植物黃油根據(jù)不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態(tài)，這類植物黃油適合用來涂抹面包。有的即使在28度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來制作千層酥皮，會比黃油要容易操作的多。那么，植物黃油是什么做的呢？其實植物黃油是分為兩個類別的：

1、真正的植物黃油，以橄欖油，或者牛油果（AVOCADO）為原料，非常健康，比傳統(tǒng)黃油要好很多，但是沒有傳統(tǒng)黃油香。

2、原料主要是氫化奶油，非常不健康，跟人造植物油有點像，只不過氫化奶油是讓植物油具有動物油的特性，而人造植物油是讓動物油具有植物油的特性。

3、此外，植物黃油的口感差，吃起來讓人覺得不舒服。代替不了黃油，所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們?nèi)匀粓猿质褂命S油。

4、植物黃油經(jīng)過氫化后，會產(chǎn)生反式脂肪酸。早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。現(xiàn)代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好。

植物黃油是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。那么，植物黃油有營養(yǎng)嗎？接下來，媽網(wǎng)百科為您解答這個問題！

1、植物黃油營養(yǎng)一般，其主要成分為：植物油（如葵花籽），維生素A，D3，E，不飽和脂肪酸等。

2、植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。

3、維生素A可參與糖蛋白的合成，這對于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。

4、維生素D3提高肌體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達到飽和程度。促進生長和骨骼鈣化，促進牙齒健全。

5、維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，使末梢血管擴張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視眼發(fā)生和發(fā)展。

植物黃油怎么吃呢？其實植物黃油可以直接當(dāng)黃油用。但是，由于植物黃油含高量反式脂肪，多吃對人體無益，建議食用動物黃油較好。而關(guān)于植物黃油怎么吃這個問題，其實可以利用植物黃油和面粉為主料制作黃油曲奇餅。

材料：植物黃油 250g，糖粉 150g，雞蛋 2枚，香草粉 1茶匙（5g），低筋面粉 300g。

工具：擠袋，花嘴，烤箱，烤盤，篩網(wǎng)，烹調(diào)紙。

做法步驟：

1、將植物黃油放在室溫環(huán)境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發(fā)起（顏色攪至稍稍發(fā)白）。

2、把雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，并用篩網(wǎng)過濾待用。在攪打好的植物黃油中逐次加入蛋液，并充分混合均勻。

3、隨后篩入低筋面粉和香草粉，并繼續(xù)切拌均勻制成黃油曲奇面糊。

4、在烤盤上墊上一層烹調(diào)紙，用擠袋和花嘴把制好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉(zhuǎn)花紋的圓餅狀。

5、最后將烤盤放入已預(yù)熱10分鐘、180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。

6、黃油曲奇餅烤好后，不要急于食用，令其徹底放涼后，吃起來口感才夠酥脆。

植物黃油的危害是什么呢？植物黃油中的反式脂肪酸對人體健康危害巨大，卻一直沒有引起人們的重視。現(xiàn)在國內(nèi)好多面包店，蛋糕店都用的是植物黃油，因為成本低。所以在買東西的時候，要看看后面的配料表。有添加劑和防腐劑都要少吃。下面，我們來看看植物黃油的危害有哪些。

1、植物黃油屬于氫化改性脂肪，含有反式脂肪酸，比飽和脂肪(豬油)等還有害。長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導(dǎo)致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：“安全脂肪”居然會導(dǎo)致心臟病和糖尿病等疾病。

2、反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。

3、研究表明，含大量不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當(dāng)它們被氫化為反式脂肪酸后，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高血液中的LDL（低密度脂蛋白膽固醇，可增加患冠心病的危險），降低HDL（高密度脂蛋白膽固醇，可降低患冠心病的危險），因而增加患冠心病的危險性。

4、歐洲8個國家聯(lián)合開展的多項有關(guān)反式脂肪酸危害的研究顯示，對于心血管疾病的發(fā)生發(fā)展，反式脂肪酸負有極大的責(zé)任。它導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、II型糖尿病、過敏等疾病，導(dǎo)致婦女患不孕癥，對胎兒體重、青少年發(fā)育也有不利影響。

植物黃油和動物黃油的區(qū)別有哪些呢？其實，植物黃油和動物黃油最大的區(qū)別在于一個是化工食品，另一個是天然食品。植物黃油是植物油氫化得來的，有的由于工藝問題，含有反式脂肪酸。而動物黃油是牛奶中提煉的，是天然的，味道很濃郁。要是好吃，還是動物黃油，對身體也健康。要是裱花做蛋糕，植物黃油穩(wěn)定性好，不容易融化變形。

1、植物黃油，看起來比較干燥，不是那么潤滑。而動物性黃油，油脂性很強，有潤澤感。

2、動物黃油雖然熱量高，但論健康程度肯定比植物黃油好。而且另一方面，動物黃油做的東西也比植物黃油味道好很多，奶香味更濃郁。

3、植物黃油不僅味道差，而且是通過植物油氫化加工并添加香精，不健康。由于植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經(jīng)過氫化后，會產(chǎn)生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。但隨著現(xiàn)在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的！

無論是植物黃油還是動物黃油都分很多種類。對于一般而言，我們提倡食用調(diào)和油，既將飽和和不飽和脂肪按照最易于人體健康的比例調(diào)和成混合型油脂。現(xiàn)在中國人比較習(xí)慣用植物油，以豆油和花生油居多，此外在做糕點和奶油一類時還經(jīng)常用葵花油、橄欖油、松子油等。