肉脯是豬肉或牛肉經腌制、烘烤的片狀肉制品。現在市面上豬肉脯的品牌有很多，而我們是以產地的不同來劃分豬肉脯。而現在比較常見的就是汕頭豬肉脯、靖江豬肉脯和上海豬肉脯三種，而這其中，主要是靖江和汕頭的豬肉脯比較為人所知，若是非要稱豬肉脯是哪地的特產的話，這個問題也是很難回答的。其實靖江有“肉脯之鄉”的美稱。但傳將豬肉脯傳導靖江的就是汕頭人。

傳肉脯源于新加坡，1928年傳入我國廣東，1936年傳到靖江。當時，廣東汕頭有3位商人，沿長江西上，了解到靖江豬源豐富，便毅然落戶靖江創辦了食品廠，專門生產豬肉脯。而經過近期70年的生產，加上現代化科技的進步，豬肉脯的生產和制作也更加爐火純青，對此，若是非要說豬肉脯是哪地的特產的話，那應該是靖江。

很多人是豬肉脯的愛好者，而豬肉脯美味好吃似乎也成為眾所周知的事情，那究竟那個牌子的豬肉脯更加好吃呢？豬肉脯因為是選用新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片制成的。豬肉脯的生產過程也是很嚴格很復雜，只是在如此講究的工序之下，豬肉脯也確實很美味，外表呈紅色本就讓人很是有食欲，加上豬肉脯還是咸中帶甜，如此特殊的味覺感受，也真是虜獲不少吃貨心。

現在市面上豬肉脯的牌子一般來說比較雜，而我們也很少關注豬肉脯是什么牌子的，但是對于豬肉脯的產地倒是比較關注，其實現在靖江豬肉脯、上海豬肉脯和汕頭豬肉脯這幾種，但是因為各自的豬肉脯在制作時是存在差異的，所以各地的豬肉脯美食口味之間也是存在差異的，所以對于豬肉脯哪個牌子好吃這個問題，一般也只能是仁者見仁智者見智了。

現在市面上的豬肉脯種類算很多的，但是很多人卻表示難以選擇，即使商家各種表示質量衛生過關。但是現實生活中還是有些人面試對市面上的豬肉脯不是很放心的，因為害怕市面上的豬肉脯含的防腐劑太多，為此我們也選擇自己豬肉脯，食得更加放心。

自制豬肉脯方法

原料：豬肉餡500克，生抽2湯匙（30ml）、料酒1湯匙(15ml)、魚露2茶匙（10ml）、美極鮮味汁5滴、蜂蜜2茶匙(10ml)、糖4茶匙（20克）、鹽1/2茶匙（約3克）、黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）。

做法：將豬肉絞成肉糜后，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細膩而粘稠；依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻；案板上鋪一張保鮮膜，取一團肉餡放在保鮮膜上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚；將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置于網架上，放入提前預熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。

豬肉脯十分美味可謂是明傳在外，那想要保有豬肉脯的新鮮度，那該如何保存豬肉脯呢？其實現在市面上的豬肉脯主要是以分片真空包裝為主，其實在日常中，自己并不需要對豬肉脯的保存太過費心，其實豬肉脯很受歡迎的一點就是它便攜而且能保存的時間比較長。

一般而言，豬肉脯食用不需煮制，而且豬肉脯硝酸鹽的殘留量少。豬肉脯與肉干制品的主要區別在于肉干需要經煮制工序，此外，它與目前處于市場領先地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及經獨特配方而減少的硝酸鹽的殘留量卻優于其它同類產品，倍受廣大消費者的青睞。

特別是豬肉脯十分便于攜帶，因為獨特的包裝和殺菌技術，目前生產出來的豬肉脯產品日益向著輕便、衛生、貯藏期長，易于保存的生產要求發展。

豬肉脯雖然美味，當是豬肉脯也算是腌制食品，吃多了絕對是沒有什么好處的。因為豬肉脯是以新鮮的豬腿的肉為原料，經過嚴格的程序腌制而來的，雖然美味但是畢竟營養單一，加上豬肉本身也含有比較高的熱量，所以吃多了肯定是不好的，吃多了豬肉脯也意味著長胖的可能性更高了。其實不僅僅因為豬肉脯本身的原因，若是豬肉脯在制成的過程中并不是很講究，使制成的豬肉脯不是很干凈，則人吃多了也算是在“積毒”。

因為產品超限量超范圍使用食品添加劑的老問題依然存在。國家質檢總局多家企業的50種肉干、肉脯和肉松產品進行的國家監督抽查顯示: 產品抽樣合格率為76. 0%。部分產品微生物超標，有的企業產品大腸菌群竟然超出標準規定的7倍多。另外，抽查中的多數豬肉脯因為添加過量淀粉導致蛋白質含量達不到標準而存在著營養不良的問題。甚至是偷工減料，為節約成本而使用不新鮮的豬肉來制作，而這些對于消費者來說都是潛在危險，吃多了肯定會產生不良影響。