黃瓜的原名并不叫黃瓜，而是叫胡瓜，現(xiàn)在廣泛的任務(wù)是西漢時(shí)期由西域傳入中原地區(qū)而得名的。金針菇拌黃瓜就是一種非常好吃又開(kāi)胃的食譜啦。那么金針菇拌黃瓜的做法是怎樣的呢？

金針菇拌黃瓜

食材：黃瓜、金針菇、紅柿子椒、生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油。

做法：

1、黃瓜與柿子椒洗凈切成絲，大蒜與生姜切成末；金針菇切去根部有雜質(zhì)的部分，撕開(kāi)洗凈；

2、將姜蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌勻成涼拌汁待用；

3、金針菇放入沸水中煮約一分鐘，撈出瀝干晾涼；

4、將晾涼的金針菇與黃瓜絲、柿子椒絲放入大碗中，倒入涼拌汁拌勻即可。

媽網(wǎng)溫馨提示：如果不喜歡生吃柿子椒，可以將其用沸水焯一下。

金針菇拌黃瓜的做法并不難，大家仔細(xì)看過(guò)上述的步驟后，就可以自己在家做出美味的金針菇拌黃瓜了。這道菜不僅美味鮮香，還具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。下面為大家詳細(xì)介紹金針菇拌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值~

金針菇拌黃瓜的主要食材就是金針菇和黃瓜，這兩樣的營(yíng)養(yǎng)都是非常不錯(cuò)的哦~

黃瓜：蓑衣黃瓜屬于家常菜譜，黃瓜味甘性涼，富含水分和多種礦物質(zhì)，具有清熱、利尿、解毒的功效，對(duì)除濕、潤(rùn)腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果。

抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；

金針菇：金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。

金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

金針菇拌黃瓜的做法非常簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，非常適合做為開(kāi)餐菜來(lái)開(kāi)胃。但是吃這道菜的時(shí)候也是有需要注意的事項(xiàng)的。那么金針菇拌黃瓜的注意事項(xiàng)是怎樣的呢？

金針菇：

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽(yáng)虛體質(zhì)忌食。慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

黃瓜：

建議大家吃黃瓜時(shí)，一定不要把黃瓜把兒扔掉，避免扔掉了好東西。這是因?yàn)?，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí) ，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。

吃黃瓜還需要注意的的是，吃黃瓜不宜過(guò)多食用，專家提醒：黃瓜偏寒 ，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不要吃腌黃瓜。

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)。黃瓜的皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，我們?cè)诔渣S瓜時(shí)應(yīng)當(dāng)保留生吃。為了預(yù)防黃瓜上殘留的藥物對(duì)我們身體的危害，我們因先將黃瓜在鹽水中浸泡一會(huì)再洗凈生食。但我們要切記在浸泡黃瓜時(shí)不要切頭去根，那樣會(huì)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)流失。

黃瓜可以做出各種美味，味道咸脆可口，清爽宜人，酸爽中稍有甜味。對(duì)于購(gòu)買(mǎi)黃瓜想必很多人都會(huì)糾結(jié)，怎么才能買(mǎi)到新鮮的黃瓜。下面為大家介紹黃瓜的選購(gòu)~

1、看老嫩：一般來(lái)說(shuō)，帶刺，掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠，有縱棱的是嫩瓜；瓜條大，頭尖，脖細(xì)的畸形瓜是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的瓜；黃色或近似黃色的瓜為老瓜。

2、看瓜花：新鮮的黃瓜，瓜頭都帶有顏色鮮艷的黃色小花，而且花房最好大一點(diǎn)。

3、看外形：新鮮的黃瓜大多都細(xì)長(zhǎng)、均勻，一般不會(huì)太粗；新鮮黃瓜表面有許多細(xì)細(xì)的嫩刺，摸上去有扎手的感覺(jué)，而且小剌很容易碎斷。

4、看瓜蒂：新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。捏軟硬：黃瓜的含水量很高，特別是新鮮的黃瓜，瓜條較硬，失水后會(huì)變軟。不過(guò)需要注意的是瓜的臍部是否過(guò)硬，以防止黃瓜是浸水變硬的。

現(xiàn)代生活，黃瓜已經(jīng)成為一種新型的時(shí)尚的健康食品 。生吃黃瓜可以美容養(yǎng)顏，也可以用作減肥的食材。豬耳朵拌黃瓜就是一種比較受人歡迎的菜肴。那么豬耳朵拌黃瓜的做法是怎樣的呢？

豬耳朵拌黃瓜

食材：黃瓜、豬耳朵、油、鹽、姜、蒜。

做法：

1、超市買(mǎi)回來(lái)的豬耳朵，還有黃瓜一條準(zhǔn)備；

2、把豬耳朵切成條，黃瓜切成片，備一點(diǎn)蒜沫；

3、豬耳朵與黃瓜一起攪拌，并放點(diǎn)香油，微放些鹽；

4、再灑上白芝麻，這樣會(huì)更香；

5、攪攔一下，就可以吃啦。

溫馨提示：豬耳朵切得細(xì)一點(diǎn)，這樣會(huì)更入味，放鹽時(shí)放少許就行，因?yàn)樨i耳朵本身是有鹽味的。