砂鍋粥讓人們愛上了砂鍋，愛上了砂鍋煲出的美味。牛肉適合煲湯，牛肉跟西紅柿一起燉湯，味道搭配特別好，而且這樣牛肉也爛的比較快，甚至很多時候這樣燉湯，西紅柿比牛肉還更多，吃剩下的湯汁還可以直接下面條。

那么，砂鍋西紅柿燉牛肉的做法是怎么樣的呢？

首先在用砂鍋做西紅柿燉牛肉之前，我們還是先準備好食材，主料牛肉300g、番茄2個、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。

砂鍋番茄牛肉的做法步驟1、牛肉切成塊，放在熱水內焯一下，里面放幾片姜。

2、番茄切大塊備用。

3、土豆去皮后切成塊。

4、鍋內熱油爆香姜蒜和幾粒花椒。

5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。

6、加入幾滴生抽上色。

7、加入適量料酒。

8、加入一勺白砂糖。

9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。

10、肉和菜翻炒均勻后倒入砂鍋中，加入適量白開水。

11、蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火慢煲1個小時。

砂鍋西紅柿燉牛肉不但味美相比高壓鍋燉牛肉保留的營養價值還更高。

進入到寒冷的冬季，人體需要很多的熱量來維持我們的體溫和運動消耗，基礎代謝消耗。我們一起走進砂鍋西紅柿見識砂鍋西紅柿燉牛肉的熱量有多少？

西紅柿我們日常稱呼它為番茄、也有洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿等名字。西紅柿單個體積相差不大，是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由于其便攜性，也常被當作水果食用，減肥時可較多食用。每100克可食部分的熱量含量為19 大卡。

牛肉屬于紅肉系列，具有蛋白質最多、脂肪最少、血紅素鐵最豐富的肉類之一，熱量在肉類中屬于低的，與大多數魚類相當。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。每一標準100克牛肉熱量含量大約為106大卡，考慮到砂鍋西紅柿做法1塊牛肉(瘦)(50.0克)，53大卡，半塊牛肉(瘦)(25.0克)，27大卡。

所以砂鍋西紅柿燉牛肉的熱量含量并不是很高，可以適合減肥食用，可以適合經常食用。

西紅柿燉牛肉的營養價值非常之高，單就牛肉就有“肉中驕子”的美稱。西紅柿燉牛肉的營養價值主要有。

每100克新鮮牛肉中含蛋白質(克) 20.2 ，脂肪(克) 2.3 ，碳水化合物(克) 1.2，膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58，灰分(克) 1.1，維生素A(微克) 6 ，胡蘿卜素(毫克) 0 ，視黃醇(毫克) 6，硫胺素(毫克) 0.07，核黃素(毫克) 0.13，尼克酸(毫克) 6.3，維生素C(毫克) 0，維 生素E(T)(毫克) 0.35，a-E 0.35 ，鈣(毫克) 9，磷( 毫克) 172，鉀(毫克) 284，鈉(毫克) 53.6，鎂(毫克) 21，鐵(毫克) 2.8，鋅(毫克) 3.71，硒(微克) 10.55，銅(毫克) 0.16，錳(毫克) 0.04，碘(毫克) 10.4。

每100克番茄的營養成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。

西紅柿燉牛肉將2者含營養豐富的食物結合一體，能補充人體絕大多數的營養成分，從生命的基礎物質水，蛋白質，脂肪到微量化學元素，因有盡有。

西紅柿燉牛肉本就有很多的營養價值，加上砂鍋西紅柿燉牛肉不破壞西紅柿和牛肉的營養價值，所以砂鍋西紅柿燉牛肉的食療功效非常大。

據營養學家研究測定西紅柿燉牛肉的功效有：

1、每人每天食用50～100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

2、番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；

3、番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。

4、牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

5、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。

6、牛肉燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

7、牛肉用于虛損羸瘦；脾虛少食，水腫；筋骨不健，腰膝酸軟等。

8、西紅柿燉牛肉因它們富含維生素B12，B12維生素對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

西紅柿燉牛肉，食材很好購買，是一道非常美味，也很有營養價值的食物，一般人群均可食用。只是牛肉性熱西紅柿性平，所以在食用砂鍋西紅柿燉牛肉時有一定的食用禁忌。

1、在食物相克方面，砂鍋西紅柿燉牛肉的食用禁忌有：不適合與紅糖、鹽菜、

鯰魚、田螺、白酒、橄欖同食同這些食物同食會引起身體不適和相關炎癥的出現。

此外，禁忌還有不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品，所以一定要選用鮮牛肉。

在使用砂鍋做西紅柿燉牛肉的時候一定要將砂鍋清洗干凈。禁忌與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食，禁忌與牛膝、仙茅同用。

在選擇西紅柿時不宜食用未成熟的番茄。

2、在體質方面，砂鍋西紅柿燉牛肉的食用禁忌有：西紅柿偏涼性，久病體弱、身體虛寒者應注意不宜多吃。以及服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時的病人不宜食用。或者服用新斯的明或加蘭他敏時應禁食。

此外，患有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者應慎用。心臟病者、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。