蕎麥米想必很多人都吃過，蕎麥米可以做出非常美味的美食哦。大家都知道多吃五谷雜糧對于身體是非常有好處的。那么蕎麥米的功效與作用又是怎樣的呢？

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的作用。

3、它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。

6、祖國醫學認為，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“凈腸草”。平時在使用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體和有好處。那么蕎麥米怎么吃呢？

蕎麥米易熟，有香味。無論做米飯，還是做稀飯，在大米中摻入20%至30%以上的蕎麥米，柔軟可口。

香菇蕎麥粥

食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。

步驟：

1、香菇浸入水中，泡開，切成絲。

2、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮。

3、沸騰后放入香菇絲，轉小火，慢慢熬制成粥即可。

毛豆蕎麥粥

食材：糙米（100克） 、蕎麥（50克） 、毛豆（30克） 、鹽（1克）。

步驟：

1、將糙米、蕎麥淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3小時；

2、撈出瀝干后下入鍋內，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然后轉小火煮至爛熟；

3、煮粥的同時將毛豆仁取出洗凈，放入另一鍋內，加入適量冷水，煮熟備用；

4、粥熬好時放入熟毛豆仁，加鹽調好味，即可盛起食用。

蕎麥米營養成份豐富，據有關資料介紹，含粗蛋白質9.7至10.9%；粗脂肪1.5至3.4%，碳水化合物70%左右，粗纖維0.6至1.4%等，那么蕎麥米的營養有哪些呢？

1、增強血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性。又有保護血管的作用。

2、降血脂

蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。

3、促進新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

4、防治糖尿病

蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳 平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥米是一種營養豐富的雜糧，不僅富含膳食纖維、蛋白質和多種礦物質，還因其低糖、高營養的特性，成為高血壓、糖尿病患者的理想食材。蕎麥米的藥用價值也備受關注，尤其在預防骨質疏松、促進傷口愈合、補鈣等方面表現突出。

食材：蕎麥米、大米、水。

步驟：

溫馨提示：蕎麥米可在超市的雜糧區購買，選擇顆粒飽滿、無異味的產品更佳。

食材：蕎麥米、大米、水。

步驟：

溫馨提示：蕎麥粥口感醇厚，適合作為早餐或晚餐食用，搭配少量蜂蜜或堅果風味更佳。

在購買蕎麥米時，應選擇顆粒完整、無霉變、無異味的產品。存儲時建議放置于干燥、陰涼處，避免陽光直射，可延長保質期。

蕎麥米是一種兼具營養與藥用價值的健康食材，其多樣化的烹飪方式使其適合不同人群的飲食需求，尤其對高血壓、糖尿病患者具有顯著益處。

蕎麥米是一種由蕎麥和大米混合而成的食品，蕎麥作為主要成分，含有豐富的營養物質，尤其是“蘆丁”（一種黃酮類化合物）。蘆丁具有抗氧化、抗炎和增強血管彈性的作用，因此蕎麥米被認為是高血壓和糖尿病患者的理想藥用食品。

據調查顯示，常食用蕎麥食品的地區，高血壓的發病率顯著低于不食用蕎麥食品的地區。此外，蕎麥中的蛋白質、膳食纖維、礦物質（如鎂、鋅、鐵）和維生素（如B族維生素）含量也較高，對人體健康有多方面的益處。

研究表明，蕎麥中豐富的膳食纖維有助于降低膽固醇水平，改善腸道健康。蘆丁作為一種天然黃酮類化合物，對高血壓患者的血管健康有顯著益處。某些地區的流行病學調查也支持蕎麥食品在預防心血管疾病方面的積極作用。

蕎麥米是一種營養豐富的食品，適合大多數人群食用，但需根據個人體質和健康狀況選擇是否食用及如何搭配。