眾所周知，木耳是延年益壽的好食材，常吃對人們的身體有莫大的好處。而搭配胡蘿卜炒雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長發育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛吃胡蘿卜的孩子的興趣，適宜青少年常吃。

主料：胡蘿卜一根、木耳3朵（泡發好）、雞蛋一個

調料：姜絲、油、鹽、糖均適量

制作方法：

1、胡蘿卜切絲，木耳切絲，姜片切絲備用。

2、雞蛋打好放碗里，加少許淀粉。

3、胡蘿卜放入開水中滾熟，斷生后到處，控開水。

4、放油，油熱后把火關到最小，倒入雞蛋液稍微煎一下后盛出。

5、鍋中還有剛才的剩油，就不必放油了。放入姜絲炒出香味來后，倒入胡蘿卜和木耳一起翻炒。稍微片刻放入一勺糖。

6、然后放入剛才的雞蛋一起翻炒，均勻后放入鹽，裝盤。

很多人都會做木耳胡蘿卜炒雞蛋這個菜，但是，要怎么做才能做出最好吃的又具有個人特色的木耳胡蘿卜炒雞蛋呢？這里面可是有訣竅的哦！一起來看看木耳胡蘿卜炒雞蛋怎么做好吃吧！

1、加了淀粉的雞蛋煎了后會變得像嫩豆腐一樣那么好吃和香嫩。

2、煎雞蛋的時間不要超過一分鐘，太老會影響口感。

3、加入香蔥不僅會讓木耳胡蘿卜炒雞蛋變得好看，而且飄香四溢哦。

4、喜歡吃肉的朋友，可以加入肉末或肉絲，味道瞬間會上升一個級數。

5、烹飪木耳胡蘿卜炒雞蛋的過程中，加入少許白糖，會起到軟化食材的作用，適合家中有小孩子和老人的家庭。

木耳胡蘿卜炒雞蛋這款菜含有的植物纖維，能提高人體新陳代謝，達到自然減重的目的。非常適合減肥人士食用。而且，木耳胡蘿卜炒雞蛋還有很多營養價值哦，快來看看吧！

1、木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道的作用。

2、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。

3、胡蘿卜具有一定的降壓、強心、抗炎、抗過敏和增強視力的作用，其降壓機理主要由其鉀鹽所致。

4、胡蘿卜還包含果膠、淀粉、礦物質、多類氨基酸及一種可以降血糖的成份，所以可以治療糖尿病。

5、而雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

哪些人適宜食用木耳胡蘿卜炒雞蛋呢？其實，一般人群均可食用木耳胡蘿卜炒雞蛋，但是孕婦不宜多吃。下面，媽網百科為大家解答哪些人適宜食用木耳胡蘿卜炒雞蛋這個問題。

1、木耳適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食。

2、胡蘿卜適合氣管不好經常感冒抵抗力差的人多食，對便秘或加強腸道排毒者也有所幫助。

3、紅蘿卜包含的木質素有提高機體免疫力的功效。據美國的一項統計顯示，抽煙者攝入比較多的紅蘿卜能夠降低肺癌的發病率，原因是胡蘿卜素可以改善上皮細胞的作用。

4、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

木耳胡蘿卜炒雞蛋雖然美味爽口，但不是所有人都能吃的。并且食用木耳胡蘿卜炒雞蛋還有禁忌的哦。那么木耳胡蘿卜炒雞蛋的食用禁忌有哪些呢？一起來看看吧！

1、食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。

2、  木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

3、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。