紫薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。

一、高溫儲藏法就是在紫薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。

二、采用低溫儲藏法，首先在紫薯入窖前一周對薯窖進行消毒。可用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。在紫薯收獲后，要及時處理，及時入窖。可用70%的托布津1000倍液，或用50%的多菌靈800倍液，按1：1比例將紫薯浸濕，再撈出滴干入窖。第三，在紫薯入窖后，采用各種方法，始窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動，高于10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。

我們常見的紫薯有什么做法呢？下面教會大家幾種方法。

刀切紫薯饅頭

用料

紫薯。面粉，酵母

做法

1、紫薯蒸熟之后放入保鮮袋中砸成泥

2、面粉中加入酵母，加入弄好的紫薯泥

3、加入清水慢慢攪拌

4、揉成面團后放在溫暖處發酵，發酵至兩倍大

5、將發的面團揉好搓成長條，用刀切成塊

6、放到蒸籠中開火一分鐘，然后關火，用余溫將饅頭再發酵十五分鐘，十五分鐘后在開火即可

紫薯姜撞奶

紫薯 適量

做法

1. 準備原料

2. 紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，點綴個顏色

3. 搗成泥

4. 這是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦(很關鍵的)而且一定要鮮榨的姜汁。(生姜要老姜，這樣淀粉含量要高，這也是凝結的關鍵)

5. 鍋中倒入牛奶加熱

6. 250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因為正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白質和脂肪含量要相比較普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加濃度便于成功

7. 根據個人口味加入適量白糖

8. 中火慢慢加熱，不斷攪拌

9. 加熱到四周開始起小泡，關火

10. 快速倒入到姜汁中，靜置5分鐘即可

紫薯作為一種深受廣東人喜愛的食材，常被用于制作紫薯煲湯。近年來，紫薯的健康益處逐漸被更多人了解，其營養價值和獨特成分使其成為一種值得推廣的健康食品。

紫薯的紫色來源于其中富含的花青素，這種天然色素賦予了它與普通紅薯不同的特性。花青素是一種強效的抗氧化劑，能夠幫助人體清除自由基，延緩衰老，增強免疫力。此外，紫薯還含有優質膳食纖維、豐富的蛋白質及多種人體必需的氨基酸。

紫薯因其豐富的營養成分，尤其適合老年人和孕婦食用。

老年人常面臨免疫力下降的問題，而紫薯中的花青素和膳食纖維能夠幫助增強免疫功能，改善腸道健康。此外，紫薯中的礦物質成分如硒和鋅對心血管健康也有積極作用。

孕婦食用紫薯不僅有助于補充膳食纖維，預防便秘，還能為胎兒的健康發育提供必要的礦物質和維生素。

紫薯可以通過多種方式食用，如蒸煮、烘焙、制作甜品或煲湯。廣東地區常見的做法是將紫薯與其他食材一起煲湯，既美味又營養。

根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，每人每天應攝入適量的薯類食品以補充膳食纖維和多種微量元素。紫薯作為一種營養豐富的薯類食品，是膳食結構中不可或缺的一部分。

研究表明，花青素具有顯著的抗氧化作用，可降低慢性病的發生風險（來源：PubMed）。

紫薯是一種兼具美味與營養的健康食品，適合各類人群食用，尤其是老年人和孕婦。

參考來源：PubMed, 世界衛生組織, 中國營養學會

紫薯，又稱紫甘薯，是一種營養價值極高的食物，因其富含花青素和硒元素而備受關注。花青素是一種強效抗氧化劑，對超過100種疾病具有預防和輔助治療作用，而硒元素則有助于提高人體免疫力。

在選購紫薯時，需要注意以下幾點，以確保挑選到甜美可口、健康安全的紫薯：

盡管紫薯具有豐富的營養價值，但在食用時仍需注意以下事項：

紫薯不僅是一種健康的主食替代品，還因其抗氧化、抗炎和增強免疫力的特性，被廣泛應用于健康飲食和疾病預防中。

挑選優質紫薯的關鍵在于觀察外觀、形狀和氣味，同時注意合理保存和適量食用，以充分發揮其營養價值。