芹菜腐竹比較家常的菜肴有芹菜腐竹花生米、芹菜腐竹炒肉、芹菜腐竹木耳、涼拌芹菜腐竹、芹菜腐竹肉絲湯等，歸納起來就是涼菜、炒菜、做湯等三大做法。

芹菜腐竹主要有涼拌芹菜腐竹、油潑芹菜腐竹、腐竹木耳拌芹菜 等，除了有芹菜和腐竹之外，還可以加入木耳、胡蘿卜等自己喜歡配料，做成不同口味的芹菜腐竹涼菜。

芹菜 腐竹做炒菜主要有芹菜 炒腐竹、芹菜 腐竹炒木耳、芹菜 腐竹炒香菇、芹菜 腐竹五花肉等，在做芹菜 腐竹時可以添加自己喜歡的蔬菜，也可以添加一些肉比如瘦肉、五花肉等。

芹菜腐竹做湯呢，比較知名的就是芹菜腐竹肉絲湯了，其實也不僅限于這道湯菜了，也可以添加香菇、胡蘿卜等，做成不同口味的湯。

不過，菜也不能亂配。腐竹由黃豆制成，所以算豆類，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配蔥會影響鈣質的吸收，腐竹如果配蜂蜜，會有損聽力及腹瀉。另外，芹菜與河蟹、兔肉、菊花、黃瓜、蛤、雞肉、牡蠣、甲魚、醋、黃豆、螃蟹、蛤蜊等也不能搭配，這個在做芹菜腐竹的菜肴時也要注意。

芹菜腐竹比較家常的菜肴有涼拌芹菜腐竹、芹菜炒腐竹、腐竹木耳拌芹菜 、芹菜腐竹炒木耳、芹菜腐竹肉絲湯等，其中比較美味的做法是涼拌芹菜腐竹、芹菜炒腐竹了，下面給大家介紹這兩道菜的做法。

1、芹菜炒腐竹

材料：芹菜200克、腐竹50克、紅椒半個，鹽、油、雞精適量。

做法：

（1）腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈；

（2）芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分；

（3）熱油鍋，放芹菜爆炒至變色；

（4）加入腐竹爆炒2分鐘。

溫馨提示：整個過程都用大火來炒，中間不要放水。如果喜歡芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。我這種做法只要是照顧家里的小朋友，硬的東西他很拒絕。我把芹菜炒的時間略長，既可以把它炒得不那么硬，而且芹菜的那種香味（孩子口中的異味）就沒那么濃。

2、胡蘿卜芹菜涼拌腐竹

胡蘿卜芹菜拌腐竹做法簡單是腐竹做法大全的常見菜，不一定要看胡蘿卜芹菜拌腐竹視頻才能學會，下面介紹一下怎么胡蘿卜芹菜涼拌腐竹。

材料：腐竹、芹菜、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、花生米，各適量。

做法：

（1）腐竹和黑木耳分別用涼水泡發；花生米煮熟

（2）將腐竹和芹菜切成寸段，胡蘿卜、黃瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黃瓜外，其余所有原料用滾水焯燙后撈起瀝干

（3）所有原料拌在一起，調入鹽和香油即可。

腐竹營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。所以，腐竹是含蛋白質豐富而含水量少的食物，這與它在制作過程中經過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

100克芹菜里面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，含有磷61毫克，鐵8.5毫克，與一般瓜果蔬菜作比較，芹菜的蛋白質含量比起它們要高1倍，芹菜的鐵含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，這些都對人體健康十分有益。

芹菜腐竹搭配做菜， 營養膏熱量少，既有降壓的功效又美味，特別適合有血壓高身體比較胖的朋友食用。此外，芹菜腐竹雖然是營養搭配很好的菜肴，但是有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

不少的家庭里面都喜歡在菜式里面增加芹菜，例如做芹菜腐竹。不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，其實這是不科學的。曾經有營養學家對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，通過對比芹菜葉與芹菜莖營養物質，發現芹菜葉的營養價值更高，芹菜葉當中的營養成分有10項指標超過了莖。尤其值得一提的是，其中芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是很不錯的補鈣蔬菜。

芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍，芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

芹菜葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍，因此吃芹菜時不要把能吃的嫩葉扔掉。

不少人并不知道芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁后做成飲料，有很好的興奮作用。

由此看見，芹菜葉的營養價值是不容小覷的，不過在日常生活中，人們習慣性地去葉留莖，并沒有把芹菜葉的作用發揮出來，這無疑是浪費了很多營養物質。去葉留莖并不是最科學的飲食習慣，我們需要慢慢把習慣改過來，愉快接受芹菜葉的加入。

有句話說“男不吃芹菜，女不吃韭菜”。芹菜性涼、味甘、無毒，不少人都愛吃，不過有人認為芹菜對男性生殖不利，那么這種說法正確嗎？

據專業人士表示，芹菜不僅不能提高男性功能，反而是“精子殺手”。男性，尤其是婚育期男性，是不宜多吃芹菜的，芹菜中含有的一些成分會影響到睪丸酮的生成，進而導致精子數量的明顯減少。

更有實驗結果表明，健康并且有生育能力的年輕男性，在連續多日食用芹菜之后，精子數量會明顯減少，甚至會影響到生育。

當然，處于婚育期的男性也無需擔憂，雖然芹菜會“殺精”，但是在停吃芹菜幾個月后就恢復正常了。

值得強調的是，芹菜中的營養含量非常豐富，無論是其中的胡羅卜素還是多種維生素，亦或者是微量元素，都是于人體健康十分有益的。

同時還有增強食欲、降血壓的作用，不少疾病患者也可用它作為食療之物。

因此，于男性而言，芹菜可以吃但是不宜多吃，如果有要寶寶的打算，只需在備孕前幾個月忌口就好了。