加碘食鹽是指含碘的食鹽，這是為了減少碘缺乏癥而存在的，因為我國大部分地區都缺碘，因此在日常食用的食鹽中加入碘可以減少碘缺乏癥。我國是從1995年開始實施全民食鹽加碘，我們現在幾乎可以在市面上購買到的食鹽都是已經加碘的，甚至我國還設置了每年的5月15日為全國碘缺乏病防治日，專門用來宣傳吃碘鹽可以防治碘缺乏病。

我們身體中的碘主要來源于食物，那么食用加碘食鹽到底有什么好處呢？其實這就是說碘能夠給我們帶來什么？

1、碘能夠促進物質的分解代謝，產生身體需要的能量，維持我們的基本生命活動；

2、碘能維持垂體的生理功能；

3、人體發育階段身高、體重、骨骼、肌肉的增長發育和性發育都離不開碘，缺碘會造成發育不良；

4、大腦的發育也需要碘，在腦發育的初級階段，也就是從懷孕開始到嬰兒出生后2歲，人的神經系統發育必須依賴于甲狀腺素，這時缺碘會導致嬰兒的腦發育落后，后果嚴重。

從上述這點碘的功能，我們知道了缺碘危害很大，這就是食用加碘食鹽的好處。

加碘食鹽在日常生活中不斷幫我們補碘，那么有沒有那些關于加碘食鹽需要注意的問題呢？

首先，加碘食鹽一次不要買太多，買了之后要及時吃，因為碘容易揮發。另外，在食用加碘食鹽時要少加一些醋，碘和酸性物質結合后功效會受到影響。

碘鹽保存的時候要注意密封保存，存放于陰涼、通風、避光處更好。而且碘容易揮發，在炒菜的時候不要在溫度最高時放入碘鹽，應在菜或食物快炒好時放入碘鹽。

一般人都食用碘鹽，但是有部分人群是不適合食用碘鹽的，高碘地區的人群和因治療疾病（如甲狀腺疾病）而不宜食用碘鹽的人應該不吃碘鹽，而且國家有文件規定，這兩部分人可以持相關證明到鹽業部門專設的商店購買不加碘的食鹽。

加碘食鹽如果攝入超過一定的量當然是有害的，因為食鹽本身食用過多就是對身體有害的。食鹽攝入過多會造成血壓升高，使血漿膽固醇升高，這對于高血壓患者都是十分不利的，我們在日常飲食中應該控制鹽的攝入，不吃高鹽食物。

我們現在食用的食鹽幾乎都是加碘的，碘攝入過多是否有問題呢？其實我們日常生活中吃碘鹽一般是不會有什么問題的，但是如果攝入的量過多的話，可能造成碘中毒，臨床表現為體重減輕、肌肉無力等癥狀，使用過多的碘還會造成甲狀腺腫大，因此有人提出我國食鹽加碘是否應該叫停，但是有專家不認同，認為我國如果叫停加碘食鹽，可能會讓全國再次陷入缺碘的情況。因為只有一些高碘地區的人群和因治療疾病（如甲狀腺疾病）而不宜食用碘鹽的人才不宜食用加碘食鹽，而大部分人都是需要碘的。

我們的食鹽都加碘，于是有人好奇，國外的食鹽也加碘嗎？有人專門調查了美國的食鹽是否加碘，發現美國也有加碘食鹽，但是無法忽略的問題是，美國人食鹽的攝入量比我們中國少得可不止一點點，美國人目前平均成年人食鹽攝入量每人每天僅3.5克，而中國人目前平均成年人食鹽攝入量是每人每天13克，幾乎是美國人的4倍，人家吃鹽都很少了，更加不會因為吃加碘鹽而出現甲狀腺疾病等食用過量的情況。而且，美國的市場上有加碘食鹽和不加碘的食鹽供大家選擇，還會有專門的知識普及，讓大家根據自己的情況選擇是否購買加碘食鹽，這一點是比我們先進的地方。