆50g，淡奶油120ml，香葉1片，鮮百里香3g，雞湯500ml，鹽5g，黑胡椒碎3g，橄欖油30ml

做法：

1、洋蔥洗凈切成細碎粒；

2、白蘑菇?jīng)_洗干凈，瀝干水分，切成薄厚均勻的片；土豆去皮洗凈，也切成同蘑菇大小的片，備用。

3、中火燒熱鍋中的油，放入洋蔥碎炒香，加入白蘑菇片、百里香和香葉翻炒片刻

4、加入土豆片和雞湯攪勻，大火燒開，再轉中小火續(xù)煮15 分鐘。

5、將煮好的蘑菇湯用多功能食品料理機充分攪打

6、成濃湯之后，就調(diào)入淡奶油、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可盛入湯碗中。

PS：1、這道湯是經(jīng)典的法國菜之一，奶香濃郁，味道咸鮮，濃稠的湯汁中每一口都有鮮美的蘑菇，雖然平常，卻令人感到溫馨。

2、如果沒有新鮮的百里香，也可以使用干品，但是分量要適當減少，以免味道太過強烈。

酥皮奶油蘑菇湯的做法

主料：香菇6朵，口蘑6多

輔料：洋蔥半個，淡奶油適量，雞湯適量，小麥面粉適量

調(diào)料：香葉一片，白蘭地少許

1、香菇、口蘑洗凈切塊，洋蔥切塊備用

2、鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化

3、黃油融化放入洋蔥炒軟

4、洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟

5、放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味

6、放入香葉兩片翻炒片刻

7、放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

8、加入高湯以剛剛沒過菜即可

9、鍋開后蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘

10、20分鐘以后關火，將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機

11、用料理機把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到濃濃的湯為止

12、打好將湯泥放回煮鍋中

13、料理機里還剩一些濃稠的湯泥，不要浪費，把淡奶油倒入攪拌一下。再倒入煮鍋中

14、小火煮開。放入適量鹽，黑胡椒碎調(diào)味，攪拌均勻即可關火

15、將奶油蘑菇湯盛入烤碗

16、在烤碗上蓋一張酥皮，將酥皮邊包嚴，入烤箱200度上火烤10分鐘即可。

奶油蘑菇湯是一道經(jīng)典的法式濃湯，除開口感香濃之外，奶油蘑菇湯的營養(yǎng)價值還有哪些呢？喜歡吃奶油蘑菇湯的小寶媽媽趕緊過來看看吧，為小寶制作一道營養(yǎng)均衡的奶油蘑菇湯！

奶油蘑菇湯的營養(yǎng)價值：

因為蘑菇的關系，有健胃補脾的功效，對白細胞減少癥、慢性肝炎等疾患有輔助治療作用，還有提高機體抵御各種疾病的免疫力。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

而奶油，奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。

很多時候，做奶油蘑菇湯少不了黃油，而黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

其次，就是常見的紅皮洋蔥，在奶油蘑菇湯中也是常見的配角，洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

綜上所述，可見一道奶油蘑菇湯的營養(yǎng)價值非常豐富，好的食材，搭配到一起制作成不會影響香菇營養(yǎng)價值的湯品，這才是奶油蘑菇湯的真髓所在。

奶油蘑菇湯顧名思義當然得有奶油和蘑菇，但是吃太多奶油會不會引起發(fā)胖？所以，在人們品嘗美味之后，就開始擔心奶油蘑菇湯的熱 量會否超標，愛吃奶油蘑菇湯引起發(fā)胖，這可是不少媽媽們不愿看到的情景！

奶油蘑菇湯的熱量：151 大卡（100克）

奶油蘑菇湯的熱量可以稱得上是適中的熱量，每100克奶油蘑菇湯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入 總熱量的9%。

對想要塑身的媽媽們來說，這道濃湯比較好的地方就是低鈉鹽、富含鉀，但是奶油蘑菇湯膽固醇含量和飽和脂肪酸含量過高，想要減肥的人們還是要適量食用，不要貪吃。

奶油蘑菇湯營養(yǎng)豐富，并且含有多種能夠防治一些疾病的有效成分，保健價值極高。不過因為奶油蘑菇湯中的成分較多，適宜和禁忌人群方面也是需要格外注意的。下面我們就來說說奶油蘑菇湯的宜忌人群都有哪些。

奶油宜忌人群

宜：一般人均可食用，尤其適合缺乏維生素A的人以及青少年兒童食用。

忌：冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

蘑菇宜忌人群

宜：一般人群均可食用，尤其適合免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。

忌：腹瀉的人不宜食用。

洋蔥宜忌人群

宜：一般人均可食用，特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

忌：皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃，熱病患者慎食。

奶油蘑菇湯是一道西式例湯，含有較多的動植物蛋白，能夠給人體補充多種所需養(yǎng)分，是以寶寶可以食用。

當寶寶吃膩了中式菜肴之后，麻麻們可以給寶寶做一款這樣的湯來調(diào)節(jié)口味，很容易就能激起寶寶的食欲了。

不過麻麻們在給寶寶做這道湯的時候，蘑菇盡量切細碎一些，或者就只給寶寶喝湯，避免寶寶卡喉嚨。

還需要注意的是，當寶寶拉肚子的時候，麻麻們就不要給寶寶喝這款湯了，與蘑菇有關的一切食物都因小心不讓寶寶食用，避免腹瀉情況加重。