花生醬的熱量（以100克可食部分計）是594大卡（2485千焦），在同類食物中單位熱量較高。每100克花生醬的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。因此，花生醬自然應當歸入高熱量食物的行列。

看到這里，你是否因為害怕發胖，從此不再敢吃花生醬了呢？實際上，花生醬不但不會引起肥胖，還是一種非常好的健康食品。

美國的研究人員曾經做過一個實驗：他們將體重過重的實驗者分成兩組，一組食用低熱量食品，一組則在低熱量食品中加入花生醬，18個月后發現，后者瘦身的效果幾乎是前者的兩倍。因此，經常吃花生醬的人，雖然攝取的熱量較高，但并不會造成肥胖。

盡管不會造成肥胖，但食用花生醬時還需注意一些小細節：花生醬應該與一些熱量較低的食品，如全麥面包、蔬菜、水果等搭配食用，以平衡營養。

花生醬是營養價值很高的食品，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣鐵及多種維生素，有“綠色食品”的美稱。所以，吃貨們不要大意地上吧！當然首先還是來看看花生醬的營養價值吧！

花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。

花生醬還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效。

花生醬對于治療營養不良、貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥，有一定的輔助作用。

花生醬含有色氨酸，有助于入睡。

想吃花生醬，不一定非得到超市購買，自家廚房也一樣盛產。自家做的花生醬，不僅香濃美味，衛生程度也UP了不少。一般而言，用上等花生仁，經過篩選、焙炒、風凈、磨醬等工序即成花生醬。下面一起來看看具體步驟，學習一下吧！

材料：去皮花生仁、油、白糖、黃油、色拉油

做法：

1、中火，燒熱鍋。

2、下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現金黃色，起鍋。

3、攤涼花生仁。

4、把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。

5、用打蛋器打發。

6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。

7、倒入攪拌好的花生泥。

8、用打蛋器攪拌均勻即可。

9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，此時還是比較稀的。

10、放冰箱冷藏室冷藏后，就會凝固啦！

小貼士：

1、油主要起潤滑作用，所以最后會剩很多油；如果不喜歡甜可以少加糖。

2、炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經常翻炒，油熱后更要勤翻動，大約15分鐘。

3、花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續加熱變糊。

4、攪拌花生仁的時候，花生碎都會堵塞在攪拌機底下或者附在攪拌機壁上。建議關上攪拌機再用筷子把花生碎撥到中間，以免危險橫升。

5、如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。

6、保管方法：用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油以隔絕空氣，抑制微生物繁殖。

說完了做法，自然就輪到吃法啦！花生醬的吃法多樣，可直接食用，也可用作火鍋，拌面等其他食品的調料，實乃廣大吃貨之福音。下面一起來看看花生醬怎么吃吧，說不定下次就派上用場了。

一、直接涂抹在面包、饅頭、餅干上

二、花生醬撈面

材料 ：泰國粉條1包、菲力牛排（切絲用太白粉，鹽，料酒腌30分鐘）、香菇3朵（泡軟切絲）、韭黃（切段）、雞蛋一個（煎成蛋皮后切絲）。

調味料 ：泰國風味花生粉一包（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）、蠔油、生抽、料酒各少許。

做法：

1、泰國粉條入滾水鍋煮3分鐘，撈起沖冷水，濾干備用。兩大匙油燒熱，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均勻；加韭黃，料酒翻炒數下，起鍋。

2、泰國風味花生粉一包（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）。

3、將面條放回炒肉鍋里快速拌熱，裝盤。將牛肉，蛋絲鋪面上，淋花生醬即可。

三、花生醬拌豆腐

材料：豆腐若干、花生醬、香菜

做法：

1、將豆腐切成小塊（大約一塊豆腐切成六塊或八塊吧，放入鍋內蒸；大約十分鐘）。

2、蒸好后放在一旁待用。將花生醬放在碗里，加入適量的油，調稀一點，調得就像勾芡一樣就可以了。然后把鍋燒紅，放入調好的醬料，放少許鹽，燒開后澆在豆腐上，灑上香菜即可。

花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，對高血壓高血脂患者有一定的降壓降脂功能，對再生性貧血、糖尿病也能起到一定的輔助治療作用。然而，當品嘗著花生醬帶來的美味時，你是否有考慮過自己可能在進食“致癌花生醬”呢？

正常情況下，花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。但是部分無良商家為了賺取更大的利潤差額，往往在花生醬的原料上做文章——選擇次品甚至劣質的花生原料。曾有媒體曝光，依據市場價格，純正的花生醬價格多在3.8元/斤左右，而部分花生醬出售時價格竟低于2.2元/斤。究其原因，正是因為小作坊生產家選擇使用發霉花生、黑面、方便面渣子和老油作為花生醬的主要原料，繼而生產出貌似“物美價廉”的花生醬。若食用這類花生醬，有可能因為花生醬中的大量黃曲霉素惹發體內癌變。

因此，為了避免進食“致癌花生醬”，大家應該注意以下三個方面：

其一，當需要購買花生醬時最好選擇大型的、正規的商家；

其二，平時應該避免選擇在無證經營的副食品小店食用含花生醬的食物；

其三，發現自己出現腹部不適或者肝臟異常時，應及時就醫檢查，以明確病因加以治療。