不止吃牛排要講究禮儀，刀叉坐姿樣樣講究。這牛排的種類也是各有特色的，在牛排種最經典的西冷牛排，在國內喜歡的人也算是非常多今天我們一起來了解。西冷牛排是哪個部位呢？

Q：西冷牛排是哪個部位？

A：西冷牛排的法語是Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。西冷牛排一直被稱為紐約客，不過另外的沙朗牛排也是眾所周知的，可算是牛排中的經典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭。西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排、大塊西冷牛排。一般每份西冷牛排的份量都在250—300克左右。

媽網百科叨叨叨：西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一個名字就叫沙朗牛排。

西餐點牛排可是大部分人的習慣，牛排在國內也漸漸成為了很多人習慣的餐點之一。來媽網百科學校西冷牛排的做法，單身dog不必去情人扎堆的西餐廳，小情人則可以自己在家慢慢悠悠度過安靜溫馨的浪漫之夜。

煎西冷牛排

食材準備：西冷牛排一塊160公克、紅蕃茄碎（罐裝）2粒、九層塔（切碎）2-3支、蒜味奶油菲力牛排大蒜（切末）2粒、橄欖油1大匙。

制作步驟：

1、先將西冷牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內；

2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化后，倒進少許白葡萄酒；

3、酒精成份蒸發后加進鮮奶油；

4、濃縮成半稠程度，并適當的調味成汁，淋于牛排上即可食用。

媽網百科叨叨叨：在做西冷牛排的時候切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

牛排的烹飪不僅僅依賴于選材和技巧，熟度的掌控更是決定牛排風味的關鍵因素。西方飲食文化中，牛排的熟度偏向于“重口味”，即更接近生牛排，而在中國，消費者普遍更青睞接近全熟的牛排。不同部位的牛排因肉質特性不同，對熟度的要求也有所差異。

西冷牛排，又稱沙朗牛排（Sirloin Steak），位于牛背部的外脊部位。該部位的肉質鮮嫩，脂肪分布均勻，富含肉汁，適合多種烹飪方式。由于其肉質特性，過度烹飪會導致水分流失，使牛排變得干硬，影響口感。

西冷牛排的最佳熟度通常為四分熟至六分熟（Medium Rare 至 Medium）。

根據飲食習慣，大多數中國消費者更傾向于七分熟（Medium Well）。此時牛排內部幾乎全熟，但仍保留部分嫩度和汁水。

在烹飪西冷牛排時，需注意以下幾點：

西冷牛排的最佳熟度因個人口味而異，但建議控制在四至六分熟，以保留其鮮嫩多汁的特點。

牛排可謂是西餐的標配，改革開放以來，無論是各國的交流還是文化都有許多交流，必然各國飲食也是必不可少的，釣魚島是中國的，美食是世界的。對美食的追求則是無止境的，很多人還在問西冷牛排和沙朗牛排的區別？別急，咱接著往下瞧。

說到西冷牛排和沙朗牛排的區別，這里媽網百科不得不先給各位科普一下牛排的種類了。牛排根據肉質的不同總共有五大類，其中幾乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被稱為菲力牛排，而瘦肉與肥肉兼具的則叫肋眼牛排，肥肉包瘦肉的則為西冷牛排，菲力牛排和西冷牛排兼具的則為T骨牛排，最后一種則是牛小排了。

那么沙朗牛排呢？媽網百科你這個騙子，沙朗牛排是被你吃了嗎？

NONONO，沙朗牛排已經介紹了，西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一個名字就叫沙朗牛排。

如果你吃過牛排的話，在菜單上面你你就會看到各種各樣的牛排種類，譬如：菲力牛排呀，沙朗牛排呀，西冷牛排呀等等，這些雖然都是牛排，但是吃在嘴里的口感可各有各的滋味！一般，人們吃的最多的就是菲力牛排和西冷牛排，不過在吃的時候，你能不能區分開究竟哪個是菲力，哪個是西冷嗎？

Q：菲力牛排和西冷牛排有什么區別？

A：簡單的區分這兩種牛排，那就好比是一個南一個北，它們是兩個極端！西冷最韌，吃的時候明顯能嚼到筋，菲力最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高（但不等于能看到白色的肥膘），所以涼了以后咀嚼時能明顯感覺到肉里有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。

媽網小碎語：如果你是第一次吃牛排的話，建議還是先從菲力牛排開始，因為對于西冷牛排，可不是每一個人都能嘗到其中的美味的，如果你第一次就吃西冷牛排，而且是在五分熟之上，那你的腮幫子就要受罪了，因為西冷牛排很韌，嚼到嘴抽筋也說不定呢！

越來越多的人選擇在家自己煎牛排，既方便又經濟。冰凍牛排可以隨時取用，煎制過程中還能根據個人口味決定牛排的熟度。只要掌握正確的方法，家中煎制的牛排完全可以媲美西餐廳的水準。以下是煎冰凍牛排的詳細步驟和一些實用技巧。

牛排的熟度通常分為以下幾種：三分熟（Rare）、五分熟（Medium Rare）、七分熟（Medium）和全熟（Well Done）。七至八分熟的牛排內部呈微粉紅色，外部焦香，是大多數人喜歡的熟度。

在家煎冰凍牛排并不復雜，只需掌握解凍、調味和煎制的技巧，就能輕松做出美味的牛排。配上煎蛋或其他配菜，既滿足味蕾，又增添生活情趣。