苦瓜炒雞蛋是一道非常特別的菜肴。喜歡苦瓜的人百吃不厭，而不喜歡苦瓜苦味的人則會避而遠之。愛吃達人們對苦瓜可不會這么挑剔，關于苦瓜炒雞蛋的做法，可謂五花八門。

做法一

食材準備：苦瓜、雞蛋、調味品

制作步驟：

1、將苦瓜用清水浸泡10分鐘，洗凈，挖籽；將雞蛋打入碗內備用。

2、將苦瓜切成薄片，倒入另一個碗內并放1勺鹽拌勻。

3、鍋中熱油，倒入苦瓜翻炒至其變色。

4、加入少許油，倒入蛋液，將鍋里的蛋液沿著鍋旁轉一圈。

5、將雞蛋煎至兩面金黃起鍋即可。

做法二

食材準備：苦瓜、雞蛋、香菇、蒜、洋蔥、胡椒、調味品

制作步驟：

1、將所有食材洗凈切好備用。

2、將雞蛋打入碗內，加鹽拌勻。

3、鍋中熱油，放入蛋液滑散，盛出備用。

4、加熱鍋中余油，爆香洋蔥、蒜粒。

5、倒入苦瓜，繼續翻炒，隨后倒入香菇，并加入鹽和胡椒炒勻。

6、在鍋中倒入雞蛋，炒勻，根據個人口味調味即可。

做法三：

食材準備：苦瓜、雞蛋、豆油、調味品

制作步驟：

1、將苦瓜去瓤切片，加入少許食鹽腌制備用。

2、將雞蛋打散打入碗內備用。

3、鍋中熱油，倒入雞蛋后緊接著倒入苦瓜翻炒。

4、苦瓜炒至變軟后，改用慢火炒。

5、根據個人口味再放少許鹽調味即可。

苦瓜炒雞蛋是一道名菜，一直以來都有很多人喜歡吃苦瓜炒雞蛋。然而，有人指出，苦瓜炒雞蛋會產生致癌物，是一種有毒的食品。那么，苦瓜炒雞蛋有毒嗎？專家認為，食用苦瓜炒雞蛋是有好處的。

苦瓜雖然口感不是很好，但卻仍深受大家喜愛，就是因為苦瓜可以清熱解暑、消脂除煩，降血糖，健脾開胃。當然，也有一些人不太能接受苦瓜青澀的苦味。

苦瓜在烹調后，苦味會變淡，寒性也會減弱。脾胃虛寒的人多食用苦瓜，有益氣補血的作用。苦瓜與雞蛋同食，除了能保護骨骼、牙齒及血管，還能使鐵質吸收得更好。食用苦瓜炒雞蛋，可達到健胃的功效，胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等，都可通過食用苦瓜炒蛋緩解。

苦瓜與其他食物搭配，也有一定的養生效果。

苦瓜炒肉絲：苦瓜可以健脾開胃，與肉絲搭配能夠起到補血益氣的作用。

苦瓜炒青椒：青椒性溫，可以把苦瓜的寒性去掉。同時，青椒中的維生素A配合熟苦瓜，有明目的功效。

苦瓜炒蛋是一道漢族名菜。苦瓜的果實中含有各種營養物質，而雞蛋的營養價值也不遜色于苦瓜。

一、苦瓜的營養價值

1、苦瓜有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾的功效；治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多等，都可以通過食用苦瓜緩解。

2、苦瓜的維生素C含量很高，有保護細胞膜、預防壞血病、防止動脈粥樣硬化、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素能使攝取脂肪和多糖減少。

5、苦瓜還含有苦瓜皂苷，這種物質具有調節內分泌、降血糖、降血脂、預防骨質疏松、抗氧化、抗腫瘤、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

二、雞蛋的營養價值：

1、雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，其中，雞蛋所含的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，因此，雞蛋具有防癌的作用。

苦瓜炒雞蛋是南方人很喜歡的一道菜肴，口感獨特，并且還具有清火解乏的作用。不過在做苦瓜炒雞蛋之前，我們還得先來了解了解苦瓜炒雞蛋的食材選購。

關于苦瓜：

在挑選苦瓜的時候，我們必須要選擇表皮為翠綠色，表面顆粒大而飽滿，瓜身比較直，兩頭尖尖的。這種瓜是比較新鮮的，果肉也會比較香脆。

關于雞蛋：

挑選雞蛋的時候，我們同樣要注意觀察雞蛋的外形，蛋殼清潔完整無光澤，殼上有一層白霜，是比較好的。用手輕觸，能感受到蛋殼表面有微微的粗糙感，如果是光滑的就不要買了。接著把它放在耳邊搖，搖動時沒有聲音，則為佳。

苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜，但是，有人指出，孕婦是不能吃苦瓜炒雞蛋的，因為吃苦瓜容易流產。這種說法到底靠不靠譜呢？苦瓜炒雞蛋孕婦可以吃嗎？對于這兩個問題，專家認為，孕婦是可以吃苦瓜炒雞蛋的。

孕婦吃苦瓜炒雞蛋的好處有：

1、苦瓜炒雞蛋具有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效。

2、苦瓜中所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

3、孕婦適量吃苦瓜炒蛋有利于營養的均衡。

4、雞蛋中含有豐富的蛋白質，準媽媽在孕期食用雞蛋，可補充人體所需的蛋白質。

媽網提醒：孕媽媽們在懷孕期間的飲食關鍵在于不偏食，不過量。準媽媽是可以吃苦瓜炒雞蛋的，但是要注意，適量即可。另外，在懷孕期間，孕媽媽應當盡可能地選擇自己喜歡的食物。