黑豆泡醋的做法
黑豆泡醋是一種樣式飲食，其所含的黑豆營養價值高，對人體健康有頗多好處。那么對人體如此有益的黑豆泡醋的做法是怎樣的呢？下面為你介紹黑豆泡醋的兩種做法：
黑豆泡醋的做法一
材料：黑豆，水，陳醋，蜂蜜（份量依據黑豆的多少調配）
步驟：
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒；
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉小火再炒五分鐘；
3、放入容器中，在通風處晾涼；
4、把晾涼后的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的陳醋；
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
黑豆泡醋的做法二
材料：黑豆2000克，老陳醋6瓶，泡菜壇子3個
步驟：
1、黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分；
2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼 ；
3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間 ；
4、腌制1個月以后就可以食用，注意避光放置 ；
5、可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些。
黑豆泡醋的烹飪技巧
1、選擇正確的黑豆。學會辨別黑蕓豆與黑豆，不要買黑蕓豆來泡醋，其功效與作用是有很大區別的。辨別方法：黑豆是黃色或者青色，黑蕓豆里面是白色的；兩者的價格差別好幾倍。
2、最好選擇老陳醋，總酸含量>6.0的就是老陳醋，當然也是最貴的。
3、黑豆必須要提前炒制，如果直接泡制，食用會出現惡心的癥狀，因為豆子中有一種蛋白酶會令人食后惡心頭暈 。
傳說中的黑豆泡醋是集美容，減肥，解毒于一身的神豆。那么此豆除了這些功效外，還具有哪些功效呢？ 下面分四點來闡述：
1、黑豆泡醋具有保護視力的功效。黑豆泡醋除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。
2、黑豆泡醋具有補腎的功效。黑豆泡醋中的黑豆是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
3、黑豆泡醋具有養顏美容的功效。黑豆泡醋中的黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚白嫩等。
4、黑豆泡醋具有促消化的功效。黑豆泡醋中的黑豆富含維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
黑豆泡醋能減肥嗎？這是很多想纖體人士迫切想了解的問題，理論上黑豆泡醋是可以減肥，但是這也要因人而異。下面介紹黑豆泡醋減肥的原因，讓你更清晰掌握黑豆泡醋能達到纖體效果的原因。
1、黑豆泡醋中含有的氨基酸和醋氨酸，有防止脂質合成，促進其分解，以避免脂肪在體內聚積的作用。另外，還能促進皮膚細胞的新陳代謝，并有降低膽固醇，改善肝功能及延緩衰老的作用
2、黑豆泡醋中的醋主要成分是醋氨酸，其能促進燃燒體內熱量，以防多余的熱量蓄積。
3、黑豆的消化時間長，在胃里停留的時間相對較長，所以不容易感到餓。
4、黑豆含有大量食物纖維，可促進腸的蠕動，所以吃下的食物可很快從腸中滑走，營養不易被吸收。
黑豆泡醋減肥食用方法
首先制作黑豆泡醋
1、選擇優質黃豆（黑豆、黑大豆都可以）1市斤，洗凈曬干去除雜質和壞豆；
2、選擇優質米醋2市斤，將黃豆裝入兩大口玻璃罐頭瓶里，倒入米醋，將蓋蓋好封嚴。
3、黃豆和醋的數量可以根據容器大小自定
4、過半個月后，黃豆就變成紅色，柔軟可口，這時就可以吃啦。
減肥食用方法：邊吃邊泡，浸泡時間長些，減肥效果更佳。
黑豆泡醋其實是一種民間的食物，雖然很多人并不知道，但是其在古代就有所記載了。記載中說黑豆泡醋能降血脂。那么事實上黑豆泡醋能降血脂嗎？黑豆泡醋理論上是可以降低血脂的。
有不少醫生專門對黑豆的這個功效進行研究過，也做過試驗。研究結果發現：黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，從而達到降血脂的效果。另外黑豆還可以降低血液中膽固醇的含量。
動物試驗：分別用黑豆和黃豆喂兔子，發現吃黑豆的高血脂的兔子的血脂要明顯低于吃黃豆的兔子體內的血脂。從這些信息可以看出，黑豆確實具有降血脂的功效。
綜上所述，黑豆泡醋能降血脂的說法是正確的。對于有高血脂的人群，可以在家試試自制黑醋泡醋，然后堅持食用，避免整體泡在藥缸里。
黑豆泡醋能治白發嗎？一般而言，黑豆泡醋是能治白發的。人之所以有白發跟腎臟是有很大關系的，而黑豆益腎，醋是酸的，酸味的東西補肝。而黑豆泡醋具有補益肝腎，補益精血之功效。，發是血之余，肝藏血，腎精可以可以化血，所以醋煮黑豆是治本以黑發，但是需要堅持服用才能見效。
黑豆泡醋治白發的制作方法：
1、清洗挑選好了的豆子；
2、放到鍋里炒，但是不能太炒久了；
3、炒到豆皮破裂 但是保證不糊， 一直用小火炒；
4、放涼后把黑豆放到干凈的瓶子里；
5、加入醋，一定要多加一點呢，因為黑豆會吸收很多醋；
6、靜置兩個小時后就完成了，存放要求不高，可以一次做多一點兒。
醋泡黑豆對白發的治療是可行的，但是并不能保證任何白發患者都可行，這是會因人而異的。建議白發患者最好查出自己白發的原因，然后再對癥下藥比較好。
黑豆泡醋的功效如此之多，對人體也十分有益，那是不是吃越多越好呢？非也。那么黑豆泡醋一樣吃多少好呢？一般來說每天限量2調羹。
大家都懂得物極必反的道理，因此盡管黑豆泡醋具有養顏美容，減肥，降血脂等等功效，但是并不是吃得越多就越好，建議最好每天食用2調羹，而且最好在早上好。
下面介紹黑豆泡醋的食用注意事項：
1、 黑豆泡醋做好后當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。
2、 黑豆本身具有天然的甜味，黑豆泡醋味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
3、黑豆的最佳使用時間在每晚5-7點腎經最旺的時候吃，一般吃25顆左右。如此常服可補腎強腎，讓白發轉黑。
4、如果是老人吃，牙口不好，就蒸軟了再吃
5、在制作黑豆泡醋的時候，若有剩余的陳醋，還可以用剩余的陳醋腌姜片，當然也只能早上吃，俗語講：晚上吃姜，賽砒霜。因為早上吃姜，有助于升發陽氣，晚上吃姜，會燥熱，過于興奮，睡不著覺。下午晚上是陽氣收斂的狀態，所以不能升發。
6、黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之后，部分營養成分又會被高溫分解掉。