柱侯醬是佛山的名特產之一，它主要是用來烹調燜制各種肉類。今天媽網百科就來給大家介紹一下柱侯醬燜牛腩的做法，這可是一種既有營養又美味的菜肴哦。

主料：牛腩（1000克）

調料：洋蔥（1個）、姜（數片）、八角（4個）、柱侯醬（3匙）、米酒（適量）、鹽（少許）、糖（少許）、胡椒粉（少許）、生抽（1匙）、雞粉（少許）

做法：

1、牛腩飛水，然后沖洗干凈血沫；

2、牛腩飛水后切成厚塊，瀝干水分；生姜刮皮后拍扁，蘿卜削皮后切滾刀厚塊，花椒八角桂皮沖洗干凈，放進調料包里；

3、燒熱巧易開壓力快鍋，放油，爆香姜片；

4、加入大約100克的柱候醬；

5、爆炒出香味；

6、加入牛腩，煸炒2分鐘；

7、加入約1000ml的熱水，放入調料包；

8、蓋上壓力快鍋的蓋子，壓下按鈕，鎖住鍋體，大火至上汽后，轉中小火30分鐘；

9、蘿卜飛水后撈出待用；

10、30分鐘以后，關火；

11、加入飛水后的蘿卜，再加入80克左右的柱候醬；

12、換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋，中大火燜煮15分鐘；

13、撒上蔥段，試味，即可。

柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，常見的就是用來烹飪燜制各種肉類，柱侯醬燜牛腩就是常見的一種做法。很多人喜歡吃柱侯醬燜牛腩，不僅是因為柱侯醬為這道菜肴增色不少，更重要的是柱侯醬燜牛腩富含營養哦。那么柱侯醬燜牛腩有著哪些的營養價值呢？媽網百科馬上為大家科普一下這方面的知識。

柱侯醬的營養價值：

大豆經加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆中所含的植物雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征，骨質疏松癥。大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏松癥及神經衰弱和體虛者很相宜。大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。

牛腩的營養價值：

牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。

柱侯醬燜牛腩很好地將柱侯醬的營養價值和牛腩的營養價值結合起來，使得這樣的一道菜不僅香氣四溢，還營養價值爆棚，真的很值得大家去嘗試一下哦。

柱侯醬是一種調味醬料，在烹制菜肴時，相對比較隨和，也就是幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成，可以說是粵菜菜肴里不可或缺的一味調味醬。柱侯醬燜牛腩就是使用柱侯醬烹飪出來的一道菜式。柱侯醬燜牛腩香氣四溢，很多人都喜歡吃。但是在我們當中也存在一部分人是不能進食柱侯醬燜牛腩的哦。

禁忌人群：

這道菜里面的主要食材是牛腩，牛腩屬于濕熱食物，感冒發燒或感染性疾病發熱的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃；另外，民間認為牛肉是發物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應少食。牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。

適宜人群：

牛腩對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛腩對于補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎也有很好的功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

柱侯醬燜牛腩是一道非常美味的菜肴，很多人都喜歡吃，但是需要注意的是牛肉是紅肉，不同于豬肉，因此在吃牛肉的時候有很多事情需要注意的，就比如說不能亂搭配其他食物一起吃。那么柱侯醬燜牛腩的搭配禁忌有哪些呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

牛腩+板栗：冬天的時候，人們會經常吃牛腩，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐呢！

牛腩+白酒：牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會很容易導致上火，甚至引起牙齒發炎。

牛腩+紅糖：在吃牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導致腸胃不適哦！

牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對這兩種食物各自的營養素的吸收。

柱侯醬燜牛腩是一道家常菜式，主要是利用柱侯醬加上牛腩，經過細火燜制而成。其中柱侯醬可以說是粵菜菜肴里不可或缺的一味調味醬，而牛腩又是富含營養價值的肉類食物，那么處于特殊時期的孕婦可以進食柱侯醬燜牛腩嗎？

孕婦是可以吃牛腩的，但是要適量。牛腩里面含有高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。孕婦適當進食牛腩，能夠給肚子里面的胎兒提供充足的蛋白質，有助于胎兒的健康發育呢。

由于這道菜里面有添加了柱侯醬，柱侯醬是經過加工的調味醬，大部分都是加入了添加劑，孕婦進食這類食物很有可能會造成胎兒發育不良，因此孕媽咪還是少吃為妙。加上牛腩偏濕熱，因此孕婦過量進食，很容易上火。

因此媽網百科建議各位孕媽咪還是少吃柱侯醬燜牛腩比較好，偶爾嘗嘗鮮未嘗不可，但是一定要注意不能過量進食，為了肚子里面胎兒的健康發育，孕媽咪要管住愛吃美食的嘴巴啊。