提到虱目魚(yú)丸，大家想到的肯定就是虱目魚(yú)了，虱目魚(yú)丸即是用虱目魚(yú)洗凈、去皮、攪泥后做成的丸子。這種魚(yú)丸子的味道非常的鮮嫩可口，很多人都喜歡吃虱目魚(yú)丸。下面，就讓我們來(lái)具體的了解一下什么是虱目魚(yú)丸吧！

虱目魚(yú)屬?gòu)V鹽性熱帶、亞熱帶魚(yú)類(lèi)，分布在太平洋和印度洋地區(qū)。產(chǎn)品魚(yú)適合加工成罐頭。       虱目魚(yú)是臺(tái)灣的海特產(chǎn)，每年春暖花開(kāi)季節(jié)，虱目魚(yú)便從外洋游到臺(tái)灣海峽東南部進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖，盛期在5月至6月。此時(shí)便成了臺(tái)灣漁民捕獲虱目魚(yú)的季節(jié)。如此同時(shí)，虱目魚(yú)完成了傳宗接代，留下大量的魚(yú)苗后，又返回外洋。虱目魚(yú)的名稱(chēng)在臺(tái)灣還有“國(guó)姓魚(yú)”和“安平魚(yú)”的稱(chēng)呼。據(jù)說(shuō)這與大約300年前，鄭成功(國(guó)姓名)把荷蘭人驅(qū)逐出臺(tái)灣，并在臺(tái)南國(guó)圣港鹿耳門(mén)(即安平)建造魚(yú)塘，放養(yǎng)虱目魚(yú)有關(guān)系。

虱目魚(yú)的EPA和DHA含量比鰻魚(yú)更高，EPA及DHA是養(yǎng)生保健的重點(diǎn)，可以降低膽固醇、預(yù)防血酸提高腦部資質(zhì)，預(yù)防老人癡呆癥現(xiàn)象的發(fā)生。

虱目魚(yú)丸可以熬成鮮美高湯，在很多帶湯的面食中都會(huì)加入幾粒虱目魚(yú)丸，內(nèi)含有17種胺基酸和豐富的膠質(zhì)、鈣、磷，胺基酸對(duì)人體的肝臟有很好的保護(hù)作用，膠質(zhì)、鈣、磷對(duì)小孩發(fā)育、婦女、老人的骨本有補(bǔ)充作用。

虱目魚(yú)丸的做法非常的簡(jiǎn)單，它是魚(yú)丸做法大全的常見(jiàn)菜，在做湯的時(shí)候放入幾粒虱目魚(yú)丸，湯的味道就變得非常的鮮美了，但這種讓湯品的變得如此鮮美的虱目魚(yú)丸究竟如何制作的呢？

做法一

食材：虱目魚(yú)600公克、鹽1/2小匙、胡椒粉少許、太白粉30公克、糖2公克

步驟：

1、將處理好的虱目魚(yú)肉切成數(shù)個(gè)小塊，以利果汁機(jī)攪打的塊狀即可。

2、將魚(yú)塊放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出。

3、將所有的調(diào)味料放入作法2中一起攪拌均勻即為虱目魚(yú)漿。

4、將虱目魚(yú)漿放在容器內(nèi)，以手拿起魚(yú)漿不斷的用力摔打數(shù)次，直到魚(yú)漿的筋性出現(xiàn)，摸起來(lái)較結(jié)實(shí)。

5、取一中華鍋，在鍋中放入約7分滿(mǎn)的水，以中火將水煮開(kāi)。

6、將作法4的魚(yú)漿用手的虎口處捏出數(shù)個(gè)圓球狀后，放入正好滾的鍋中煮熟即可。

做法二

食材： 虱目魚(yú)肉400公克、酒3大匙、糖1小匙、鹽1小匙、淡色醬油2大匙、雞粉1/5小匙、太白粉5大匙

步驟：

1、將虱目魚(yú)洗凈去皮、去刺。

2、作法1的虱目魚(yú)肉放入調(diào)理機(jī)或磨缽中磨成魚(yú)泥，再加入其余材料(太白粉除外)充份攪拌均勻，最后加入太白粉拌勻備用。

3、水煮至滾沸時(shí)，用左手取適量作法2的餡料，并將其從虎口擠出成圓球狀，再用湯匙刮入鍋內(nèi)， 重復(fù)至食材用完。

4、等所有丸子煮至浮起，再撈起即可。

虱目魚(yú)丸不僅僅味道極為的鮮美可口，是人們非常喜歡吃的一種魚(yú)丸，它自身所包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療作用也是非常高的，在面食的湯里面加入幾粒虱目魚(yú)丸，湯品不僅更加的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高。接下來(lái)，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于虱目魚(yú)丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

虱目魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，虱目魚(yú)含有豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、深海魚(yú)油 、維他命B1、B2......等營(yíng)養(yǎng)成份，自古就是有名的食用補(bǔ)品。每百克肉含蛋白質(zhì)13.5克、脂肪2.7克。虱目魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)及人體所必須的氨基酸，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)，約有87%～98%能完全被人體吸收利用，和其他禽畜類(lèi)的肉比起來(lái)更易為人體所消化吸收，因此對(duì)正在成長(zhǎng)發(fā)育的小孩或生病受傷后的恢復(fù)期來(lái)說(shuō)，是一個(gè)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)良來(lái)源。 根據(jù)加拿大保健研究所的報(bào)告，虱目魚(yú)是他們對(duì)常見(jiàn)的十八種魚(yú)類(lèi)中研究后得出，最適合孕婦食用的魚(yú)類(lèi)，對(duì)孕婦可補(bǔ)充足夠的DHA。

另外，虱目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分有三高三低6大特點(diǎn)，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。其魚(yú)頭、魚(yú)眼睛富含膠質(zhì)、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低膽固醇，預(yù)防血栓，改善腦部記憶，還能讓皮膚柔軟有彈性。

由于虱目魚(yú)丸的做法簡(jiǎn)單，所以很多人會(huì)將虱目魚(yú)買(mǎi)回家自己制作魚(yú)丸，也有些人為了省事會(huì)直接去超市買(mǎi)已經(jīng)做好的虱目魚(yú)丸，下面我們分別來(lái)看看虱目魚(yú)和虱目魚(yú)丸究竟如何來(lái)挑選的吧！

挑選新鮮虱目魚(yú)的時(shí)候，首先要看一看魚(yú)的眼睛是否有清澈明亮的感覺(jué)，不新鮮的魚(yú)眼睛會(huì)呈現(xiàn)出混濁黯沉的顏色；第二就是檢查魚(yú)鰓是不是有鮮紅的顏色，因?yàn)轸~(yú)鰓是魚(yú)的呼吸器官，所以魚(yú)鰓的顏色越鮮紅就表示含血量越高，因此，魚(yú)鰓的顏色越暗沉就代表魚(yú)死的時(shí)間越久；最后就是檢查魚(yú)鱗是不是有光亮而且魚(yú)身是否有彈性，因?yàn)樵叫迈r的魚(yú)，水分流失的越少，自然魚(yú)肉的彈性就會(huì)越好。

而挑選虱目魚(yú)丸的時(shí)候要注意：好的魚(yú)丸應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)的，咬在嘴里有彈性，沒(méi)有淀粉味。如果吃起來(lái)有太多淀粉的感覺(jué)，則說(shuō)明不是純魚(yú)肉的魚(yú)丸。

以上就是關(guān)于虱目魚(yú)與虱目魚(yú)丸的挑選方式了，對(duì)于直接購(gòu)買(mǎi)魚(yú)丸的朋友們，一定要選擇那些肉質(zhì)緊實(shí)的魚(yú)丸，而對(duì)于那些想要自己在家自制魚(yú)丸的朋友們，選購(gòu)虱目魚(yú)就是關(guān)鍵了，只有選好了虱目魚(yú)，才能夠做出美味可口的虱目魚(yú)丸啦！

虱目魚(yú)丸的味道鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是很多人都喜歡吃的一種魚(yú)丸，不過(guò)這種魚(yú)丸對(duì)于處在特殊時(shí)期的孕媽媽們來(lái)說(shuō)，是不是也是適宜食用的呢？我們來(lái)具體的了解一下吧！

孕婦是可以吃虱目魚(yú)丸的，魚(yú)對(duì)于寶寶的視力發(fā)育和智力發(fā)育來(lái)說(shuō)有著良好的作用，可以經(jīng)常吃，但是要注意含有食品添加劑的魚(yú)丸盡量不吃。

孕婦在選擇虱目魚(yú)丸的時(shí)候最好不要選擇路邊攤或超市里冷凍時(shí)間過(guò)久的虱目魚(yú)丸。如果想吃的話(huà)最好是自己或者家人幫忙來(lái)做魚(yú)丸。在做魚(yú)丸的時(shí)候，記得要選擇新鮮上好的虱目魚(yú)肉來(lái)做。而且孕婦要記得，自己做的魚(yú)丸也不能吃太多，否則造成腹脹影響健康。

在吃虱目魚(yú)丸的時(shí)候，建議懷孕的女性可以吃清淡的魚(yú)丸湯，不要做魚(yú)丸火鍋來(lái)吃。虱目魚(yú)丸吃的時(shí)候最好是煮熟了，不要半生不熟的吃，否則會(huì)有拉肚子的情況。

虱目魚(yú)丸雖然好吃，但懷孕的女性不可以貪多哦。建議如果不喜歡吃熱的太燙的整個(gè)魚(yú)丸的話(huà)，可以把魚(yú)丸切成片打湯，效果會(huì)更好。