新鮮荷葉氣味芬芳，而且有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此一直都是傳統(tǒng)藥膳中常用的原料之一。鮮荷葉的吃法很多，可以作包烤或包菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。用鮮荷葉制作的荷葉飯尤其好吃，荷葉的清香能增味解膩，令人回味無(wú)窮。下面一起來(lái)看看鮮荷葉到底能做哪些美味佳肴吧！

鮮荷葉飯

材料：荷葉1-2張，蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽

1、大米洗凈，用水浸泡半小時(shí)；然后將荷葉用清水洗凈。

2、煮一鍋水，等到沸騰后把荷葉放進(jìn)去焯一下。

3、把焯過(guò)水的荷葉在小盆里鋪開，放入泡好的大米，加入少許清水。

4、把荷葉輕輕包折起來(lái)，放到盤中，冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后。

5、炒鍋放少許油，燒熱后把切好的材料放入鍋中翻炒，加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調(diào)味。

6、把蒸過(guò)的米飯放入炒鍋中一起翻炒，將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯，稍稍壓實(shí)。

7、包好后收口向下放入蒸籠，蒸鍋要補(bǔ)一些水以免干鍋，還是冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后大火蒸20分鐘即可。

荷葉粉蒸肉

材料：五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生姜1小塊，荷葉2張，香油1小匙，醬油1大匙，料酒1/2大匙，甜面醬2大匙，五香粉適量，白糖1/2大匙

1、將肉洗凈切成方塊，中間直切一刀，表皮相連。

2、鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗凈切絲。

3、將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內(nèi)，拌勻腌30分鐘。

4、再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時(shí)左右即可。

荷葉蓮子粥

材料：荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克

1、將荷葉洗凈，切成大片，加水大火煮，開鍋后關(guān)小火煮20分鐘。

2、在煮荷葉的時(shí)候，將米和蓮子用水泡一下。

3、將荷葉撈出，把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。

4、大火煮開后，小火煮20分鐘即可。

荷葉可不僅僅是一種植物的葉子，它有著很高的食療價(jià)值，功效也非常強(qiáng)大。鮮荷葉用來(lái)燉湯、熬粥或者是泡水喝都非常適宜。那么，鮮荷葉的功效具體表現(xiàn)在哪些方面呢？媽網(wǎng)百科帶你邊補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)邊漲漲姿勢(shì)！

1、降血脂：荷葉堿是鮮荷葉中提取的生物堿，荷葉堿可擴(kuò)張血管，清熱解暑，有降血壓的作用。

2、防治心血管疾病：荷葉中富含的黃酮類物質(zhì)，是大多數(shù)氧自由基的清除劑，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，減少M(fèi)DA（脂質(zhì)過(guò)氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脈流量，對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞有對(duì)抗作用；對(duì)急性心肌缺血有保護(hù)作用；對(duì)治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對(duì)降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。

3、減肥：荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥的治療。荷葉減肥原理很簡(jiǎn)單，即服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，并更有效的控制反彈。

大家可能都不知道，看似不起眼的荷葉不僅僅可以食用，還能入藥。荷葉含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C、多糖。因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)成分，鮮荷葉的藥用價(jià)值也很高。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。 經(jīng)過(guò)炮制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽(yáng)發(fā)散、祛瘀止血等作用，對(duì)這些病癥有很好的療效。

新鮮荷葉的浸劑和煎劑更可擴(kuò)張血管，清熱解暑，有降血壓的作用，同時(shí)還是減肥的良藥。荷葉茶還能明顯降低血清中甘油三醇和膽固醇含量，具有調(diào)節(jié)血脂的保健作用。夏秋季節(jié)容易因?yàn)槭顫窕蝻嬍巢粷嵍聡I吐、腹瀉，瀉下急迫、勢(shì)如水注，食用新鮮荷葉能有效清暑利濕、調(diào)節(jié)腸胃、澀腸止瀉。

新鮮荷葉還能用來(lái)應(yīng)對(duì)油漆過(guò)敏而導(dǎo)致的過(guò)敏性皮炎。只需取干燥荷葉500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患處，并用貫眾末和油涂患部，每日2次，就能有效緩解皮炎帶來(lái)的不適，不日便能痊愈。身體容易水腫、小便量少的朋友也不妨試試食用一些鮮荷葉，能有效改善這些癥狀。

既然荷葉又可以做菜，又能入藥，那么食用荷葉是否就百無(wú)禁忌了呢？其實(shí)不然，鮮荷葉的食用禁忌還是有不少的。因?yàn)樗幸欢ǖ乃幱霉πВ允故秤脮r(shí)還需要格外注意。接下來(lái)，媽網(wǎng)百科為大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)荷葉的食用禁忌有哪些。

首先，胃酸過(guò)多、消化性潰瘍和齲齒者，及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用鮮荷葉；除此之外，大家也應(yīng)該盡量少吃省的荷葉，會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，即便是鮮荷葉也需要烹制后使用；若在空腹時(shí)食用會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。

《綱目》中稱荷葉“畏桐油，茯苓、白銀”。《本草從新》中稱荷葉：“升散消耗，虛者禁之。”《隨息居飲食譜》：“凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用。”從以上這些古藥學(xué)書籍記載中還可得知，食用荷葉時(shí)，不能和桐油、茯苓還有白銀同食。而且，體瘦氣血虛弱者是不能食用荷葉的。如果大家仍不放心，建議在食用荷葉前最好咨詢醫(yī)師的意見(jiàn)。

鮮荷葉泡水喝能有效幫助你減肥瘦身，荷葉的減肥功效是得到科學(xué)研究驗(yàn)證的。中國(guó)自古以來(lái)就把荷葉奉為瘦身的良藥。荷葉本身具有清暑利濕、升陽(yáng)發(fā)散、祛瘀止血的作用，用荷葉泡出來(lái)的茶水，具有分解脂肪、消除便秘、利尿三種作用。備受脂肪困擾的朋友可以選擇這個(gè)方法來(lái)減肥，但是鮮荷葉泡水喝的減肥效果是比較慢的。這是因?yàn)椋扇~減肥法通常都講究慢慢調(diào)理腸胃，需要至少喝一個(gè)月的時(shí)間才能達(dá)到減重的效果。

此外，分利用荷葉茶的減肥效果，還需要了解一些小竅門。想要達(dá)到瘦身效果，用鮮荷葉泡水必須泡成濃茶，第二泡的茶毫無(wú)效果，雖然只要能泡出顏色來(lái)沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其它的不可能有減肥效果。一般人士可每天沖泡荷葉水一大壺，分3-4次喝完，最好是在飯前喝下。利用荷葉茶來(lái)減肥并不需要刻意去節(jié)食，因?yàn)楹芏嗳碎_始喝荷葉茶之后就不太愛(ài)吃葷腥油膩的食物了。

最后，大家需要注意的是鮮荷葉泡水的方法。將一包茶放在茶壺或大茶杯里，倒上開水就可飲了，最好能燜5－6分鐘，這樣茶葉會(huì)更濃。夏季可冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。