鴿子蛋雖然營養豐富 ，但是烹調鴿子蛋的方法并不難。從簡單的水煮到復雜的燉品，每種都可以找尋到鴿子蛋的身影。

做法1：鹽水鴿子蛋

制作原料：鹽5g、鴿子蛋10個、水280ml

制作方法：

1、把鴿子蛋洗凈備用。

2、把水倒入鍋中備用。

3、加鹽入水中攪拌均勻備用。

4、把鴿子蛋放入水中開大火煮8分鐘即可食用。

5、想要吃糖心的鴿子蛋，煮5分鐘即可。

做法2：紅燒花肉腐竹蛋煲

制作原料：

主料：鴿子蛋8個、腐竹3大條、花楠肉100g

輔料：鹽2g、醬油2茶匙、糖1茶匙、油1茶匙、五香粉2g、蒜頭3瓣

制作方法：

1、花腩肉洗凈切塊，放鹽腌制，備用。

2、腐竹泡軟，切段備用。

3、鴿子蛋煮熟成白煮鴿子蛋，剝好殼備用。

4、鍋預熱倒入油，爆香蒜頭。

5、倒入腩肉，煎香至四面為金黃色。

6、倒入鴿子蛋、腐竹，煸炒兩下。

7、倒入大半碗水，以及其他輔料，大火煮沸。

8、轉小火燜煮25分鐘，即可出鍋。

做法3：白果鴿子蛋糖水

烹調材料：鴿子蛋8個、白果20個左右

烹調方法：

1、鴿子蛋煮熟成白煮鴿子蛋，剝好殼備用。

2、白果洗凈，剝好備用。

3、半鍋水倒入白果煮沸，轉中火煮熟白果。

4、倒入鴿子蛋，按個人口味加糖，攪拌均勻就可以出鍋了。

一顆小小的鴿子蛋，從早餐的鹽水鴿子蛋到宵夜的鴿子蛋糖水，從早到晚都離不開它。可見鴿子蛋的可烹調性相當大。

鴿子蛋嘗起來口感比較細嫩，爽滑。對女人而言，鴿子蛋可是滋陰補腎之佳品。據科學研究表明，鴿子蛋和白鴿肉都含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值十分高。

其中鴿子蛋的蛋白質、脂肪含量與雞蛋相仿，特別的是，鴿子蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，而且鴿子蛋所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

鴿子蛋不僅是孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。　

鴿子蛋中含有少量脂肪及少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收，有助于促進寶寶的健康成長。

鴿子蛋味甘、咸，性平。其中鴿子蛋中包含的豐富營養元素，使鴿子蛋具有一定的保健作用。

1、養顏美膚

鴿子蛋中的大量蛋白質和維生素A能增強皮膚的抗損傷能力。有月經不調、氣血不足的女性常吃鴿子蛋，不但有美顏滑膚作用，還可以增加氣血，使人精力旺盛，容光煥發，面色紅潤。

2、補腎益氣

鴿子蛋的豐富元素具有補腎、益精氣的功效，可治療陽萎。

3、養肝

鴿子蛋中的豐富維生素有助于肝臟結構和功能的維護和修復。

4、清熱祛火

鴿子蛋有清熱祛火的功效，能夠有效地消除血液中的熱毒。

5、預防麻疹

在麻疹流行期間，讓寶貝每天食用兩個煮熟的鴿子蛋，可以有效地預防麻疹。

那么高營養、多功效的鴿子蛋，怎么能不學會挑選呢？現在就讓我們一起學習吧。

1、看外形。鴿子蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白里透粉。

2、摸蛋殼。鴿子蛋的蛋殼要硬，沒有裂痕。

其中市面上有些無良商家，把鵪鶉蛋漂白后，假裝成鴿子蛋販賣。該如何分辨真假鴿子蛋呢？學習一下技巧就能一眼辨別鴿子蛋的真偽。

1、比大小。鴿子蛋是鴿子的卵，蛋很小，但比鵪鶉蛋大一些。

2、比較蛋殼的透亮度。鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。

3、比較蛋白透明度。鴿子蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的。

6個月以上的寶寶當然適合吃鴿子蛋。鴿子蛋中含有豐富的營養物質，是寶寶補充自身營養，促進身體健康成長的首選佳品。

鴿子蛋中的豐富蛋白質能夠有效地維護寶貝皮膚的滑嫩，使寶貝膚色白里透紅。

再者，鴿子蛋中的維生素A能夠一定程度地提高寶貝們的記憶能力。

鴿子蛋中的鈣質，能夠有效地促進寶貝骨骼增長，促進寶貝身體發育。在南方，水質比較熱，寶貝們容易上火，吃鴿子蛋可以有效地降火。

最重要的是鴿子蛋，對于寶寶預防麻疹病癥提供了絕對性的保護。可是鴿子蛋由于比較補，寶貝不適宜過量食用。