胡蘿卜炒牛肉是一道快手美味，它把胡蘿卜與牛肉這對黃金搭檔搭配起來，炒出來的菜不僅色澤鮮亮，吃起來也是香味濃郁、清脆可口非常的好吃。這道菜的做法也很簡單，在炒的時候牛肉的紅色消失就可以裝盤了，這樣牛肉吃起來菜嫩滑爽口。想做出好吃的胡蘿卜炒牛肉嗎?那就來看看下面的做法技巧吧。

胡蘿卜炒牛肉的做法教程

1、牛肉洗凈切絲兒(切片兒也可以)，用生粉加幾滴醬油、胡椒粉少許抓勻腌制一會兒。

2、腌牛肉的空擋將胡蘿卜洗凈切絲，姜蒜切末備用。

3、鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之后撈出，然后爆香蔥姜蒜，倒入牛肉，劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒。

4、最后加一點兒辣椒粉，鹽，調味，加一點味精即可。

胡蘿卜炒牛肉小貼士

1、胡蘿卜片要先在熱水里燙一下，炒的時候就能保持色澤漂亮。

2、切牛肉時，必須順紋切條，橫紋切片，切后用生粉和調料腌一下，使它的韌性減弱，炒熟后會較鮮嫩可口。

以上就是胡蘿卜炒牛肉的做法技巧了，這道菜做起來非常簡單，1步就可以搞定，不出10分鐘，一盤香氣四溢的胡蘿卜炒牛肉就可以上桌了，你也來試試吧。

前面說道2點要注意的問題：胡蘿卜片要先在熱水里燙一下，炒的時候就能保持色澤漂亮；切牛肉時，必須順紋切條，橫紋切片，切后用生粉和調料腌一下，使它的韌性減弱，炒熟后會較鮮嫩可口。要想讓胡蘿卜炒牛肉更美味是有許多小竅門的。

胡蘿卜炒牛肉的美味小竅門：

1、牛肉切好后用生粉和調料腌一下，使它的韌性減弱，炒熟后會較鮮嫩可口。

2、牛肉下鍋后，炒至牛肉的鮮紅色消失即可撈起盛盤，否則牛肉會太老。

3、胡蘿卜的口感就根據自己喜歡的程度來決定煮的時間。

像這么處理過的胡蘿卜炒牛肉色香味俱全，端上餐桌，頓時引起食欲，真是美味啊！

胡蘿卜炒牛肉營養價值豐富，胡蘿卜主攻維生素；而牛肉主攻蛋白質。

胡蘿卜含有非常豐富的維生素和礦物質，尤其富含維生素A原（胡蘿卜素），經常食用能夠治療夜盲癥，保護呼吸道和促進兒童生長。

而牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，且含多種重要的營養成分，具有補脾胃，益氣盤，強筋骨的功效。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

胡蘿卜和牛肉的七大功效，不可忽視。

1、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

3、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4、胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

5、維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

6、胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

7、胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿卜炒牛肉雖然好吃解饞，又營養價值豐富。但是胡蘿卜并不是任何時候都是適合吃的，而牛肉更是有很多食用禁忌，各位要注意。

1、不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

2、內熱盛者禁忌食用。

3、不宜食用熏、烤、腌制之品。

4、不宜用不適當烹制方法烹制食用。

5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

6、與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥。

7、不宜與牛膝、仙茅同用。

8、服氨茶堿時禁忌食用。

9、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。

10、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。