相信上班族對(duì)這道菜是最熟悉不過(guò)的了，很多外賣(mài)餐館都有這道菜，特別是粵菜館，都有日本豆腐金針菇。但自己在家的話，應(yīng)該怎么烹制呢？

準(zhǔn)備材料：日本豆腐300克，金針菇100克，香蔥3棵，大蒜3瓣，食用油500克，香油1小勺，蠔油2小匙，醬油2小匙，鹽1小匙

做法：

1、將金針菇去掉1-2厘米的根部后洗干凈，燒熱一鍋水焯水一次撈起備用。

2、日本豆腐去包裝全部取出后切成段備用。

3、香蔥切末，大蒜切片。

4、準(zhǔn)備炒鍋，放入比平常炒菜多的食用油燒熱后，放入日本豆腐，待炸成金黃色后，撈起備用；

5、此時(shí)，在炒鍋中還有少許油，繼續(xù)熱油，放入香蔥和大蒜爆香。

6、加入少許水，倒入炸好的日本豆腐以及洗凈的金針菇翻炒片刻，將金針菇炒散。

7、最后加入食鹽適量、醬油和蠔油翻炒均勻，最后淋入香油（如果喜歡更香噴噴一點(diǎn)可以選擇麻油哦！），關(guān)火裝盤(pán)就OK了。

喜歡吃金針菇的小伙伴必定忘不了這道日本豆腐金針菇，無(wú)論是燴還是炒，吃起來(lái)都滋滋有味。但是日本豆腐金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你又是否了解呢？怎樣吃才最有營(yíng)養(yǎng)？趕緊來(lái)圍觀！

【金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

1、含鋅量很高。金針菇有“增智菇”的美稱，因?yàn)樵诮疳樄嚼锩婧袖\較高，可以促進(jìn)兒童智力和大腦發(fā)育，起到健腦的作用。

2、含有樸菇素。金針菇中含有這種物質(zhì)，可以起到防癌抗癌的作用，可以增強(qiáng)身體對(duì)抗癌細(xì)胞的能力。經(jīng)常吃金針菇還能降低膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和胃腸道到疾病的發(fā)生，可以起到防病健身的功效。

3、含有豐富的氨基酸。在金針菇里面含有人體所需要的氨基酸比較全面，特別是賴氨酸和精氨酸的含量更是豐富，對(duì)促進(jìn)兒童身高和智力發(fā)育起到很好的作用。

4、含銅量豐富。銅是維持人體健康必不可少的微量元素，對(duì)血液、中樞神經(jīng)和免疫系、頭發(fā)、皮膚以及骨骼組織，還有大腦、肝臟等的發(fā)育功能都有著非常重要的功效。

【日本豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

要知道，日本豆腐和日本根本沒(méi)半毛錢(qián)關(guān)系。其實(shí)日本豆腐是用雞蛋和天然陸地植物提煉的有效成分，加入其他一些食用輔料，經(jīng)過(guò)配方而成的。

1、日本豆腐可以降血壓，降低人體血液中的粘稠度，使毛細(xì)血管擴(kuò)張、微循環(huán)得到改善。

2、日本豆腐還可以通乳補(bǔ)氣血，特別對(duì)于產(chǎn)后的新媽哺乳前疏通乳汁有較好的效果。

3、日本豆腐可以幫助清除體內(nèi)長(zhǎng)期積淀的有害物質(zhì)，因此也可以讓機(jī)體維持健康的狀態(tài)。

4、日本豆腐還能抗瘤防癌。對(duì)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散均有抑制的效果，可以使癌細(xì)胞退化和萎縮。

很多寶媽都表示，如果按照一般的方法做炒金針菇，總覺(jué)得淡而無(wú)味，或者是味道都在汁里面了，就是吃金針菇的時(shí)候一點(diǎn)味道都木有，這到底是怎么回事呢？

Q：日本豆腐金針菇怎么煮比較入味？

A：日本豆腐金針菇有很多種做法，如果是炒的話味道不夠，那么就可以嘗試一下做日本豆腐金針菇煲哦。

首先處理金針菇的時(shí)候，最重要是先將金針菇焯水一次，去除金針菇的異味，然后和炸好的日本豆腐一起放入砂鍋中，用小火慢慢燉20分鐘，期間放入調(diào)味料。

值得提醒大家的是，關(guān)火后不要立馬打開(kāi)蓋子，稍等5分鐘后才打開(kāi)蓋子，那樣金針菇會(huì)更加入味呢！

日本豆腐金針菇非常好吃，受到不少吃貨們的青睞，特別是冬天的時(shí)候，吃著一煲日本豆腐燴金針菇，別提滋味多好了。但是日本豆腐金針菇能經(jīng)常吃嗎？吃多了會(huì)中毒嗎？

Q：日本豆腐金針菇吃多了會(huì)中毒嗎？

A：雖說(shuō)日本豆腐是通過(guò)配方制作而成的，但是正常食用的話是不會(huì)中毒的；反倒是金針菇，一定不能吃還沒(méi)煮熟透的金針菇哦，因?yàn)榻疳樄嚼锩嬗幸环N物質(zhì)叫做秋水仙堿，如果食用生的、未煮熟的金針菇，人們很容易會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，如咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。如果不慎已經(jīng)大量食用了不熟的金針菇的話，還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。

日本豆腐金針菇雖說(shuō)是很好吃，但人們?cè)谂胝{(diào)的時(shí)候一定要將金針菇徹底煮熟了，不要想著金針菇很容易熟，就輕易關(guān)火食用了哦！下面我們來(lái)看看日本豆腐金針菇的相克食物有哪些。

Q：日本豆腐金針菇不能和什么一起吃？

A：金針菇不能和牛奶、驢肉、蛤一起吃。

因?yàn)榻疳樄胶团Ｄ掏钥赡軙?huì)引發(fā)心絞痛，那如果跟驢肉一起吃的話，就會(huì)引起腹痛，甚至腹瀉。而且，喜歡吃蛤的朋友，就不要混著金針菇一起吃了，否則會(huì)破壞金針菇中的維生素B1，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失哦！

另外，日本豆腐的食用禁忌包括，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者而言要慎食；如果是脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食日本豆腐了。