龍蝦肉嫩味美，烹飪方法極多，蒸、煮、炒、拌樣樣都行，并且方法簡(jiǎn)單，自己在家里就可以動(dòng)手了，那么大家知道龍蝦的做法大全嗎？

孜然龍蝦

主料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g。

輔料：油，孜然，大蒜，生姜，紅辣椒，香蔥，鹽適量。

做法：

1、把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，并挑去頭部的臟東西，用牙刷來刷凈。

2、把花生放進(jìn)烤箱。

3、用200度烤五分鐘左右。

4、準(zhǔn)備一鍋熱水，倒進(jìn)小龍蝦，再次煮沸。

5、加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。

6、把生姜、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點(diǎn)小紅椒。

7、加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。

8、再加入烤好的花生，最后加入孜然.翻動(dòng)一下即可起鍋了。

溫馨提示：

1、清洗龍蝦一定要細(xì)心，不要怕費(fèi)時(shí)間，不管大小都要用牙刷來刷。

2、先把小龍蝦進(jìn)沸水里煮就是容易把肉煮老了，但是吃的相對(duì)安心。

油燜大蝦

主料：龍蝦。

輔料：鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。

做法：

1、把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。

2、把干辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。

3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。

4、把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)，然后放一勺醋和醬油。　最后一步是關(guān)鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子)；放大料，大火燒幾分鐘轉(zhuǎn)中火燒(不要蓋鍋蓋)，最后大火收汁。

龍蝦仔炎炎夏日是大家餐桌上的常客，并且風(fēng)靡全國(guó)，作為我們經(jīng)常食用的菜肴，龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，占總體的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。

不過龍蝦的有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質(zhì)，大多數(shù)的烹調(diào)方法可能都損失掉了，因?yàn)槲r青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

龍蝦雖然十分可口，但是它屬于水產(chǎn)品，并且一部分人群對(duì)于蝦的食用有過敏的癥狀，那么大家知道龍蝦的禁忌人群是哪些嗎？

1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

2、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

溫習(xí)提示：

蝦忌與某些水果同吃；蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

龍蝦肉質(zhì)鮮美很多人都喜歡吃，但是卻是比較難以清洗。龍蝦畢竟是吃腐質(zhì)食物的，喜歡吃龍蝦的朋友，一定要清洗干凈。而且龍蝦帶有硬殼，烹飪的時(shí)候一定要煮熟。

龍蝦怎么洗干凈呢？要知道龍蝦的表面洗干凈是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于龍蝦吃污泥和小水藻長(zhǎng)大的，因此在吃它之前，應(yīng)該把它的里面也給清洗干凈！那么要怎么洗呢？Get準(zhǔn)下面5步驟，洗龍蝦so easy！

第一、把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了。

第二、燒一鍋開水，水開后關(guān)火，把龍蝦倒進(jìn)鍋中，一會(huì)就可以看到水很臟，龍蝦里面的臟東西就出來了。

第三、龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細(xì)刷洗干凈。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其余多余的腳剪掉。

第四、剝?nèi)埼r的頭部外殼，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，其功能類似于腸子，很臟的啊！這個(gè)必須去掉。可以從背后捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個(gè)洞，足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來，用少量水沖一下。

第五、用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

龍蝦幾月份最肥美最好吃呢？龍蝦不僅產(chǎn)量高，而且有極強(qiáng)的耐活力，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以，基本只要有海鮮吃的季節(jié)都能夠購(gòu)買到龍蝦。現(xiàn)在龍蝦在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上都倍受消費(fèi)者青睞，銷量非常好。

龍蝦每年4—5月份放養(yǎng)，10—11月份收獲，每畝鮮蝦產(chǎn)量達(dá)300公斤左右，最高達(dá)400多公斤。所以大家一般在秋冬天盛產(chǎn)海鮮的時(shí)候就能夠吃到鮮美的龍蝦了，而且蝦的產(chǎn)量很高，完全不用擔(dān)心會(huì)很難買得到。