百合味苦，性微寒，在中醫(yī)中主心、肺兩脈，具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神的藥用功效。芡實(shí)味平，性干澀，在中醫(yī)中主脾、腎兩脈，具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄的功效。而百合芡實(shí)湯是一道非常常見的保健湯料，屬于《中國益壽食譜》之延年益壽食譜中的健康菜譜。通常做法是將百合和芡實(shí)加水熬煮之后加糖服用，一日服用兩碗可達(dá)到補(bǔ)腎固精，養(yǎng)心安神的作用，對(duì)于失眠多夢(mèng)的腎虛者及遺精頭昏者有獨(dú)特的療效。具體做法如下：

主料：百合50克，芡實(shí)30克

調(diào)味：白糖適量

做法：

1．將百合剝瓣洗凈，芡實(shí)用清水浸泡后淘凈，將兩者放入同一個(gè)煲內(nèi)

2．加入適量的清水以文火煮熟

3、根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖調(diào)味即可

百合芡實(shí)湯是一道溫和的補(bǔ)湯。它以百合和芡實(shí)兩者加清水文火煮成，做成的百合芡實(shí)湯能將兩者的功效發(fā)揮到最強(qiáng)，日服兩碗能有效改善腎虛者失眠多夢(mèng)及遺精頭昏者的癥狀，是一道簡(jiǎn)單又有效的健康食譜。

百合芡實(shí)湯中的百合味甘，性微寒，主心、肺兩脈，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種生物堿，有潤肺止咳，補(bǔ)血?dú)猓颍采竦裙δ埽且环N很好的食療食品。對(duì)于治肺久咳，咳唾痰血；熱病后余熱未清，虛煩驚悸，神志恍惚；腳氣浮腫等都有良好的效果。

而芡實(shí)自古就是人們“永葆青春，防止未老先衰”的妙藥。芡實(shí)味平，性干澀，在中醫(yī)中主脾、腎兩脈，富含鈣、磷、鉀、鎂、鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)脾固腎，助氣澀精。有治療夢(mèng)遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁等功效；對(duì)哮喘、小兒遺尿、消化不良、神經(jīng)衰弱、倦怠疲乏、老人小便頻繁等均有療效。

將百合與芡實(shí)兩者配合煮湯服食，對(duì)造精或早泄尤宜，也用于熱病后余熱未清、陰虛咳嗽。

百合芡實(shí)湯具有補(bǔ)腎固精，養(yǎng)心安神的作用。造精或早泄、腎虛引起的失眠多夢(mèng)以及遺精頭昏的人平均一日服用兩碗百合芡實(shí)湯會(huì)取得不錯(cuò)的治療作用。

此外，百合芡實(shí)湯中的百合能有效改善分血和排毒，適宜工作壓力大的人群食用；百合還具有解渴潤燥，對(duì)于支氣管不好的人來說同樣也有不錯(cuò)的療效。而芡實(shí)能補(bǔ)中益氣，固腎澀精，補(bǔ)脾止瀉，適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者食用，對(duì)于哮喘病也有一定的療效。孕婦食用一定量的芡實(shí)，也能改善心悸、失眠多夢(mèng)、面色萎黃、記憶力減退及注意力不集中等現(xiàn)象。

需注意的是，芡實(shí)是中藥中的收澀藥，有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者以及產(chǎn)后媽媽都是不適宜食用的。本身火盛、手心發(fā)熱的人也不適合食用芡實(shí)。

而百合性質(zhì)偏涼，如果家中有人感染風(fēng)寒咳嗽，或者自身大便溏泄、腎陽衰退、虛寒出血體質(zhì)、脾胃功能不佳的的人最好不要吃百合。

百合是藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品，具有豐富的淀粉、維生素、礦物質(zhì)和秋水仙堿等營養(yǎng)物質(zhì)，有鎮(zhèn)咳祛痰、鎮(zhèn)靜安眠、滋陰潤肺、強(qiáng)身抗癌等功效和作用。百合一年四季皆可食用，但秋季食用最能將它的功效發(fā)揮到最強(qiáng)。而芡實(shí)是一味很好的中藥材，它補(bǔ)而不峻，防燥不膩，健脾養(yǎng)胃，對(duì)于脾胃不好的人來說，芡實(shí)可以作為一道止瀉藥。芡實(shí)本身具有“芡實(shí)止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用，常吃芡實(shí)對(duì)于治療老年人的尿頻之癥。

綜上所述，百合芡實(shí)湯經(jīng)常喝對(duì)于身體是有益的，對(duì)于失眠多夢(mèng)的腎虛者及遺精頭昏者最好每天喝兩碗，才能達(dá)到治療效果。

不過，對(duì)于胃寒者，百科芡實(shí)湯是不適宜經(jīng)常飲用的，因?yàn)槠渲械陌俸闲再|(zhì)偏涼，對(duì)于本身體質(zhì)虛寒的人來說并適合。

芡實(shí)也稱雞頭米，因其價(jià)值高而被喻為“水中人參”。食用的芡實(shí)一般都是干品，這些干品在藥店及糧區(qū)均可買到。新鮮的芡實(shí)都是有殼，我們煮粥時(shí)最好去掉殼，因?yàn)闅な菨摹Ｄ敲窜蛯?shí)應(yīng)該怎么挑選呢？

首先應(yīng)該看色澤。質(zhì)地好的芡實(shí)色澤白亮，形狀圓整而無破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，有些芡實(shí)外觀雖白但光澤不足，這中芡實(shí)質(zhì)地較為梗性。需提別注意額是顏色帶黃的芡實(shí)，這類芡實(shí)可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。

其次，要看芡實(shí)的形狀。優(yōu)質(zhì)的芡實(shí)顆粒圓整，大小均勻。

再者，用口咬一下芡實(shí)。不干燥的芡實(shí)容易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分。

最后，用鼻子聞氣味。如過聞到有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。這種芡實(shí)不應(yīng)該買。