說到西紅柿，想必無人無人不曉吧!這樣的蔬菜非常有營養，而且廉價易得，很多人都愛吃。西紅柿的營養價值很高，含有各種各樣的微量元素，對于健康很有利?？顾ダ?、富含維生素C、防癌、美白等都是吃西紅柿的好處。那生吃西紅柿的好處都有哪些呢？

西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥?，F代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥亦有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食欲，幫助消化。

部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。對于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。那生吃西紅柿的壞處都有哪些呢?

急性腸梗阻

西紅柿含有大量維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分。但由于其果肉內含有膠質和可溶性收斂劑等成分，空腹食用會與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃引起腹痛。因此，食用紅西柿時切不可貪嘴，每天3-4個即可。

沙門氏桿菌感染

近段美國鬧得沸沸揚揚的沙門氏桿菌“中毒”事件，罪魁禍首就是生食西紅柿。據專家解釋說，西紅柿在生長的過程中，如果空氣中紫外線不夠強烈，或者是植物在灌溉中或是土壤中含有沙門氏菌等，都會使西紅柿的表皮上沾染了沙門氏菌，生食西紅柿，如果沒有清洗干凈，就完全有可能發生沙門氏菌感染。

沙門氏菌感染是夏季門診中多見的腸道感染性疾病。它是腸桿菌科的一種細菌，是革蘭氏陰性桿菌，為致病菌。本病主要通過糞-口途徑傳播，也可經被污染的肉類、禽蛋類等食物或水傳播給人。

感染了沙門氏菌后主要表現為：發燒、腹瀉、腹部絞痛等腸炎的癥狀，通常出現在被細菌感染后的12~72小時內，病程會持續4~7天。很多人不接受治療也能自愈，但感染嚴重者會出現脫水的癥狀，所以還應及時就醫。兒童、老年人和免疫系統功能差的人受到嚴重感染的可能性最大。

西紅柿生吃好還是熟吃好呢？答案看情況而定。與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉，它可以預防感冒、治療壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑。

與食用生西紅柿相比，加熱后的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

所以如果你缺乏缺乏維生素c，那就選擇生食的方式，如果你想提高身體抗氧化能力，就選擇熟食?？寡趸饔门c抗癌、防癌有很大關系。最好的吃法就是是生食與熟食交替利用，兩手抓兩手都要硬。所愛美的女人要注意，不光是西紅柿，就是其他水果，生食的時候都要選擇新鮮的，沒有變質的，食用前一定要清洗干凈，選擇潔凈的刀具。

孕婦能吃生西紅柿嗎？其實是可以的。網上一些文章上都給孕婦們們推薦一種又好處又有營養的食物——西紅柿。因為現在天氣越來越熱了，好多準媽媽都想吃點清爽的食物，但很多人反映說吃水果不敢多吃，怕得妊娠糖尿病。現在就來科普一下生吃西紅柿有關的知識。

但是生吃西紅柿還是需要注意一些問題的，我詳細給準媽媽們講講。

西紅柿要干凈

生吃西紅柿要注意干凈的衛生問題，這是一個常規性的問題，卻也是最重要的，尤其是生吃某些食物時更應注意。孕婦生吃西紅柿時，一定要注意衛生，洗干凈后再吃。

同時，準媽媽在生吃西紅柿時一次不能吃太多。西紅柿畢竟不是單純的水果，既要生吃就要防止不會引起腸胃不適，不要吃太多，吃太多會拉肚子。 其實，不管是什么美味的食物，也要有節制地吃，準媽媽更要小心。

空腹不宜吃

準媽媽不要空腹吃西紅柿，西紅柿內含豐富的果膠、柿紅酸及多種可溶 性收斂成分，如果空腹下肚，以上這些成分容易與胃酸起化學反應，生成難以溶解的硬塊狀物，引起胃腸脹滿、疼痛等癥狀。所以準媽媽一定要注意。

還有準媽媽生吃西紅柿時不要加過多的糖。雖然生吃時加上糖可讓甜味更濃，吃起來口感更好，但是，加糖加太多對孕婦并不是好事。如果糖太多的話，無形中會增加血糖，血糖過多以后會直接透過胎盤，引起反應，影響胎兒健康。吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失，還可用于治療蝴蝶斑等皮膚疾患。

許多人會問經期能吃生西紅柿嗎？是可以的。西紅柿具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經。因為西紅柿性微寒。

女生來經期的時候是可以吃西紅柿的。尤其是它可以補血。不過呢，建議最好是熟吃，不過生吃也行，但注意少吃就行。

食用時要注意：不要吃長有贅生物的西紅柿和不成熟的西紅柿，因為青色的西紅柿含有大量有毒番茄堿，更不要空腹吃，因為西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛

1. 不適合做對腹腔壓力較大的和對腹腔振動較大的運動和動作。如搖呼啦圈，快跑等。

2. 不要沖涼水澡，不用涼水洗腳。要注意保暖。

3. 不要做跳躍式的運動，對下體不好。

4. 不要洗頭，一洗頭經血就停止流動。

5. 不要和老公做愛哦。此時細菌容易入侵。

1. 有研究表明，多攝入些鈣也能緩解經前綜合癥的不適癥狀。

2. 腹部不適可以把姜末剁碎沖到紅糖水里喝，效果不錯。

3. 睡前最好喝一杯熱牛奶(牛奶中含鉀多)，并在奶中加一勺蜂蜜(蜂蜜中鐵含量豐富)。

4. 經期要補血。其是動物血，它不僅含鐵豐富，而且還富含優質蛋白質，是理想的月經期保健食品。

5. 多吃蔬菜和水果，保持大便通暢免得盆腔充血。攝入一定量的蛋及蛋制品、各種動物的肉、肝、豆制品和植物油。

西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。那么西紅柿怎么做好吃而且吃得健康呢？

一、西紅柿雞蛋

（一）材料：雞蛋、西紅柿、食鹽、香油、香菜、蔥、水淀粉、植物油。

（二）做法：

1.將香油和香蔥洗凈去除根部，吧西紅柿去皮，對半切開后去蒂， 再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到湯色變紅。

3.調入鹽攪勻，淋入睡淀粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡 ，然后淋入蛋液，出國前倒入香油即可。

4.湯盛入鍋中后，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放哈。

二、西紅柿燉牛腩

（一）材料：牛腩、土豆、蔥、桂皮、姜、 西紅柿、洋蔥、番茄醬、大料。

（二）做法：

1.牛腩切成小小的塊并用水焯一遍，然后再用熱水洗干凈。

2.西紅柿 、土豆、洋蔥切成小丁。

3.蔥 姜 大料 桂皮備用，另外備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。

4.國內加油燒熱，放入洋蔥炒香，放入西紅柿和土豆丁。

5.待西紅柿超碎以后放入牛腩，加入番茄醬炒勻并加熱水。

6.轉入湯鍋，燒開、改小火，放入大蔥、姜、大料、桂皮，小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁，最后加入鹽調味出鍋即可享用啦。