黃花菜炒肉絲的做法有很多種，可以與不同的蔬菜搭配來炒肉，我們今天介紹的是最簡單最容易上手的一種做法。

首先我們要準備干黃花菜300克、豬肉60克、香蔥2根、生姜10片、辣椒2個（如果不吃辣可以不放）花椒粉半匙、鹽、生抽、老抽，清水1小碗。

首先我們把干黃花菜先用溫水泡發1小時，然后撈出洗凈控干水；豬肉切絲，蔥、姜、辣椒切碎。然后在鍋里放適量食用油，油熱后，下肉絲、蔥、姜、辣椒炒香，加花椒粉。炒出香味加入泡好的黃花菜翻炒，然后倒入清水，.蓋上鍋蓋煮約10分鐘。等到湯汁不多時，開蓋繼續翻炒，直到鍋內的水分燒干，加鹽、生抽、老抽調味即可出鍋。

黃花菜一身都是寶，它性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，能夠增強和改善大腦功能，另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女如果乳汁分泌不足，可以吃一些干黃花菜，能夠通乳下奶，根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。

黃花菜的營養價值很高，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富，每百克含蛋白質14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。

剛采摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質帶有一定的毒性，大量食用的話會引起中毒，所以黃花菜一般以干制品來食用，目前菜市場上，干黃花菜的價格在7元/公斤~8元/公斤左右。消費者可以選擇到超市，或當地的肉菜市場進行購買。

黃花菜炒肉絲的營養價值很高，食療效果也很好，還是一道非常常見的家常菜，步驟簡單，又很美味，最重要的是，這道簡單的菜還富含營養。在心情低落的時候，不妨去超市選購一些，為自己或者家人炒一道黃花菜炒肉吃吃吧。

干黃花菜要用溫水泡發。如果水的溫度太高太熱的話，會把黃花菜本身的香味泡掉，同時，過高的溫度也會殺死菜中含有的營養元素。如果用冷水泡，又泡不出黃花菜的味道，溫溫的水是最適宜的選擇。

在炒干黃花菜炒肉時加雞湯味道最好，如果家里沒有雞湯，也可以用清水代替。干黃花菜炒肉一定要在最后調味，提前調味會破壞菜的營養成分。

干黃花菜炒肉絲營養美味，是孕婦的必備菜肴，其營養價值極高，且具有很好的功效，能為孕婦提供營養供給。更為重要的是，其對胎兒而言，有著特別的意義其不僅能促進胎兒的生長發育，而且其具有的健腦功能，能促進胎兒的大腦發育。黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等，特別適合孕婦做湯食用。尤其產褥期容易發生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上所說的癥狀。

因此，孕婦適當的食用黃花菜炒肉絲，無論對于自己本身，還是胎兒而言，都是具有很好的作用的。建議孕婦可經常食用黃花菜炒肉絲，其好處多多，但是切勿過量食用，以防引起不好的反應。