紅燒是現在的家常煮法，制作起來也是很簡單上手，最主要的是味道極好，屬大眾口味大人小孩都適合食用。具體的做法如下：

材料準備：

主料：老板魚

輔料：蔥花、料酒、老抽、八角、辣椒絲、姜片、鹽、油各適量

做法步驟：

（1）老板魚去內臟去腮，洗干凈，切塊

（2）鍋里燒油，放入魚塊翻炒至變色，放入姜，蔥，辣椒絲翻炒。

（3）待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。

（4）轉小火慢燒30分鐘。

（5）一道美味的紅燒老板魚出鍋啦。

小提示：

老板魚一定要燉夠時間，至魚骨酥爛為佳。

老板魚肉質細嫩，營養豐富。老板魚可以燒、煎、蒸，燜，這些都是不錯的選擇，有時間的話，大家可以換換口味，做一道美味的油炸老板魚。

材料準備：

主料：老板魚、雞蛋、面粉

輔料：料酒、生抽、五香粉、鹽、糖、各適量

做法步驟：

（1）將老板魚去腮，去內臟，洗干凈，然后瀝干水分。

（2）用糖，料酒，生抽，鹽，五香粉拌均勻。

（4）將腌制好的老板魚放入蛋糊中攪拌均勻。

（5）鍋內熱油，放入老板魚油炸。

（6）小火炸至兩面金黃色。

（7）撒上適量的鹽和五香粉即可盛出享用。

你們是否了解老板魚？老板魚的刺是軟的，像脆骨一般，全身上下都是能吃的。老板魚的身體是扁的，和別的魚類的外形有些區別，可能你會覺得我要怎么去掉它的內臟呢？該從何下手呢？其實一點都不難，我來分享下我處理的老板魚的方法吧！

1、從老板魚的腹部上開一個圓弧形的口，把內臟，魚腸子取出來，然后用清水洗干凈。

2、接觸過老板魚的人應該知道老板魚身上有股騷味。在魚身上切一道道的痕，便于入味。然后撒一下鹽，醋，姜揉勻，腌一會兒就可以了。

從本文一開始就說明了，老板魚除了肉質鮮美外，還有很高的營養價值。下面來了解下老板魚的功效與作用吧~

（1）老板魚含無機鹽、維生素較高，這些都是人體需要的營養素。

（2）老板魚含有豐富的完全蛋白質，容易被人體消化吸收。

（3）老板魚含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等，有著養肝補血、澤膚養發的功效。

（4）老板魚脂肪含量比較低，具有降低膽固醇的作用。

（5）老板魚中含有葉酸和維生素，有滋補健胃的功效。

吃老板魚的功效與作用確實很多，非常有營養，那么吃老板魚應注意什么呢?下面來和你說說~

（1）應注意老板魚不宜放冰箱冷存，最好是買回來就吃哦。新鮮也是最好的~

（2）注意不吃有污染的老板魚；正常的魚固有的魚腥昧，污染了的魚除了外表異常外，氣味也異常

（3）注意不能生吃老板魚；一定要煮熟才吃。現在很多人喜歡吃生魚片，很容易滋生寄生蟲，影響健康。

（4）注意肉變紅的老板魚；魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。容易導致中毒。

（5）還有注意患有以下疾病的人群應少吃或不吃老板魚；痛風患者，出血性疾病患者，肝硬化病人，結核病人服用異煙肼時。