糯小米是稻米的一種。糯小米除含水分外，主要含有碳水化合物，是人體熱能的主要來(lái)源，含有蛋白質(zhì)、少量脂肪、纖維素、微量元素。藥用價(jià)值：味甘，性溫?zé)幔哂醒a(bǔ)中益氣、壯脾健胃、消渴利尿等功效。

糯小米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯小米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

糯小米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病。可用糯小米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯小米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯小米酒”，是用天麻、黨參等配糯小米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯小米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯小米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

糯小米又叫江米，是家常經(jīng)常食用得糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。逢年過(guò)節(jié)很多地方都有吃年糕得習(xí)俗。正月十五得元宵也是由糯小米粉制成得。糯小米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯小米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好得食療效果。糯小米食品宜加熱后食用。糯小米不宜一次食用過(guò)多。糯小米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過(guò)多，老人、小孩或病人更宜慎用。

糯小米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉得含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂得人要適可而止。

關(guān)于糯小米的營(yíng)養(yǎng)食譜大家一定迫不及待想要了解一二了吧，如何把簡(jiǎn)單的食材做得好吃，大家也愛(ài)吃呢？下面給大家分享糯小米的營(yíng)養(yǎng)食譜吧。

糯小米酒

【材料】：

A.甜酒藥，用量：用直徑約兩厘米的小圓球，大約一公斤糯小米需要1粒半.

B.糯小米

C.密封的開(kāi)口大點(diǎn)玻璃瓶.（其他可以密封的東西也可以）.2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯小米需要兩個(gè).

D.一個(gè)蒸鍋，一塊比鍋口稍大紗布.

【準(zhǔn)備】：量好一公斤糯小米，用涼水浸泡至少一個(gè)晚上.

【做法】：將紗布放蒸格上，將浸泡好的糯小米放紗布上，開(kāi)火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點(diǎn)的容器涼至溫?zé)幔靡煌霚厮畬⒕骑灡M量化開(kāi)后，（另留開(kāi)一小勺）一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯小米中，一邊使勁攪拌糯小米，盡量攪拌均勻），攪拌過(guò)程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶，在中間弄個(gè)洞，將留的酒餅水倒入其中，蓋好瓶蓋，用厚布包好瓶子，天熱一般3-5天，天冷放暖氣邊，一般一兩星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏，隨吃隨取。

糯小米百合粥

【原料】：糯小米、百合、蓮子。

【作法】：首先，將所有原料一一洗凈，然后上鍋點(diǎn)火，將水燒到半開(kāi)時(shí)，倒入所有原料。糯小米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開(kāi)在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時(shí)間泡一下米，當(dāng)鍋被燒開(kāi)之后，將糯小米倒入鍋中，再將其熬煮20分鐘左右即可食用。

糯小米粥的營(yíng)養(yǎng)豐富，平時(shí)可作為居家常食用的健康粥，但是糯小米還需注意食用，讓大家了解更多關(guān)于糯小米的食物性質(zhì)，做到越吃越健康，越吃越美麗。

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯小米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。

2、糯小米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于體重過(guò)重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。

3、糯小米食品宜加熱后食用，冷糯小米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。

4、糯小米不宜一次食用過(guò)多。

糯小米的搭配宜忌

【糯小米 + 棗(鮮)】溫中祛寒

【糯小米 + 赤小豆】改善脾虛腹瀉和水腫

【糯小米 + 雞肉】引起胃腸不適

【糯小米+蓮子】幫助骨骼發(fā)育

【糯小米+百合】改善氣血，消除疲勞

相克的禁忌搭配

【糯小米+蘋(píng)果】產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)

【糯小米+生蛋清】降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯小米和小米雖好，但是在食用時(shí)還是需要注意一些問(wèn)題的，因?yàn)橛行┨厥怏w質(zhì)的人是很不適宜食用糯小米和小米的，像是胃不好的人就不適宜食用糯小米，而且很多時(shí)候糯小米會(huì)被制成糕點(diǎn)，而糕點(diǎn)又不是很好消化的，所以食用過(guò)多會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，而至于小米方面，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者也是不適合食用的。

喜歡吃糯小米可以，但是我們不得不重視糯小米的適宜人群，我們?yōu)榱俗约旱纳眢w健康，必須在注意到自己的體質(zhì)是否符合號(hào)糯小米，如果是糖尿病或者是老年人及小陔上還是不建議吃糯小米的。老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用。糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。糯小米年糕無(wú)論甜成，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過(guò)重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。