紫薯是很多人都很喜歡吃的食物，在飯桌上常常可以看見她的身影，紫薯不僅好吃而且都知道是非常健康的食物。但是紫薯的熱量也是很多人關(guān)注的問題，究竟紫薯的熱量是多少呢？

中醫(yī)認(rèn)為紫薯中所含有的花青素是預(yù)防疾病、維持健康的重要營養(yǎng)素。而對于其中所含的蛋白質(zhì)、硒和鐵都是人體所需的物質(zhì)，可以幫助人體緩解疲勞以及壓力。

事實上，紫薯中的熱量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的熱量根本不高。只需學(xué)會正確的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黃油等，那么會對身體起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能夠不破壞其中的營養(yǎng)。

食用紫薯過后到底是否會肥胖已經(jīng)困擾了許多人，中醫(yī)認(rèn)為紫薯中無任何脂肪元素，因此食用紫薯根本不會發(fā)胖，這是由于紫薯中的物質(zhì)能夠阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪。因此食用紫薯不僅不會發(fā)胖，還可起到減肥的作用。

紫薯的熱量不是很高，在減肥的時候可以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是可以的，不過，對于腸胃不好或者是體虛多汗的人群最好還是不要吃紫薯，否則對身體健康不利。

紫薯在日常生活當(dāng)中常常可以砍價紫薯的身影，很多人都很喜歡吃紫薯，紫薯不僅可以做出各種美味，還非常營養(yǎng)健康。那么紫薯的做法具體有哪些呢？

做法一：紫薯面包

食材：高粉、奶粉、酵母、鹽、雞蛋、水、砂糖、紫薯泥、煉乳。

步驟：

1、酵母用溫水溶解后再將其它原料加入面包機中，啟動發(fā)面團程序，面團揉至拉出成薄膜狀后基礎(chǔ)發(fā)酵2倍大；

2、將發(fā)好的面團進(jìn)行排氣后二次發(fā)酵，發(fā)酵好的面分割每個42克10個小面團滾圓松馳15分鐘, 取一個小面團搟成橢圓形

3、從上往下卷起，繼續(xù)松馳10分鐘，重復(fù)上一步驟也就是將成卷的面團堅著再次搟成橢圓形；

4、將餡料搓成條形放入，將面卷起，放入烤盤中最后一次發(fā)酵；

5、發(fā)酵好的面團表面刷上蛋液，烤箱預(yù)熱，烤制中稍上色后加蓋錫紙中下層180度16分鐘。

做法二、紫薯銀耳羹

食材：紫薯、銀耳、糖。

步驟：

1、銀耳泡發(fā)，幾個小時就行；紫薯切小丁，銀耳也切小塊；

2、放到豆?jié){機里，加水，按下五谷類的鍵；20分鐘左右，就好，加糖拌勻就行了。

雖說紫薯的熱量并不高，但是需要進(jìn)行減肥的人群，應(yīng)安排合理的飲食，同時適當(dāng)?shù)氖秤眉纯伞Ｗ鲜淼姆N類也是非常多的，那么紫薯的種類具體有哪些呢？

1、山川紫

該品種從日本引進(jìn)，色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來提取色素。667平方米產(chǎn)量一般在1500公斤以上，薯形細(xì)長，整齊度差，主蔓莖長6米~7米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。

2、美國黑薯

該品種由美國培育而成。口味細(xì)膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強，分枝多，粗壯，最長1米，不旺長，半直立。一般667平方米產(chǎn)量3000公斤，其營養(yǎng)豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美國黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用于提取色素。

3、德國黑薯

2002年引進(jìn)中國，中蔓，分枝多，薯塊大小整齊，肉質(zhì)細(xì)膩，香甜可口，抗病性較強，一般667平方米產(chǎn)量4000公斤~5000公斤，單株結(jié)薯可達(dá)10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除食用外，還可提取色素，是紫紅薯品種中最佳品種之一。

4、中國地區(qū)孕育品種

濟薯18號、廣薯135號、寧紫4號、京薯6號。

紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。那么紫薯的功效與作用還有哪些呢？

1、抗氧化作用

紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。

2、抗突變作用

紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。

3、保肝作用

含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸．草醋酸轉(zhuǎn)氨酶（GOT）、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶（GTP）的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸（TBA）反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用。說明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。

4、對心血管病作用

花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。

紫薯是一種非常有營養(yǎng)的食物，以紫薯作為原材料，可以做出很多種食物，大家一定不清楚紫薯的各種做法具體是怎樣的。下面為您介紹紫薯粥的做法~

紫薯粥

食材：紫薯、大米、清水。

步驟：

1、將紫薯去皮，切成小丁。

2、加入少許大米，然后洗凈，淘洗干凈。

3、再加入清水，然后開啟電源，大約20分鐘左右，香噴噴的紫薯粥就做好了~

溫馨提示：

1、紫薯去皮，切小丁，一定要細(xì)小，不然會堵塞在那個網(wǎng)內(nèi)，攪拌不碎。

2、大米不要放太多，不然容易糊。

3、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

4、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

6、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。