滑子菇，因表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名，又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇，屬于珍稀品種，原產(chǎn)于日本。滑子菇的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是湯料的美好添加品。而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。這里為大家推薦幾款滑子菇好吃的家常做法。

滑子菇雞翅尖

材料：滑子菇、翅尖

調(diào)料：彩椒、蔥、姜、蒜、大料、花椒、香油、鹽、料酒、醬油、冰糖、雞精

步驟：

1、滑子菇洗凈，在熱水中焯1-2分鐘。

2、倒入雞翅尖（可以剁小塊，也可以直接整的，隨意）翻炒，加入醬油翻炒。

3、加入冰糖，翻炒片刻之后，倒入開水，無需沒過翅尖。（翅尖很嫩，很容易熟透），燒開之后，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘。

4、加入滑子菇，燒幾分鐘。加入調(diào)味料和彩椒塊，大火收汁。

滑子菇燒排骨

材料：排骨、滑子菇

調(diào)料：大料、蔥、姜冰糖、紅燒醬油、鹽

步驟：

1、排骨焯水控干。

2、滑子菇提前泡上，洗凈。

3、鍋中放入少量的油，加入冰糖。

4、小火使糖溶化。

5、加入焯好水的排骨翻炒。

6、加入料酒、醬油、蔥姜繼續(xù)翻炒。

7、加入開水，沒過排骨。

8、倒入泡發(fā)好的滑子菇，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜40——60分鐘，后大火收湯，湯汁不要收的太干。

很多朋友在寒冷的冬天時往往會手腳冰涼，這時如果來一碗熱湯，美味且熱氣騰騰，定能溫暖身心。滑子菇具有清香的味道，滑潤的口感，是上好的湯料。這里為大家推薦幾款美味的滑子菇湯。

菌菇蔬菜湯

材料：玉米棒、金針菇、香菇、滑子菇、芹菜葉、鹽

做法：

1、玉米洗凈切段，菇類淡鹽水浸泡片刻，清水沖洗干凈，芹菜葉洗凈。

2、香菇去根蒂切塊。

3、煮鍋加水燒開放入玉米，金針菇，香菇，滑子菇，小火煮20分鐘左右，放鹽，芹菜葉即可。

提倡少油少鹽少糖，健康飲食。此湯無油無糖少鹽又美味。適合三高人群調(diào)節(jié)血壓、血脂、血糖，也有助于減肥和清除體內(nèi)垃圾提高免疫力。

油菜玉菇醬汁湯

主料：油菜心，北豆腐，雞腿菇，滑子菇

調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，米醬

做法

1、將油菜摘洗干凈切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗凈備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用。

2、鍋中留余油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，燒開后放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會，至醬汁溶化燒沸即可出鍋。

滑子菇味道鮮嫩，烹飪方法多樣。滑子菇怎么做好吃呢？下面為大家提供一些滑子菇的挑選經(jīng)驗以及滑子菇雞湯面的做法指導。

首先要掌握挑選優(yōu)質(zhì)滑子菇的竅門。觀察含水量，有些商販為了增加分量，會給菇類泡水，用手擠壓下就能發(fā)現(xiàn)，這樣蘑菇不但缺斤短兩，儲藏期限也更短，容易變質(zhì)。看成熟度。勿買過分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否則蘑菇品質(zhì)容易降低。看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛，形狀比較完整，沒有水漬、不發(fā)黏的。聞氣味。選擇沒有發(fā)酸發(fā)臭的。

滑子菇雞湯面

材料：面條、雞湯、滑子菇

調(diào)料：鹽、胡椒粉

步驟：

1、燉好的雞湯按需要的量盛入鍋中，也取一些雞肉。

2、放入鹽、胡椒粉，煮幾分鐘，讓雞肉適當入味。

3、入味后把雞肉撈出，雞肉撕成條備用。

4、雞湯中下入面條。

5、滑子菇提前用開水焯一下，此時放入。

6、最后放一點青菜葉。

7、面條和菜煮熟即可。

滑子菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低熱量、低脂肪的保健食品。

滑子菇外觀亮麗、味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養(yǎng)素和鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)及人體必須的各種氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調(diào)氣平肝；主治神經(jīng)衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價值。

滑子菇屬于食用菌，富含微量營養(yǎng)素，如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中最為獨特的是維生素D，在其他蔬菜中幾乎沒有。其主要功能是促進鈣吸收，調(diào)節(jié)鈣代謝，對骨骼健康至關重要。近些年研究還發(fā)現(xiàn)維生素D與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關。

滑子菇還含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在于食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發(fā)為藥物，應用于臨床。

滑子菇味美清香、鮮嫩滑潤、綿軟香甜、吃起來可增進食欲，而且營養(yǎng)豐富，治病防病的藥用價值非常之高。不過在食用時有一些注意事項。

1、在吃滑子菇之前，最好用60～80℃的熱水浸泡，吃時更加美味可口.如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就顯得乏味了。也可將干蘑菇泡在40℃左右糖水中，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有香味，而且燒好后味道會更加鮮美。

2、吃滑子菇時一定要做熟，做之前可用水先焯一下。

3、滑子菇性滑，便泄者應注意適量食用。

4、滑子菇買回家后，不要儲藏在冰箱里，放在陰涼處保存即可。

5、鵪鶉肉與滑子菇食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

6、滑子菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯者慎食。

7、菌類食物含有膳食纖維，寶寶不宜咀嚼，在制作時要格外注意，可將菌類切成小丁后在充分煮熟或炒熟。　　

8、市售菌類多為人工種植，食用比較安全，建議媽媽們購買正規(guī)渠道銷售的菌類，并通過感官鑒別、價位高低及氣味好壞等方面進行鑒別選購干制或新鮮的菌類，以免出現(xiàn)食物中毒的嚴重后果。