牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體。食用牛肉也能提高人類的機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。而雞腿菇也是菌菇類的天子驕子，同樣具有對人體很有益的各種營養元素。那么牛肉與雞腿菇搭配又是另一道對人體極具益處的美味佳肴。相信大家都會想知道牛肉怎么炒雞腿菇呢，牛肉炒雞腿菇的具體做法是什么呢？

1、準備好原材料：牛肉，雞腿菇，醬油，糖，生粉以及其他配料。

2、把牛肉用流水沖洗干凈，切成薄片。

3、往牛肉里加入少許鹽、麻油、生粉腌10分鐘。

4、將雞腿菇也逐一洗干凈，切成小片，撒上生粉。

5、往不粘鍋倒入食油，等油滾了，把菇片放進去煎至金黃，撈出待用。

6、重新燒熱油鍋，爆香蒜末后放入牛肉快炒，加入些許水以及醬油調味，倒入菇片炒勻即可起鍋。

其實雖然牛肉味美，人人愛吃，它營養豐富，所含蛋白質比豬肉高一倍，且含脂肪、膽固醇低。維生素含量高，并含有人體所需的十二種氨基酸，而雞腿菇也是味美且營養豐富的食物。可是當牛肉與雞腿菇一起炒的時候，相信很多家庭主婦都會關心牛肉炒雞腿菇有沒有什么注意事項呢,食用牛肉炒雞腿菇時又是否有什么注意事項呢？以下便是牛肉炒雞腿菇和食用牛肉炒雞腿菇時的具體注意事項：

1、鍋放些橄欖油(注意要先熱鍋倒冷油油冒煙),牛肉倒入鍋火翻炒至牛肉表面都變灰褐色。

2、牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因而以食用黃牛肉為佳。

3、牛肉和雞腿菇一起炒至水干差剩點湯候關火放入食鹽即。

4、對于患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應戒食。

5、患有肝炎、腎炎者亦應慎食之，以免病情加重或復發。

眾所周知，牛肉和雞腿菇都是極具有營養價值和深受人們喜歡的食物，那么牛肉炒雞腿菇的搭配是否也是含有極其豐富的營養價值呢？牛肉炒雞腿菇豐富的營養價值又體現在哪里呢？接下來就同大家一起來了解一下吧。

1、對于身體虛弱的人，吃牛肉炒雞腿菇對增強體質很有幫助。

2、牛肉炒雞腿菇可以幫助老人及久病的人調養脾胃、補血、補腎。

3、牛肉炒雞腿菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且其中牛肉所含蛋白質比豬肉高一倍，所含脂肪、膽固醇卻相對較低。

4、牛肉炒雞腿菇所含有的維生素比例較高，并且還含有人體所需的十二種氨基酸。可以使人體吸收多種必需的營養物質。

5、牛肉炒雞腿菇也很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋養強壯的補品。同時還具有降低血糖濃度的作用。

牛肉怎么挑選為好呢？一般情況下，牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因而以食用黃牛肉為佳，而且黃牛肉補而不燥，不易上火，適合所有人群。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。怎么挑選牛肉是很多家庭主婦共同的問題，所以接下來就一起來了解一下牛肉的挑選事項吧。

1、觀察牛肉的顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。

2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。雞腿菇還是一種藥用菇菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。那么遲雞腿菇有什么注意事項呢？

1、雞腿菇的味道鮮美，營養豐富，但并非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。

2、雞腿菇在采摘后亦不能放得長久，否則當它成熟了之后，亦因為內里的毒素而不能食用。

3、假如雞腿菇在采摘前已發了毛頭，亦不能食用，因為菌內已開始有毒素。

4、雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。

5、食用雞腿菇應該選擇菇體粗壯肥大、色白細嫩、肉質密實、不易開傘的。

6、選購雞腿菇的時候不要貪圖雞腿菇的外觀更白、更亮。過于鮮亮白凈的雞腿菇可能是經過漂白處理的，不宜購買。