排骨燉蘿卜，味道清淡鮮美營養(yǎng)豐富，適合各年齡段的人群。此佳肴制作過程重在“燉”，那么排骨燉蘿卜要怎么燉呢？下面讓我們一起來看看排骨燉蘿卜的步驟吧！

食材準(zhǔn)備：排骨250克、蘿150克、料酒適量，鹽、雞精、蔥花、姜絲各少許。

制作步驟：

1、將排骨洗凈，剁成小塊，放入開水中焯一下，撈出控水。

2、蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。

3、鍋里熱油，放入蔥花和姜絲炒香，再加入適量的水，排骨、料酒和鹽，適當(dāng)加點(diǎn)醋，用大火燒開后改用小火燉熟。

4、最后放入蘿卜塊，用小火燉至熟爛，加入少許雞精即可。

從制作步驟看，排骨燉蘿卜的制作過程十分簡單，相信通過耐心烹飪并留心以下注意事項(xiàng)一定能制作出美味的排骨燉蘿卜的！

1、蘿卜要選取實(shí)心新鮮的蘿卜，可以切成自己喜歡的形狀，不宜過小以免燉得過爛。

2、排骨可任意換成豬腔骨或大骨，既好吃，又滋補(bǔ)。

3、燉排骨(或其他骨類及禽類)時(shí)可適量多加一點(diǎn)水，在放入其他輔料前盛出點(diǎn)湯保存，以便用于其他菜肴的烹調(diào)，既能提味，又有營養(yǎng)。

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。排骨燉蘿卜的主要食材就是排骨和蘿卜，這兩種都是非常有營養(yǎng)價(jià)值的食材，不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，用它們燉出來的骨頭湯的味道也是非常不錯(cuò)的。那么，對于這道排骨燉蘿卜的營養(yǎng)成分有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！

排骨可以為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨可提供血紅素（即有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，維護(hù)骨骼健康。

蘿卜具有多種菜用和藥用價(jià)值 ：

1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；

2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；

3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

排骨燉蘿卜作為家庭餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜式，不僅營養(yǎng)豐富，并且老少皆宜哦！

1、排骨燉蘿卜非常適合兒童和老人食用：蘿卜中含有大量胡蘿卜素和豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，排骨中則含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，對保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育和為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，維護(hù)骨骼健康有顯著作用。

2、孕婦在懷孕期間是一個(gè)非常特殊的群體，而對于極富營養(yǎng)價(jià)值的排骨燉蘿卜是孕婦孕期間非常適宜的飲食。排骨燉蘿卜中含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等元素，有助于開發(fā)胎兒智力、補(bǔ)充胎兒的血?dú)?，同時(shí)還能補(bǔ)充孕媽媽血?dú)?，均衡營養(yǎng)。

排骨燉蘿卜作為一道滋補(bǔ)佳品，富含鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等元素，能有效補(bǔ)充人體營養(yǎng)。但不能天天喝，補(bǔ)多無益反而適得其反。俗話說得好，滋補(bǔ)要適量，飲食要均衡，排骨燉蘿卜這一滋補(bǔ)類湯品可以選擇一星期煲一次或者兩次，其余可以選擇多樣的、營養(yǎng)豐富的其他樣式湯品以均衡人體營養(yǎng)，如鯽魚豆腐湯可以補(bǔ)鈣，黑豆骨頭湯可以補(bǔ)血、雞湯等等。切勿飲食單一，大補(bǔ)特補(bǔ)，容易造成營養(yǎng)不良、腹瀉、過敏、上火等癥狀，結(jié)果適得其反。

民間有一些傳統(tǒng)說法說吃藥期間不能吃蘿卜，因?yàn)椤疤}卜解藥”會減低藥物的功效，其實(shí)從醫(yī)學(xué)角度的確切答案是：吃藥期間是可以喝排骨燉蘿卜的。排骨燉蘿卜營養(yǎng)豐富，生病期間人的胃口不是很好，需要清淡一些，多喝湯補(bǔ)充營養(yǎng)，所以吃藥期間喝排骨燉蘿卜此類清淡型湯不但不會降低藥物作用反而有助于促進(jìn)食欲，促進(jìn)早日康復(fù)。特別提示,在生病吃藥期間是人體最虛弱的時(shí)候，飲食需要格外注意，以清淡為主，忌生冷油炸辛辣等食品，才能保證早日康復(fù)。