很多人想必都非常喜歡吃牛肉，而牛腩也是牛肉中的一部分，牛腩的味道鮮美，非常適合燉湯，胡蘿卜土豆燉牛腩就是很多人都很喜歡吃的一種。下面為大家詳細介紹胡蘿卜土豆燉牛腩的做法~

胡蘿卜土豆燉牛腩

食材：牛腩、胡蘿卜、土豆、糖、油、大料。

做法：

1、準備好上述食材；

2、將牛腩洗凈切塊；

3、然后牛腩焯水。盛出控水備用；

4、將胡蘿卜切成滾刀塊。土豆切成滾刀塊；

5、鍋里加油，炒一下糖色，然后加入牛腩翻炒，加入鹽；

6、然后加入胡蘿卜。加入土豆翻炒；

7、然后加入開水和大料，小火慢燉；

8、大火收一下汁水。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。那么胡蘿卜土豆燉牛腩怎么做好吃呢？

食材：土豆、胡蘿卜、牛腩、八角、桂皮、香葉、番茄醬、醬油、料酒、大蔥、鹽、姜、水。

做法：

1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊；

2、土豆和胡蘿卜削去外皮，洗凈后切成和牛肉相當的大小塊；

3、老姜切成薄片，蔥切成段，備用；

4、將牛肉塊放入湯鍋中，加入冷水，冷水要沒過牛肉，大火燒沸后繼續煮制2分鐘，將牛肉撈出；

5、將牛肉塊放入砂鍋中，加入所有調料、大蔥段和老姜片，加入適量的溫水，大火燒沸后轉小火慢燉60分鐘；

6、最后把土豆滾刀塊和胡蘿卜滾刀塊放入砂鍋中，再調入鹽，混合均勻后用小火繼續燉煮20分鐘即可。

胡蘿卜土豆燉牛腩的做法并不難，大家仔細看過上述步驟后，就可以自己在家做出美味的胡蘿卜土豆燉牛腩啦。下面為大家詳細介紹胡蘿卜土豆燉牛腩的營養價值~

牛腩：

牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

土豆：

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

胡蘿卜：

胡蘿卜富含維生素，并有輕微和持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光、膚色紅潤，對美容健膚有一定效果。同時，胡蘿卜也適宜于滋潤冬季干燥粗糙的皮膚。

相信大家在看過上述胡蘿卜土豆燉牛腩的做法后，都對于這樣一道麻辣鮮香的菜肴心動了吧~胡蘿卜土豆燉牛腩不僅美味好吃，還具有特別的營養哦。但是胡蘿卜土豆燉牛腩的宜忌人群大家知道嗎~

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

4、孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，并非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好。

5、吃胡蘿卜時不要喝酒，因為當類胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑。

天氣漸漸轉涼，連國度之南也開始了進入了一年的尾聲。這個時候來點牛肉燉湯也是莫大的幸福。牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，非常適合燉湯和紅燒。下面為大家詳細介紹胡蘿卜土豆燉牛腩的注意事項~

牛腩：

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

胡蘿卜：

胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，如果胡蘿卜素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。因此，人們要改變“胡蘿卜下酒”的不良飲食習慣，既然胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿卜素的食物，特別是在飲用胡蘿卜汁的時候更不要飲酒，以免對健康造成重大的影響。

土豆：

1、馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

2、這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。