葵花籽的熱量其實是比較高的，每100克去皮的葵花籽仁所含的熱量約為610千卡, 要高于同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉等所含的熱量，所以常吃葵花籽可以提高身體抵御寒冷的能力，使人們更抗凍。但是恰恰因為葵花籽熱量較高，所以不宜多食，每人每日50克最佳，身材肥胖者更應該注意少食。

葵花籽中含有大量的維生素E，能夠有效防止不飽和脂肪酸在體內的過分氧化，促進毛細血管的活動，并改善循環系統，從而防止動脈硬化及其他血管疾病的發生。除此之外，葵花籽中含的亞油酸是人體生命活動必需的脂肪酸，它構成了細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡和降低血液中膽固醇的作用。同時，葵花籽中含有被人體吸收后可轉化成維生素A的胡蘿卜素，它不僅可以預防夜盲癥、皮膚干燥等癥狀，而且有抗癌作用 。

葵花籽含有的營養成分很多，所以孕婦當然可以吃。但是恰恰因為葵花籽中含有較多的脂肪，所以要注意適量食用。孕婦吃葵花籽有很多好處。首先孕婦適量食用葵花籽可以預防孕期貧血，因為葵花籽的含鐵量是葡萄干和花生的兩倍。另外，適度食用葵花籽可以幫助孕婦安定情緒、安神助眠、增強記憶力等。其實，孕婦吃葵花籽不管是對孕婦還是對胎兒都有很大的好處。據美國癌癥研究所研究證明，葵花籽中含有的食用纖維可以使結腸癌的發病率大大降低。

向日葵因為生長速度很快，所以非常容易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳。雖然對土壤而言可以有效減輕重金屬污染，并且能夠凈化環境。但是對人體而言，則具有很大的壞處。我們吃瓜子兒的同時吸收了這些對身體有害的重金屬，而且吃葵花子會消耗大量的膽堿choline，使我們體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響到肝細胞的功能。所以食用葵花籽一定要適量，不可多食。