發菜是一種屬于藍藻門念珠藻科念珠藻屬的陸生藻類植物，其藻體呈毛發狀，因形似亂發且顏色烏黑而得名“發菜”，也被稱為“地毛”。

發菜的細胞整體呈黑藍色，干燥后呈棕黑色，吸水后則變得粘滑且富有彈性。通常，發菜的藻體會繞結成團，最大藻團直徑可達0.5米。單一藻體干燥時寬度為0.3至0.51毫米。

在廣州，牡蠣被稱為“蠔屎”（并無貶義，僅為區分小型牡蠣的稱呼）。春節期間，當地人常用發菜和牡蠣煮湯，寓意“發財好事”。

發菜在中國傳統文化中具有特殊的象征意義，特別是在春節等節慶時節，因其諧音“發財”，與牡蠣（諧音“好事”）搭配，常被用于寓意新年的美好祝愿。

作為一種獨特的食材，發菜不僅具有豐富的營養價值，還承載著深厚的文化內涵，是中國傳統飲食文化中的一部分。

發菜又稱發狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌，廣泛分布于世界各地的沙漠和貧瘠土壤中，因為它又細又長，和人的頭發很像，加上廣東話的諧音，“發菜”和“發財”相似，所以就稱為發菜。因為寓意比較好，所以廣東人的農歷新年中的菜式很多都可以看到有發菜的蹤影。但發菜并不是一種菜，而是一種菌。發菜具有很多豐富的營養，例如蛋白質、鈣和鐵等，含量都比豬肉、牛肉要高的，除此之外還含有碘、藻膠、藻紅元等營養成分，對肺熱咳嗽、婦女月經不調等等都很好。而涼拌發菜是一款再簡單不過的發菜做法了。

1、原料：發菜100克、青蒜苗、茭白各適量、精鹽、味精、胡椒末、麻油各一點。

2、做法：發菜用溫水泡發入籠蒸熟；青蒜苗、茭白切極細絲加鹽稍腌發菜裝盤撒入味精、胡椒末拌勻淋香油就可以了。

但是近年來因為環保的需要，發菜的供應已經逐漸減少了。為了保護植被，保護環境，大家還是少吃發菜的好。

發菜海鮮羹是一道以發菜和海鮮為主要原料的營養豐富的菜肴。這道菜的具體海鮮選擇可以根據個人的口味和偏好進行調整。海鮮（Seafood）是指利用海洋動物制作的食品，包括魚類、蝦類和貝類等。雖然像海帶這樣的海洋植物也常被用于烹飪，但海鮮通常專指動物性原料。

海鮮的定義比較廣泛，只要是出產于海洋的可食用動物性或植物性原料都可以被稱為海鮮。根據加工方式，海鮮可以分為以下幾類：

海鮮富含蛋白質、礦物質和多種微量元素，但不同種類的海鮮營養成分有所不同。例如，貝殼類（如蛤蜊、扇貝）和肢節類（如蝦、蟹）含有較高的嘌呤，過量攝入可能增加痛風風險。

以下是食用海鮮時需要注意的幾點：

青島因其獨特的飲食習慣，如常食用高嘌呤海鮮并搭配啤酒，被認為是全國痛風患病率最高的地區之一。這一現象表明飲食習慣對健康的深遠影響。

海南三亞擁有優越的海洋生態環境，其海水潔凈度高，出產的海鮮以天然健康著稱。三亞的海鮮因其“鮮活味美、品種繁多”而備受推崇。

發菜海鮮羹以其豐富的營養價值和多樣的海鮮選擇成為備受喜愛的菜肴，但在享用海鮮時需注意適量和健康的飲食習慣，以最大程度發揮其營養優勢。

1、發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。

2、所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。

3、發菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。

4、發菜還具有調節神經的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

發菜的營養價值很高，每千克發菜中含蛋白質200～234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、鈣25. 6克、鐵2克。還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。營養成分高于同量的肉類與蛋類。

發菜有較高的藥用價值，其性平，味甘淡，有平肝潛陽、清腸止痢的功效。可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿，對佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等多種疾病都有一定療效。

產后孕婦補血：發菜色黑似發，質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑。產后孕婦可用發菜煮湯做菜，作為補血之用。

鳥類的出現與環境的演變密切相關。鳥糞中的蛋白質和鈣元素經過長期的自然作用，如新陳代謝、風化、雨水侵蝕和陽光照射等，與周圍環境進行物質和能量的交換。這一過程中，蛋白鈣活性逐漸增強，最終形成多種成熟的單細胞個體。

這些單細胞個體能夠從藻體中分離出來，形成新的菌落，并進一步發育成藻體。通過厚壁孢子的繁殖，藻體得以不斷分離并產生新的個體。這種生物與環境的相互作用展現了自然界的復雜性和多樣性。

發菜是藻類植物門的一種藻體，因其形狀如亂發且呈烏黑色，得名“發菜”，又被稱為“地毛”。發菜通常附著在荒漠植物的下方，主要分布于中國的寧夏、陜西、甘肅和青海等地的溪流中。

發菜的藻體細長，呈黑綠色，形似毛發，由多個單細胞個體連成長串，并埋沒在膠狀物質中。由于其稀有性和獨特性，發菜被譽為“戈壁之珍”。

發菜作為一種名貴的食材，在中國特別是南方地區具有重要的傳統飲食價值。例如，福建的發菜球、北京的釀發菜以及陜甘地區的拌發菜等，都是以發菜為主要原料制作的美食。

由于“發菜”與“發財”諧音，發菜在港澳臺地區以及海外華人社區中備受喜愛。人們常用發菜制作佳肴或作為禮品饋贈親友，寓意四季發財、生意興隆。在海外，發菜常被作為宴席的第一道菜，象征吉祥和富貴。

“釀金錢發菜”的歷史可以追溯到盛唐時期。據傳，唐代長安商人王元寶非常喜愛發菜，每餐必備一盤發菜。后來，王元寶成為國中巨富，人們認為他的成功與食用發菜有關，紛紛效仿。廚師們還將發菜制作成金錢形狀，以寓意“發財致富”。

發菜的干制品是市場上常見的形式，其稀有性使其成為高價值的商品。特別是在節慶期間，發菜被視為饋贈親友的珍貴禮品。

發菜不僅是一種生態奇觀和稀有食材，更是中國傳統文化與飲食習俗的重要組成部分，其背后蘊含著豐富的歷史與社會意義。

發菜湯泡肚是一道傳統的中式菜肴，以豬肚尖和發菜為主要食材，搭配雞湯和調味料，制作出鮮美可口的湯品。這道菜不僅營養豐富，還具有獨特的風味，非常適合家庭聚餐或節日宴席。以下是詳細的制作步驟和相關信息。

將豬肚尖剔凈油膜，放入清水中浸泡30分鐘后取出，切成片狀。將切好的豬肚片放入沸水中焯燙，撈出后瀝干水分。

將焯好的豬肚片用10克紹酒拌勻，略微腌制以去腥并入味。

將發菜用清水浸泡5分鐘，擠干水分后放入沸水中焯一下，撈出備用。用5克紹酒和1.5克味精腌制發菜，使其入味。

將腌制好的豬肚片放入湯碗的一側，腌制好的發菜放在湯碗的另一側。

用清水沖洗海發菜表面的鹽粒，然后用清水浸泡。將海發菜放入沸水中焯燙30秒，撈出后立即放入冰水中冷卻。

將黃瓜和胡蘿卜分別斜切成圓片，備用。

在盤子邊緣依次擺放黃瓜片和胡蘿卜片，形成一圈裝飾。將處理好的海發菜瀝干水分后擺放在盤中央。

將雞湯倒入裝有豬肚片和發菜的湯碗中，淋上芝麻油即可享用。

發菜富含膳食纖維和多種礦物質，有助于促進消化和補充微量元素；豬肚含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，適合滋補身體；雞湯則能提升整體的鮮美度和營養價值。

發菜湯泡肚是一道集美味與營養于一體的傳統佳肴，適合各種場合的餐桌需求。