制作主料：核桃仁4兩、油、一湯匙、白芝麻少許、白砂糖2兩半

1、先將核桃仁放入微波爐，選擇高火8分鐘后取出晾涼。

2、往不粘鍋里放入植物油和白砂糖，開小火慢慢將糖熔化，熬成琥珀色即可。

3、將核桃仁放入，用小火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁，撒入白芝麻，翻攪均勻，取出分開攤放在油紙上晾涼，完成。

核桃仁中含有較多的蛋白質(zhì)，還有人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能；核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還用于治療非胰島素依賴型糖尿病；對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等都有良好的作用。

此外，核桃仁中還含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

琥珀核桃，聽起來似乎很有詩情畫意！其實人家看起來顏值還很高呢，有種晶瑩透透亮的感覺，閑暇時光抓把琥珀核桃吃吃不錯，也能用來炒菜。不過琥珀核桃吃多會胖，你相信嗎？一起來了解。

核桃的熱量之所以那么高，是因為它本身含有很高的脂肪，但與此同時核桃也是所有堅果中不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、脂溶維生素、纖維質(zhì)最高的。因此吃核桃不用扎堆吃，每天2-3個核桃就能滿足一天的營養(yǎng)成分。不飽和脂肪酸能促進脂肪新陳代謝，但核桃熱量很高不適合大量食用。

食用Tip：盡量使用不經(jīng)過加工的天然堅果，瓜子可以作為下午茶零食吃，但食用量不超過10g，晚上最好不要吃，避免熱量消耗不完全引發(fā)肥胖。核桃每天2-3個即可，盡量在中午12點前食用。

核桃具有極高的營養(yǎng)價值，對寶寶的生長極其有利。一般四個月的時候就可以吃了，可將核桃與黃豆、花生、糯米用水泡軟后打成汁熬熟后加入奶粉中喂的。既營養(yǎng)又美味，寶寶非常愛喝。不過喂的時候開始不亦太多，先觀察寶寶的大便情況，正常的話加量。還可以將核桃磨成粉加入米粥中熬，這樣寶寶吃得也很香。

核桃是養(yǎng)生食療商品，史料記載，多食核桃，可補腎固精，溫肺定喘。對久病或老年人肺腎陽虛氣弱，陽痿 ，遺精 ，小便頻數(shù)，腰酸腳弱，咳嗽氣喘等，都有極佳的輔助治療功效。此外，經(jīng)常吃核桃，還可改善老年或體虛所導(dǎo)致的便秘問題。

生長發(fā)育期的小孩食用可補充鋅、錳、鉻等微量元素；上班族食用可健腦益智、增強記憶力、緩解疲勞；老年人食用可有效防治動脈硬化；慢性氣管炎和哮喘病患者也可起到鎮(zhèn)咳平喘的效果；注意美容的人群經(jīng)常食用也可補氣血。