苦菊就是一種蔬菜。相對于其他的食材來說，蔬菜的做法是比較簡單的。它可以用來炒食或者是涼拌，是很不錯的綠色食品。關于它的做法，下面詳細為你介紹。

醬肉絲拌苦菊

材料：苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜面醬、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，放在鹽水里浸泡一會，然后撈起，切段，裝進盤子里；

2、將豬肉洗凈，然后切成小小塊的肉絲，起油鍋，加入甜面醬，放進肉絲爆炒，淋上適量的料酒，等到快炒熟的時候，撒上雞精；

3、將炒好的肉絲倒上苦菊上，然后攪勻即可。

苦菊炒雞蛋

材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進盤子里；

2、將雞蛋打進碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。

苦菊魚丸湯

材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精

步驟：

1、將苦菊洗凈，切碎；

2、在鍋里燒開水，把魚丸先放進鍋里煮，等到魚丸浮起后，再把黑木耳放進鍋里；

3、等到煮沸后，放進苦菊，然后加入食鹽、味精、食用油即可。

我們都知道蔬菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，但是你又清楚每種維生素有什么的作用嗎？苦菊里面出了這兩種營養素之外，還有其他的營養成分嗎？讓媽網百科告訴你答案吧，來看看苦菊的營養價值。

1、維生素A，苦菊中的維生素A有助于增強免疫力，保護皮膚、眼睛，促進身體的生長和發育。

2、維生素B1，苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎癥如腳氣病。

3、維生素B2，苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

4、維生素C，苦菊中含有的維生素C可以是很好的抗氧化劑，可以提高人體的免疫力、防治壞血病、預防動脈硬化、牙齦出血等。

5、膳食纖維，苦菊中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，加速排毒，有助于防癌，控制血糖。

6、鐵，苦菊中的鐵元素參與造血功能，人體缺乏鐵質會導致缺鐵性貧血，臉色萎黃，皮膚也失去光澤。

7、鈣，苦菊中的鈣可以促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏松。

雖然苦菊是營養價值很高，食用功效不錯的美味佳肴，但是吃苦菊要注意一些禁忌問題 。任何正確食用，才能將它的營養價值更好的發揮，否則不但吃了沒營養，反而會給人體帶有不良影響也說不定。

苦菊屬于涼性的食物，所以不適合脾胃虛弱的人吃，有腹瀉情況、血粘度高的人的也不適合食用，否則會加重不適癥或者加重狀病情。

另外，有幾種食物是不適宜與苦菊一起吃的，包括：蔥、蜂蜜和白蝦。一起吃的話，會影響到食療效果和營養素的吸收。

我們都知道，菊花是適合用來泡水飲用的，那么苦菊也同樣的適合嗎？到底用苦菊泡水來喝好嗎？

苦菜不僅可以用來吃，而且還可以把它曬干后，再泡水飲用。它的清熱解毒功效很好，另外還有很多其他的功效，比如：可以防治貧血，消暑保健、防治高血壓、殺菌消炎。

苦菜泡水的味道會帶有苦味，去心火、涼心血的功效明顯。如果是想用來降壓用，可以與山楂、桑葉、金銀花一起沖泡。

但是，苦菊屬于涼性食物，胃部不好的人建議不要服用。

菊花我們很熟悉了，知道它可以泡水飲用。那么苦菊和菊花存在什么聯系嗎？下面我們一起來探討下吧。

其實，苦菊是屬于菊花的一種，又被人叫做苦菜、狗牙生菜。它的顏色是青色的，略帶些苦味。它的功效有很多，比較顯著的有抗菌、解熱、消炎和明目等。因此，它深得了人們的喜愛，被人們奉為清熱解毒的佳品。

另外，菊花在中國已經有三千多年的種植歷史 ，品種已達上千種，有的可以食用，而有的只作為觀賞之用。這個大家要辨別清楚。