茼蒿想必很多人都吃過，在蔬菜當(dāng)中，茼蒿是比較常見的一種。而茼蒿的做法也是多種多樣的，既有清淡的清炒茼蒿也有營養(yǎng)價(jià)值豐富的蝦米茼蒿。下面為大家介紹下面茼蒿的做法~

蝦米茼蒿

食材：蝦米100克、茼蒿300克、大蒜50克、干紅辣椒適量、精鹽適量、雞精適量、十三香少許。

做法：

1、先把茼蒿去根，洗凈，準(zhǔn)備適量蝦米，大蒜切片，紅辣椒切段。

2、鍋熱后，放入油。

3、油熱后，把茼蒿放入鍋中，在鍋中翻炒約五分鐘。

4、出鍋時(shí)放入鹽、十三香、雞精，翻炒均勻。

5、將茼蒿盛出，置于盤內(nèi)。

6、在茼蒿表面撒上蒜末和蝦米。

7、鍋中放油，油熱改小火放入切成小段的干紅辣椒，炸出辣椒的香辣味。

8、將辣椒油趁熱淋在在蝦米和蒜片上。

蝦米茼蒿的做法并不難，大家在仔細(xì)看過上述步驟后就可以直接在家做出美味鮮香的蝦米茼蒿了。蝦米茼蒿不僅鮮美多汁還非常有營養(yǎng)，下面為大家詳細(xì)介紹蝦米茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值~

蝦米：

蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

茼蒿：

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

對(duì)于美食，沒有人能夠抵擋得住誘惑，很多人都很喜歡吃蝦，也有很多人喜歡吃茼蒿。但是蝦米茼蒿這道菜并不是每個(gè)人都百無禁忌的哦~

蝦米：

宿疾者、正值上火之時(shí)；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人忌食蝦米；蝦米為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

一般人均可食用蝦米。尤適宜中老年人、孕婦和心血管病患者；腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

蝦米的飲食禁忌也包括蝦米的搭配禁忌。蝦米盡量不與啤酒同食；蝦米嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，容易生成三價(jià)砷，對(duì)身體有害； 蝦米不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。

茼蒿：

每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。

一般人群均可食用。

1、適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者等；

2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

雖然吃食是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠郑遣目谌氩⒉皇菦]有道理的。蝦米茼蒿這道才雖然美味，但是也需要注意哦。下面為大家詳細(xì)介紹蝦米炒茼蒿的注意事項(xiàng)~

蝦米：

食用蝦米時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃蝦米時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

對(duì)吃蝦米過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

蝦米與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦米同食，會(huì)導(dǎo)致消化不良。

茼蒿：

每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。

茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香、脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風(fēng)味。

茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者，吃茼有益。

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。

蝦米的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦米含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。那么如何挑選蝦米呢？

1、色澤

好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白，有斑點(diǎn)，曬干以后，蝦頭上的膏會(huì)變成褐色；染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后，頭上的膏是用紅色包住的。

2、體形

蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，因?yàn)閯偛冻龅奈r米的肉有彈性，筋是繃緊的。個(gè)體完整率在90%以上，蝦體基本無粘殼、附肢，無霉變，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼為上品；蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。

3、雜質(zhì)

蝦米大小勻稱，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦,無蝦糠為上品。

4、味道

取一個(gè)蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，咸淡適口為上品；鹽味重，有明顯的苦咸澀等異味的質(zhì)量差。