咖喱魚丸飯
咖哩最初起源是來于印度，它是以姜黃為主料，另加多種香辛料，比如：芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，配制而成的復(fù)合調(diào)味料。咖喱的味道是辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。在中國，我們在很多快餐店都能看見各家的招牌飯咖喱飯的，味道也是非常鮮美。下面，媽網(wǎng)百科將教教你咖喱魚丸飯的做法，讓你自己在家動手也能做出美味的咖喱魚丸飯來。
招牌飯：咖喱魚丸飯
時間：10分左右
主料：米飯（1碗）
輔料：魚丸（適量）洋蔥（適量）胡蘿卜（適量）
調(diào)料：咖喱（適量）
步驟：
1、將洋蔥(最好是白皮的洋蔥)、胡蘿卜洗干凈，然后切成小丁，備用；
2、將魚丸放入開水中煮兩分鐘，然后撈出備用；
3、在鍋內(nèi)放入油，放入洋蔥碎、胡蘿卜丁翻炒出香味，加入適量清水；
4、然后放入咖喱塊煮化，與食材攪拌均勻后，放入魚丸繼續(xù)煮五分鐘；
5、最后，將咖喱魚丸出鍋，淋在飯上即可。
小貼士：
1、可以根據(jù)個人喜好加入其它蔬菜，將蔬菜切丁比較節(jié)省烹飪時間，也可以切成滾刀塊，延長烹飪時間即可。
2、魚丸可以買現(xiàn)成的，也可以自己制作。魚丸可以先煮一下的話，比較容易熟透，節(jié)省烹飪時間。
3、水一般是以沒過食材為準，不用加太多。
4、一般咖喱塊都是一盒六小塊，可根據(jù)食材總量和個人喜好酌量使用。
咖喱，說起咖喱大家都不覺得陌生了，已經(jīng)是很多人的家常便飯了吧。咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國烹調(diào)法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一了。而在中國，大部分都喜歡用咖喱拌飯，很容易吃也很美味，容易下飯。其中的一道咖喱魚丸飯是人們最常見也最常吃的一道主食。據(jù)了解，咖喱能增加胃腸蠕動，增進食欲，促進血液循環(huán)，抗癌，防老年癡呆的功能。下面，媽網(wǎng)百科將為你講述一道咖喱魚丸飯的營養(yǎng)價值。
1、咖喱的主要成分是姜黃粉，它能夠促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；
2、咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能；
3、咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的；
4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用；
5、魚丸中的魚肉含有多種維生素，是人體所必備的營養(yǎng)維生素，常魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
6、米飯的營養(yǎng)價值均衡，維生素B族含量豐富、齊全。
不知從什么時候開始，來自印度本土的咖喱風吹遍了祖國的大江南北，辛辣濃烈的咖喱席卷了眾多人的胃。我們都知道咖喱有印度的、斯里蘭卡的、泰國的、馬來西亞的、新加坡的，以及日本的，每個國家的口味都有差異。不過大多數(shù)國家的咖喱中，都有胡椒、芫荽仔、姜黃粉、桂皮等香辛料，有刺激作用，能促進人體血液循環(huán)，達到發(fā)汗功效，能達到減肥的效果。咖喱中的多種香料可以抑制細菌的滋生，讓食物保存的時間更長久點。一道美味的咖喱魚丸飯也是深受大家的喜愛，它能促進人們的唾液分泌，增加食欲。那么，是不是所有的人都適合吃咖喱魚丸飯呢？媽網(wǎng)百科將為您揭開咖喱魚丸飯適合人群的神秘面紗。
1、咖喱魚丸飯一般是適合大多數(shù)人群使用，而且也是具有一定的營養(yǎng)價值。
2、孕婦可以適當吃點咖喱魚丸飯，但是不宜多吃。據(jù)研究表明，咖喱魚丸飯中的咖喱能預(yù)防老年癡呆。另外咖喱中的姜黃粉還具有激活肝細胞、抑制癌細胞的功效。孕婦吃點咖喱，也有保健功效。但是要注意的是咖喱中的辛辣物質(zhì)會造成孕婦上火，還會刺激到胎兒，為了孕婦和胎兒的健康，孕婦吃咖喱的時候，可要稍微約束下，也不要選擇過辣的咖喱。
3、胃口不佳的人群適合吃咖喱魚丸飯，它能促進人們的唾液分泌，增加食欲。
4、患有胃炎、潰瘍病的患者應(yīng)該少吃咖喱魚丸飯。
5、患病服藥期間應(yīng)該禁吃咖喱魚丸飯。
“咖喱”一詞來源于泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀兒帝國所統(tǒng)治過，其間從波斯（現(xiàn)今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調(diào)風格直到現(xiàn)今。咖喱在中國尤受年輕人的喜愛，很多年輕人都喜歡在飯上淋上香噴噴的咖喱，便覺得美味至極了。一道咖喱魚丸飯是更是贏得男男女女的心。之前，媽網(wǎng)百科教了大家咖喱魚丸飯的做法，很多小伙伴都覺得買的現(xiàn)成的咖喱粉和魚丸味道上還是有點欠缺。那么做咖喱魚丸飯時自己自制咖喱醬和魚丸又該注意些什么呢？媽網(wǎng)今天將告訴大家在做咖喱魚丸飯的注意事項。
1、自制咖喱醬時應(yīng)注意的事項：
先準備好奶油、洋蔥碎、蒜頭碎、西洋芹碎、月桂葉、紅蘿卜碎、馬鈴薯丁、辣椒粉、匈牙利紅椒粉、印度咖哩粉、俄力岡粉、郁金香粉、面粉1大匙、紅酒、牛高湯、艾登乳酪、黑胡椒粗粉、糖、鹽。然后開始準備做咖哩醬。
（1）熱鍋后以中小火用奶油炒香洋蔥碎、蒜頭碎、西洋芹、紅蘿卜碎、月桂葉與馬鈴薯丁。
（2）加入辣椒粉、匈牙利紅椒粉。
（3）混合后再放入印度咖哩粉。
（4）灑上俄力岡、郁金香粉增添香味。
（5）加入面粉調(diào)合均勻，以中小火拌炒2分鐘。
（6）倒入紅酒、牛高湯、艾登乳酪，轉(zhuǎn)小火再加入黑胡椒、糖、鹽調(diào)味煮5分鐘即可。
小貼士：咖喱應(yīng)密封保存，以免香氣揮發(fā)散失。
2、自制魚丸時應(yīng)注意事項：
傳統(tǒng)的作法是選新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會夾雜魚刺，然后在低溫狀態(tài)下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽里，將魚絞肉用力捶打，魚肉里的鹽溶性蛋白會重組成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，最后變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。現(xiàn)在大部分都是利用機器來打魚漿。
自從咖喱開始“泛亞化”，成品的咖喱產(chǎn)品也越來越多，市場上已經(jīng)可以買到真空包裝的成品咖喱雞肉，只要拿出包裝放在熱水中燙一會兒或者放在微波爐叮兩分鐘就可以搭配米飯食用。還有咖喱粉、咖喱塊。咖喱塊發(fā)展也很迅速，各種品牌越來越多，琳瑯滿目。咖喱粉是一種粉末狀的咖喱，可以直接撒在食材上點綴一下，也可以用來做咖喱汁，下面媽網(wǎng)百科將跟大家分享一下咖喱粉怎么做咖喱飯，希望對各位有所幫助！
咖喱雞肉飯：
主料：雞肉塊 （150g）土豆 （1個）
配料：咖喱粉（適量）胡蘿卜（適量）土豆（適量）
步驟：
1、先將食材準備，咖喱粉，胡蘿卜，土豆，雞肉塊。
2、將胡蘿卜、土豆洗干凈，去皮，切成小塊（切好的土豆放入冷水中可防止土豆變色)。
3、將胡蘿卜土豆放入水中煮，直至煮開，再加入一碗水煮開。
4、將煮好的土豆胡蘿卜從水中取出，備用。
5、將咖喱粉放入干凈的鍋中，以1：3的比例加水，將濃稠度調(diào)制你喜歡的程度（可以邊加水邊嘗是否咸度適中）。
6、收湯，然后出鍋即可。
小貼士：
1、正在上火的人，尤其是便秘的人不適合吃。因為咖喱屬于刺激味性的食品，容易加重便秘，所以建議在身體比較清爽的時候食用。
2、咖喱富含維生素B6，可以預(yù)防皮膚病，可以適量地食用咖喱。
3、米飯水不要少，不然會米飯會硬的。
4、如果喜歡吃比較軟的土豆可以隨后再多加入一碗水，直至煮開。
5、一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃。不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌。