秋葵其實很早在非洲許多國家就已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

它含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一；其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

3、它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網膜健康、維護視力。

4、它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

5、還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

6、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

8、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效；富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

秋葵為一年生草本植物，屬錦葵科，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

食材：秋葵適量、培根適量、彩椒適量、色拉油、食鹽，姜，蒜適量。

步驟：

1、將秋葵、黃彩椒洗凈，培根用水沖洗一下備用，鍋里燒開水，放入洗凈的秋葵汆燙2分鐘，撈出秋葵，過一下涼水后瀝干；

2、將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根切小塊備用，鍋里倒入少許植物油，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油；

3、加入黃彩椒一起翻炒，加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太干可以加少許清水，加鹽調味即可。

在這道菜里，制作技巧也很重要，以下幾點可供大家get一下：

1、如果培根用的多，可以不加油，直接利用培根煸炒出來的油來炒菜。

2、秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如果覺得太大，可以對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

秋葵事先在沸水中汆燙幾分鐘可以去除澀味。

秋葵炒培根是一般人群均可食用的，特別適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良等癥狀食用，青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃點哦。

雖然對人體是有好處，但是不是代表著可以隨意多吃哦，還是得注意一下，因為秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，并不適合胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人吃，所以有這些癥狀的人，就自動自覺地靠邊或者少吃吧。

要想做好一道秋葵炒培根，就不得不從原材料上多多留意，好的原材料絕對是做好一道好菜的關鍵。那么秋葵應該怎么挑，才能挑到優質的？

①秋葵以飽滿、挺立作為品質較佳的判斷。

②秋葵一般挑選5—10厘米長的，否則口感不佳。

③用手捏一捏秋葵，選擇手感有韌性的。

④秋葵應選擇脊上有毛、顏色翠綠的。

另外，秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可將碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數小時即變黑。