小扁豆作為扁豆的一種，在生活中也會(huì)經(jīng)常見到。而關(guān)于小扁豆的做法也有很多，那么應(yīng)該怎樣做才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來小扁豆的做法。

一、小扁豆燉番茄

材料：水1升、干小扁豆200克、橄欖油3湯匙、青椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄500克、鹽適量、新鮮黑胡椒粉適量

做法：

1、將青椒、洋蔥、番茄等清洗干凈并切碎；

2、取一大鍋，放入水，燒開；

3、攪拌入小扁豆，將火調(diào)小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘；

4、將小扁豆撈出放籃子里，瀝干；

5、置大煎鍋于中火，放入橄欖油預(yù)熱，加青辣椒和洋蔥一起炒；

6、炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻；

7、然后加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，混勻；

8、將火調(diào)小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好。

二、剁椒小扁豆

主料：小扁豆500g

輔料：油適量、鹽適量、剁辣椒適量、料酒適量、大蒜適量、生抽適量

做法：

1、將小扁豆清洗后去掉頭尾硬頭，并掰成對半兩片；

2、將蒜頭清洗干凈并切碎備用；

3、在鍋中放油，并將油熱好，放進(jìn)切好的蒜頭爆香；

4、接著放扁豆翻炒；

5、放半碗水、鹽、剁椒、料酒、生抽；

6、收汁即可。

小扁豆是一種營養(yǎng)豐富的食材，但在烹飪過程中需要特別注意其毒素問題。若處理不當(dāng)，可能引發(fā)食物中毒。以下是關(guān)于小扁豆烹飪的注意事項(xiàng)和實(shí)用建議，幫助您安全享用這道美味。

小扁豆（扁豆）含有一種天然毒素——皂苷和血球凝集素，尤其是在未成熟或未煮熟的情況下毒性較高。這些毒素可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。因此，正確的烹飪方法至關(guān)重要。

小扁豆富含膳食纖維、維生素B族、維生素C以及多種礦物質(zhì)，如鐵、鉀和鎂。適量食用有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)。但前提是必須經(jīng)過正確的烹飪處理。

通過正確的烹飪方法和安全處理，小扁豆不僅美味可口，還能為您的飲食增添豐富的營養(yǎng)。

小扁豆是一種一年生草本植物，莖呈蔓生狀態(tài)，小葉呈披針形。其花色多為白色或紫色，莢果為長橢圓形，扁平且微彎。種子有白色和紫黑色兩種類型。小扁豆的嫩莢常作為普通蔬菜食用，而種子則具有一定的藥用價(jià)值。

小扁豆具有多種藥用功效，主要包括：

小扁豆適合大多數(shù)人群食用，尤其是以下人群：

以下人群不宜食用小扁豆：

盡管小扁豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但不宜過量食用。每次食用時(shí)需控制好攝入量，以免對身體造成負(fù)擔(dān)。

小扁豆是一種兼具營養(yǎng)和藥用價(jià)值的食材，但在食用時(shí)需注意適量，避免對身體不利的影響。

小扁豆作為扁豆的一種，其營養(yǎng)價(jià)值和藥用功效與普通扁豆相似，因此在日常飲食和藥用中常被互換使用。那么，小扁豆具體有哪些功效與作用呢？以下是詳細(xì)解析。

小扁豆具有健脾化濕和中、祛除暑濕邪氣的作用。它常被用于治療因夏季暑濕侵襲導(dǎo)致的脾胃不和癥狀，如嘔吐、腹瀉等。通常與香薷、厚樸等祛暑化濕的中藥材搭配使用，以增強(qiáng)療效。例如經(jīng)典方劑“香薷散”中就包含了小扁豆的成分。

小扁豆味甘，歸脾胃經(jīng)，是一種補(bǔ)脾而不滋膩、除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。它適用于脾虛夾濕引起的體倦乏力、食欲不振、便溏腹瀉等癥狀。與人參、白術(shù)搭配使用（如參苓白術(shù)散），可以顯著增強(qiáng)健脾化濕的效果。

小扁豆中含有一種特殊的蛋白質(zhì)成分——血球凝集素。這種物質(zhì)能夠促進(jìn)核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）的合成，同時(shí)抑制免疫反應(yīng)以及白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。研究表明，它可以激活腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對腫瘤細(xì)胞具有一定的抑制作用。因此，適量食用小扁豆可能對腫瘤的輔助治療有積極作用。

除了藥用價(jià)值外，小扁豆還是一種富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)（如鐵、鎂、鉀）的優(yōu)質(zhì)食材。它熱量低，飽腹感強(qiáng)，非常適合用作健康飲食的一部分。

小扁豆不僅是一種美味的食材，更是一味具有多種藥用價(jià)值的中藥材。它在健脾化濕、祛暑除濕、輔助抗腫瘤等方面表現(xiàn)出顯著的作用，是日常飲食和中醫(yī)藥方中的重要組成部分。

在全球范圍內(nèi)，有五種被廣泛認(rèn)可為健康食品的食材，它們分別是：

其中，小扁豆可能是許多人較為陌生的一種食材。然而，它以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和健康功效，逐漸受到全球營養(yǎng)學(xué)界的關(guān)注。以下將詳細(xì)介紹小扁豆的起源、營養(yǎng)成分及其對健康的益處。

小扁豆（Lentil）最早起源于亞洲西南部和地中海地區(qū)，后來逐步傳播到印度，并成為印度飲食文化的重要組成部分。如今，小扁豆已成為全球范圍內(nèi)廣泛種植和消費(fèi)的健康食材。

小扁豆的營養(yǎng)成分豐富，以下是其主要特點(diǎn)：

小扁豆的營養(yǎng)成分決定了它對健康的多方面益處：

小扁豆以其高營養(yǎng)價(jià)值和多重健康益處，成為全球公認(rèn)的健康食品之一，是日常飲食中不可忽視的優(yōu)質(zhì)食材。