絲瓜又名菜瓜，是夏季常見的一種蔬菜，也是我們餐桌上常見的美食之一。絲瓜不僅能解熱消暑，還能緩解身體疲勞、治療咳嗽等作用。由此可見，夏天多吃絲瓜于人體是十分有益的。下面就來了解和學習一下絲瓜的常見做法。

一、絲瓜皮蛋豆腐湯

材料：絲瓜、豆腐、皮蛋、色拉油、雞精、胡椒粉

做法：

1、絲瓜去皮，滾刀切成塊。豆腐用小刀分切成正方小塊。皮蛋剝殼，切成小塊。

2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱時，下入絲瓜爆炒。

3、炒至絲瓜變軟時，加入清水、鹽，炒勻。

4、然后下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時轉小火。

5、煮2分鐘左右，加少量雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。

點評：混合了絲瓜、皮蛋、豆腐的美味和營養，不僅能清熱解毒，還有降血脂、改善血液循環的作用，是一道不錯的養生保健菜肴。

二、蒜茸炒絲瓜

材料：絲瓜、蒜、鹽、玉米油、雞精

做法：

1、絲瓜削皮，可以適當的留一些皮，吃起來會更具口感。

2、絲瓜對半切，再切斜塊；蒜拍碎后切成末。

3、鍋中倒油燒熱后，放入蒜末，炒香。

4、放入絲瓜，翻炒幾下后加適量水，炒制絲瓜變軟。

5、放入鹽和雞精調味，即可出鍋。

PS：炒絲瓜時記得在出鍋之際放鹽，太早放鹽絲瓜會變黑；并且絲瓜不宜炒的過熟，不僅容易出水，口感也不是很好。

絲瓜屬葫蘆科草本植物，其果實、葉、藤、根等都可作為藥物，具有很高的藥用價值，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。并且，絲瓜含有的各種營養素在所有瓜類食物中是最高的，下面我們就來全面解析絲瓜的營養價值。

1、抗壞血病。絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。

2、健腦。由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康。而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。

3、美容去皺。絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。

4、美白肌膚。絲瓜具有保護皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化的作用，是不可多得的美容佳品。

5、絲瓜中所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。

6、抗過敏。在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

7、活血通絡。有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃能緩解月經不調的癥狀。

8、解毒消腫絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。

如此看來，絲瓜的作用還真是不容小覷，無論是否喜歡吃絲瓜，都應該適量吃一些了。

絲瓜雖營養美味，但是卻有些宜忌事項需要大家注意，先讓我們來看看絲瓜的適宜人群吧，絲瓜適合月經不調的女性食用，可以改善內分泌，而身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的婦女也很適合多吃絲瓜。

但是絲瓜卻不適合體虛內寒、腹瀉者食用，可以適當吃一些，但是如果一次吃多的話，可能會造成腸胃不適，影響健康。

除了這些宜忌人群以外，絲瓜和一些食物一起吃，是具有不錯的功效的，比如絲瓜和雞蛋或者蝦一起吃，可以潤肺補腎美膚，而與毛豆一起吃還能防止便秘口臭，但是絲瓜不適合跟白蘿卜一起吃，會傷元氣，你記住這些了嗎？

絲瓜的營養價值和美容功效是我們都知道的，也因此大受歡迎，那么孕婦可不可以吃絲瓜呢？尤其是絲瓜屬寒性食物，孕婦吃了會不會對身體有影響呢？

絲瓜有清熱解毒、通經活血之功效，不僅能美容護膚，還有通奶的作用，因此孕婦是可以食用絲瓜的。

孕婦吃絲瓜的好處主要有：

1、美容護膚。孕期不便使用護膚品，多吃絲瓜能給肌膚補充大量的養分，防治膚質變差的問題。

2、通經活血。隨著孕期的延長，孕媽身體各項機能也變得十分的遲緩，因此會出現氣血不暢的問題，這時候多吃絲瓜可緩解此類癥狀。

3、安胎。在清代著名營養著作有寫明，絲瓜具有安胎的作用，因此孕婦宜吃。

4、下乳汁。不少孕婦在生產只會也不一定會有乳汁，不妨試試在孕期多食用絲瓜，能夠達到通奶的目的。

值得注意的是，前面我們也有提到，絲瓜屬寒涼之物，因此孕婦在食用絲瓜的時候必須要注意與其他食物搭配，從而達到食用絲瓜不會引起體內寒涼的目的。并且，孕媽雖然可以多吃絲瓜，但是也要注意均衡飲食，保證其他營養素的攝

絲瓜可作多種菜肴，還可入藥，但是絲瓜性寒，因此有些人群是不宜食用的。另外，在烹飪絲瓜的時候也有許多需要注意的地方，下面就來了解下食用絲瓜要注意什么。

1、絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉；不可生食，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。

2、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3、烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。5 絲瓜不宜與白蘿卜一同食用，容易引起身體不適。

6、脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜食用絲瓜。

除此之外，為了保持絲瓜的新鮮度及避免營養的流失，在選購和存儲絲瓜的時候也需要注意。在選購絲瓜的時候，應選擇頭尾粗細均勻的、表皮為嫩綠色或淡綠色，并且瓜體是有彈性的。

在存儲絲瓜的時候，一定不能先洗它，直接用塑料袋裝好，袋子上可以戳幾個小孔，平放在通風處，置于冰箱中可儲存一星期。當然，還可以將絲瓜曬干保存。