香附有理氣解郁、調經止痛的功效，可以用來治療肝郁氣滯所致的胸腹脹痛、月經不調等癥狀。而醋香附是香附醋制而成，不僅理氣止痛的作用加強，在治療肝郁氣結所致的月經不調、胸腹脹痛方面也是有奇效。

經過醋制的香附，還具有散結的作用，在李時珍的著作中有寫到“醋浸炒，則消積聚”。從這里我們可以看出，香附在經過醋制之后，功效是有發生變化的。

不僅如此，香附在經過醋制之后，藥性也會發生一些變化。生香附在不少人看來是性質平和的，不寒不燥，但在《醫學入門》中有寫到，生香附“醋浸炒則熱”，也就是說，經過醋制的香附，藥性是溫性的。

醋香附的常規做法是，按照10:2的比例取香附和醋，拌勻后密封悶一晚上，然后放入鍋中炒至微黃色即可。

當然了醋香附的制作方法，不僅僅是炒制，還包括有醋蒸、醋熏和醋煮等多種制法。不過由于炒制這種方法是先用醋拌香附，然后炒干的，保留了香附中的成分，并且工藝比較簡單，所以現在的醋香附多數是炒制而成。

至于醋蒸、醋煮這兩種制法，在制作過程中，香附的成分會發生變化，不同的文獻有不同的記載，沒有一個確切的定論來告訴我們會發生怎樣的變化。

通過前面的了解，我們可以明確的知道，醋香附和香附都是香附，但是在制法和功效上存在差異。

通常我們所說的香附，是中藥的一種，通過不同的炮制工藝，可以分成生香附、醋香附、制香附等，也就是說，醋香附只是經過醋制的香附，與香附存在著制作上的區別。

并且，在醋香附的功效中我們也有說道，醋香附的理氣功效比香附的要強一些，在治療肝郁氣結所致的月經不調、胸腹脹痛方面效果也是好得多。

經過醋制的香附在藥性上也發生了一些變化，香附本身藥性平和，生香附藥性偏寒，而醋香附藥性則為溫性。

因香附本身具有少量的毒性，所以不排除醋香附也具有副作用的情況，但是對人體的影響不大。

至今也未發現因服用醋香附而出現不良反應的案例，不過不代表它不存在，這就要求我們要正確服用醋香附。

一般來說，服用醋香附最好是在醫生的指導下按時按量服用，以免發生意外。

醋香附不能用鐵鍋炒制，不僅醋香附，大多數中藥都不宜用鐵鍋炒制或煎煮。

因為很多中藥都有酸性，會腐蝕容器，并且會與鐵鍋中的金屬離子發生反應，情況較輕時會導致藥物失效，嚴重時會產生一些有害物質，于人體不利。

不僅是鐵鍋，鋁鍋等金屬容易都不建議用來炮制中藥，可以用陶器制成的鍋或者是砂鍋。