虎皮蛋紅燒肉怎么做？下面一起來看看吧！

材料：五花肉、鵪鶉蛋、生抽、老抽、黃酒

做法：

1、鵪鶉蛋用油炸至表面起皺，撈出控油備用。

2、冷水上灶，五花肉用蔥、姜焯去表面血水，撈出切成小塊。

3、鍋中放少量油，把肉塊略煎，開大火噴入黃酒。

4、依次加入生抽、老抽，蓋上鍋蓋燜十分鐘。

5、加入炸好的鵪鶉蛋再燜十分鐘，最后大火收汁。

小貼士：

1、因為全程不加水，所以生抽放得比較多，鹽和糖也就沒有再放了。大家可以按照自己家里的調料來調整，喜歡甜口的可以加一點糖，生抽不咸的話就在最后一步再調點鹽。

2、鵪鶉蛋用熟的。蛋黃大，蛋白薄的，炸的時候一定要小心，不然很容易炸破，露出蛋黃來。

3、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于整形，使切出來的肉方方正正。

4、炸過的鵪鶉蛋要等肉差不多熟了再放，不然煮久了鵪鶉蛋就爛了。

用電飯煲做虎皮蛋紅燒肉又是怎樣一番風味呢？實際上，味道并無太大區別，但是火候更好控制，也不怕糊底什么的，吃一口簡直幸福感滿溢??！下面一起來看看電飯煲虎皮蛋紅燒肉的做法吧！

材料：帶皮五花肉、鵪鶉蛋、冰糖、生姜、鹽、老抽、香醋、米酒

做法：

1、整粒鵪鶉蛋煮熟后迅速入冷水，去殼，擦干表面多余水分，入油鍋，中火炸至表面金黃起皺備用。

2、鍋里入少許底油，加入磨碎的冰糖，炒至起大泡，沖入涼水待糖融化，糖色就做好了。

3、帶皮五花肉洗凈切成2－3cm見方的塊，扔進電飯煲，然后加涼水，放糖色、鹽、冰糖若干塊、虎皮蛋、老抽、拍散的生姜一塊、香醋一小匙、米酒3匙。

4、水的深度以完全淹沒肉和鵪鶉蛋為宜，調至煮飯檔加熱。

5、其間用勺子舀去浮起來的血末，待水開后調至保溫檔，如果覺得鍋內溫度過低則摁下煮飯鍵繼續加熱至沸騰。

6、去血末的過程務必耐心，大概需要一個小時左右。

7、接下來就是繼續煮飯加熱－保溫－溫度降下來繼續煮飯加熱的流程。

8、紅燒肉最好做3個小時，這樣肥肉才能完全入口即化沒有油膩感。

9、揭開電飯煲的蓋子加熱，讓水分蒸發，待肉汁里的膠質濃稠，冰糖呈現發亮的狀態，完全裹覆在肉塊和蛋的表面之后即可出鍋。

虎皮蛋紅燒肉是一道深受人們喜愛的傳統中式菜肴，其口感鮮美，但熱量較高。根據營養學數據，每100克虎皮蛋紅燒肉的熱量為403大卡（1686千焦）。

這一熱量水平相對較高，占中國營養學會推薦的普通成年人每日攝入總熱量的17%。因此，適量食用是保持健康的關鍵。

由于虎皮蛋紅燒肉的熱量較高，過量食用可能導致熱量攝入超標，進而轉化為脂肪儲存在體內，增加肥胖風險。以下是一些健康建議：

虎皮蛋紅燒肉適合體力勞動者或需要高熱量補充的人群食用，但對于以下人群需特別注意：

虎皮蛋紅燒肉是一道美味但高熱量的菜肴，適量食用是健康飲食的關鍵。通過合理控制攝入量和搭配其他低熱量食物，可以在享受美味的同時保持健康。

虎皮蛋紅燒肉是一道兼具美味與營養的傳統佳肴，其豐富的食材搭配使其成為餐桌上的營養之選。本文將詳細解析這道菜的營養價值及其對健康的益處。

豬肉是虎皮蛋紅燒肉的主要成分之一，具有以下營養特點：

鵪鶉蛋是虎皮蛋紅燒肉中的另一重要成分，其營養價值主要體現在以下幾個方面：

虎皮蛋紅燒肉通過豬肉與鵪鶉蛋的巧妙搭配，不僅口感豐富，還能提供多種營養素，對增強體質、改善貧血、促進生長發育等方面有顯著效果。

虎皮蛋紅燒肉適合以下人群：

虎皮蛋紅燒肉不僅是一道美味佳肴，更是一道營養豐富的健康食品，適合廣泛人群食用。

關于虎皮蛋紅燒肉和豆漿是否可以一起食用，坊間流傳著一種說法：豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會影響虎皮蛋中的蛋白質消化吸收，從而降低其營養價值。這種觀點聽起來頗具科學性，但實際上存在一定的誤區。

大豆（包括黃豆和黑豆）中確實含有胰蛋白酶抑制劑，這種物質能夠抑制人體胰蛋白酶的活性，進而影響蛋白質的消化吸收。然而，胰蛋白酶抑制劑在高溫下不穩定。在豆漿的制作過程中，經煮沸加熱8分鐘以上，可破壞85%以上的胰蛋白酶抑制劑。

盡管豆漿中可能仍含有少量熱穩定的胰蛋白酶抑制劑，但其活性較低，遠不足以顯著影響虎皮蛋中的蛋白質消化吸收。因此，豆漿與虎皮蛋紅燒肉的搭配并不會對營養吸收產生實質性影響。

上述抗營養因子在豆漿未充分煮熟時可能會對人體造成不良影響，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀。因此，無論是否與虎皮蛋紅燒肉搭配，豆漿都需要充分煮熟煮透。

目前，市售豆漿和合格的家庭全自動豆漿機自制的豆漿均經過充分加熱處理，其抗營養因子已被有效破壞，消費者可放心飲用。

虎皮蛋紅燒肉與豆漿的搭配并無科學依據表明二者“相克”，只需確保豆漿充分煮熟，即可放心食用。