花椰菜的熱量（以100克可食部分計）是24大卡，單位熱量較低。每一百克花椰菜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總能量的1%。花椰菜的熱量較低，非常適合減肥期間食用。下面來說說把花椰菜當作減肥食品的好處吧！

1、有助于解除水腫。想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養元素。因維他命E能促進血液循環、提高代謝、調節荷爾蒙分泌，有助于削減水腫。維他命C則能減輕水腫現象。鐵能讓氧被順利運送到各器官，提升基礎代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營養元素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀，讓你成功瘦身。

2、很快就有飽足感。花椰菜含水量高，但熱量卻很低。1個花椰菜的熱量只有23~32卡，因此能很快給予飽足感，減少你進食過多造成肥胖的機會。

3、改善便秘。花椰菜含高食物纖維，能促進腸胃蠕動，有助于清除宿便，讓體內廢物順利排出，改善便秘癥狀，使你的小肚子不再因為滿腹便便而肥大！

花椰菜的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等人體所需物質，被譽為“天賜的良藥”。這其貌不揚的花椰菜真的經得起如此之高的評價嗎？下面一起來看看花椰菜的營養價值，一探究竟吧！

1、花椰菜的維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。維生素C不但有利于人的生長發育，還能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。同時，花椰菜的胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2含量是大白菜的2倍。 另外，花椰菜的鈣含量也極高，可與牛奶媲美。

2、花椰菜含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜。

3、花椰菜是類黃酮含量豐富的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

4、花椰菜的含水量高達90%以上，是寶寶補充水分的又一良好途徑。

1、解毒肝臟：多吃花椰菜可使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量使花椰菜可增強肝臟解毒能力，并提高機體的免疫力，防止感冒和壞血病的發生。

2、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜。

3、抗癌防癌：花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

4、生物活性：據美國營養學家研究，花椰菜內含有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究還表明，花椰菜中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外花椰菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

5、維C使者：花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力，提高人體機體免疫功能。

6、清化血管：花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

花椰菜是人們喜食的蔬菜，這樣的食材維生素含量豐富，既美味又營養。但是或許仍有不少人不太了解花椰菜的做法。花椰菜在制作上并不太難，干煸花椰菜是不錯之選，這樣的制作方式發揮了花椰菜在口感上的優勢。下面一起來看看干煸花椰菜的做法吧！

材料：花椰菜、五花肉、香菜、蔥姜、蒜

1、花椰菜掰成小塊。

2、帶皮五花肉切片，香菜切段，蔥姜切片，蒜拍松。

3、鍋子燒熱，倒入少許油，將五花肉放入，煸炒出油。

4、將蔥姜蒜辣椒放入，煸炒。

5、放入老干媽豆豉。

6、倒入糯米酒，煸炒。

7、放入花椰菜。

8、煸炒至花椰菜微軟。

9、花椰菜熟后，放入香菜。

10、放入少許雞精、鹽，煸炒入味，出鍋即可。

小貼士：

1、花椰菜容易藏污納垢，食用前一定要用淡鹽水浸泡，清洗。

2、干煸花椰菜要想好吃，最好選擇帶皮五花肉。

3、老干媽豆豉滋味濃郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，給孩子做飯的，慎放。

以上就是干煸花椰菜的做法的詳細介紹，在制作這道佳肴時，完全可以根據以上方式進行。另外，在制作花椰菜時，尤其應注意制作時間，若制作時間過長，花椰菜容易失去清脆爽口的口感。

了解完花椰菜的熱量、營養價值、功效、做法之后，當然就要說說花椰菜的挑選方法啦！別看花椰菜相貌平平，這挑選方法還是大有學問的。下面一起來看看花椰菜的挑選方法吧！

花椰菜的挑選方法主要需要注意以下兩條：

一是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

二是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；

總地來說，整體堅固、收緊，中央茂密、呈濃綠色(白花菜則是乳白色)的，就是品質好的花菜。因此采購花椰菜時，應著重挑選那些花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的。

另外，花椰菜的挑選還有一些小技巧：可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的菜花。那些花球松散、顏色變黃，甚至發黑、濕潤或枯萎的花椰菜都質量低劣，食味不佳，營養價值嚴重流失。

現在大家知道以后在買花椰菜的時候要如何來選擇了吧，很實用的挑選方法喲。