紫海膽（學名：Anthocidaris crassispina）是一種主要分布于我國東南沿海的海洋生物，尤其在浙江、福建、廣東、廣西和海南沿海地區較為常見。紫海膽是我國東南沿海的重要捕撈品種，因其豐富的營養價值和藥用價值而備受關注。

需要特別注意的是，紫海膽與“大連紫海膽”并非同一物種。大連紫海膽是光棘球海膽（學名：Strongylocentrotus nudus），因其呈紫色而得名。盡管二者名稱相似，但它們在物種分類和分布區域上存在顯著差異。

紫海膽黃是紫海膽的生殖腺，俗稱“海膽黃”。它并不是紫色的海膽的生殖腺，而是紫海膽自身的生殖腺部分。

紫海膽及其生殖腺紫海膽黃不僅在營養和藥用方面具有重要價值，還因其獨特的風味而成為人們餐桌上的美味佳肴。

本文將為您詳細介紹紫海膽及其相關品種的外貌特征、生活環境、經濟價值和市場價格，幫助消費者在選購時做出明智的決策。

紫海膽（學名：Anthocidaris crassispina）屬于長海膽科，個體通常為6～7cm，體色為黑紫色。幼小個體的棘呈灰褐、灰綠、紫或紅紫色，口面的棘常帶有斑紋。紫海膽主要棲息于巖礁海底，廣泛分布于中國浙江、福建、廣東沿海以及日本南部沿海，是我國主要的加工出口海膽品種，并已開展增養殖工作。

又名大連紫海膽，屬于球海膽科。體色多為黑紫色、褐色或灰綠色，殼呈半球形，最大殼徑可達10cm。其棘粗壯，赤道部大棘可達3cm。主要生活于潮間帶至水下180m的海藻繁茂巖礁海底，以海帶、裙帶菜、石莼等大型藻類為食。繁殖期為7～9月，生殖腺可鮮食或加工成冰鮮海膽和鹽漬海膽出口日本，價格為550,000～650,000元/噸。

蝦夷馬糞海膽主要分布于俄羅斯遠東和日本北海道沿海，是日本北海道沿岸栽培漁業的主要經濟種類之一，年產量可達千噸。個體最大可達9cm，體色為褐色、紅褐色或綠褐色，性腺呈桔黃或淡黃色，肉質甜美。其海膽醬在日本的價格為15,000～35,000日元/kg。1989年，大連水產學院引入該品種并開展人工育苗，目前已繁育至F4代，數量接近2×107枚。

馬糞海膽屬于球海膽科，殼呈低半球形，最大殼徑約6cm，一般為4～5cm。殼表密生短而尖銳的棘，顏色多樣，包括暗綠色、紫色、灰紅、灰白、褐色等。主要棲息于潮間帶至水下幾米的砂礫底和海藻繁茂的巖礁間。其性腺加工品在日本被視為上等品，主要分布于中國黃海、渤海沿岸以及日本。

白棘三列海膽又名海膽虎，個體大小約10cm，殼高略呈五角形。其棘顏色多樣，包括白色、橙色、黑色或黑紫色。主要生活在熱帶沿海淺海海草繁茂的沙底，以藻類和其他水生植物為食。分布于中國西沙群島、海南島、廣東和臺灣沿海，當地居民常采其生殖腺食用。該品種具有人工育苗及增養殖的潛力。

紫海膽黃因其豐富的營養價值和鮮美的口感而備受歡迎。根據市場需求和品質，其價格有所波動。消費者在選購時需注意品質差異，選擇信譽良好的供應商。

紫海膽及其相關品種在經濟和生態價值上都具有重要意義。通過了解其特性和市場價格，消費者可以更好地選擇適合自己的產品，同時也為相關產業的發展提供參考。

紫海膽黃作為一種珍貴的海洋生物資源，其獨特的營養價值和功效近年來備受關注。本文將詳細解析紫海膽黃的來源、功效以及相關科學研究成果，幫助讀者更好地了解這種海洋珍品的實際價值。

紫海膽黃是海膽的生殖腺，呈現出五小塊黃色稠粥狀的形態，位于海膽堅硬的石灰質外殼內。海膽是一種生長在海洋中的棘皮動物，其半球形外殼表面布滿棘刺，具有較高的生物學和經濟價值。

根據中醫典籍和現代科學研究，紫海膽黃具有以下主要功效：

在中國傳統文化中，紫海膽黃被視為上等的海味補品。民間流傳其具有滋補強身的功效，尤其受到男性群體的青睞，甚至被譽為“海之精”。據明代典籍記載，道家煉丹師曾用海膽為原料煉制“云丹”，作為貢品供奉朝廷。

現代科學研究進一步證實了紫海膽黃的多種健康益處：

由于其獨特的營養價值和稀缺性，紫海膽黃在市場上價格較高。消費者在選購時需注意質量和來源，確保購買到優質的產品。

紫海膽黃以其卓越的營養價值和多種健康功效，成為備受推崇的海洋珍品，值得消費者根據自身需求合理選購和食用。

紫海膽黃因其豐富的營養價值和顯著的健康功效，近年來備受關注，成為人們追求健康生活的熱門選擇。在物質生活日益豐富的今天，越來越多的人注重養生，而紫海膽黃憑借其獨特的營養成分，成為了健康飲食中的明星食材。

除了被加工成保健品，紫海膽黃還可以通過多種方式直接食用，以下是幾種常見的烹飪方法：

取海膽黃，加適量清水，輔以生姜、蒜片、蔥白或香菇，煮沸后即可食用。這種做法保留了海膽黃的原汁原味，適合喜歡清淡口味的人群。

將海膽黃加入鹽、酒、糖、姜末等調料，熱油爆炒，最后用淀粉勾芡。這種做法口感鮮香，適合搭配米飯食用。

將海膽黃與蛋清、淀粉和其他配料混合后，用明火油煎，外酥里嫩，風味獨特。

將海膽黃用冷開水清洗干凈，放在碎冰墊底的盛器中，隔一層薄膜，與冰塊接觸。食用時蘸上調料，口感清爽，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似。

這是一道營養豐富的湯品，具體做法如下：

這道湯品不僅美味，還能為人體提供豐富的營養成分，特別適合需要補充蛋白質和維生素的人群。

紫海膽黃不僅是一種美味食材，還具有顯著的健康功效。通過多樣化的烹飪方式，它可以滿足不同人群的口味需求，同時為身體提供所需的營養。常食用紫海膽黃，不僅能享受美味，還能為健康加分。

本文參考了以下權威資料：

紫海膽黃是一種深受歡迎的海鮮食材，其味道鮮美，但具體的口感需要個人親自品嘗后才能體會。然而，在享用這種美味的同時，也需要注意其食用禁忌，以避免對身體造成不必要的影響。以下是關于紫海膽黃的食用禁忌和注意事項的詳細說明。

紫海膽黃本性寒涼，因此在食用時應避免與其他寒涼食物共同食用，例如空心菜、黃瓜等蔬菜。此外，飯后不宜立即飲用冰鎮飲品，如汽水、冰水或雪糕，也需減少食用西瓜、梨等寒性水果。這些搭配可能會導致胃腸不適，甚至引起腹瀉或其他身體不適。

食用紫海膽黃時飲用大量啤酒可能會導致體內尿酸水平升高，從而引發痛風。尿酸沉積在關節或軟組織中，可能引起關節炎或軟組織炎癥。因此，建議食用紫海膽黃時避免飲用啤酒或其他含酒精的飲品。

紫海膽黃中含有豐富的蛋白質，但對于皮膚病患者來說，這些蛋白質可能成為過敏原，誘發過敏反應或加重原有的皮膚病癥狀。常見的過敏表現包括皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等。此外，嬰兒濕疹和慢性濕疹患者也可能因食用紫海膽黃而病情復發或加重。因此，皮膚科醫生通常建議此類患者避免食用海鮮。

紫海膽黃如果未煮熟，可能攜帶細菌或寄生蟲卵，常見的病菌包括副溶血性弧菌等。這些病菌耐熱性較強，需在80℃以上的高溫下才能被殺滅。建議將紫海膽黃在沸水中煮4-5分鐘，以確保徹底殺菌，避免因細菌或寄生蟲感染導致的健康問題。

紫海膽黃雖美味，但食用時需注意其禁忌事項，合理搭配飲食并確保充分加熱，以避免潛在的健康風險。