香辣鹵雞心
雞心鹵味道最是醇厚、濃郁，并且存放于取食都非常的方便，特別適合上班族，可以節(jié)省很多的時間，不過大家知道香辣鹵雞心的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家香辣鹵雞心的做法吧！
方法一
原料：雞心600克、蠔油辣味鹵汁1鍋。
做法：
1、將雞心洗凈，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開。
2、汆燙后，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，并瀝干水分備用。
3、將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入雞心，用中火鹵約5分鐘，盛入盤中，撒上蔥花即可使用。
方法二
原料：雞心1盒、食鹽、姜20g、蒜15g、料酒、生抽、老抽、調(diào)和油、柿子椒150g、胡椒粉適量。
做法：
1、制作鹵料：八角、姜、陳皮、辣椒。
2、洗凈的雞心，放入砂鍋中，加入適量的水、料酒、老抽、胡椒粉、十三香、鹽，大火煮開，改小火鹵0.5-1小時。
3、鹵好的雞心夾起備用。
4、油熱后放入蒜和姜炒香后，放入青椒翻炒，加入適量鹽。
5、放入雞心，放入料酒、生抽燒一會即可。
鹵雞心的烹制過程比較簡單，并且只要鹵料做的齊全，鹵料的味道正宗就沒有什么大問題，但是想把香辣鹵雞心做的好吃并不容易，可是大家知道香辣鹵雞心怎么做好吃嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家香辣鹵雞心怎么做好吃吧！
原料：雞心、鐵觀音茶葉4茶匙（20g）、花椒、鹽各1茶匙（5g）、干辣椒3支、桂皮1片、八角3枚、老姜1塊（10g）、大蔥2段（10g）、醬油2湯匙（30ml）、紹酒1湯匙（15ml）、冰糖20g。
做法：
1、將鐵觀音茶葉放入杯中，沖入300ml沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘，待茶水顏色漸濃，將茶水潷出待用。
2、把雞心放入沸水中，用大火汆煮5分鐘，待血沫析出后，再將雞心撈出瀝干水分。
3、在湯鍋中加入熱水（800ml）、茶水、醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大蔥段、紹酒和鹽，大火燒沸后將雞心放入。
4、待湯鍋中的鹵水再次燒沸時，將火力調(diào)小，令鹵水保持微沸繼續(xù)鹵煮50分鐘。
5、將冰糖放入鍋中，用小火煮制完全融化，再將鹵好的雞心撈出稍稍放涼。
6、把鹵好的雞心剁成2cm的小條，再整齊地碼入盤中。
7、最后從湯鍋中取出適量的鹵水，加熱后淋入盤中的雞腿上即可。
香辣鹵雞心不僅味道醇厚，還有一種特有的香辣味，是很好的下飯菜，也可增加人的食欲，所以總是活躍在大家的餐桌上，但是大家知道香辣鹵雞心的營養(yǎng)價值有哪些嗎？接下來媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹香辣鹵雞心的營養(yǎng)價值吧！
香辣鹵雞心富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫、提高免疫力。、調(diào)低血壓、緩沖貧血、有利于生長發(fā)育。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞心是雞雜之一，色紫紅，形呈錐型，質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡(luò)，內(nèi)含污血，須漂洗干凈后才可食用。
香辣鹵雞心的功效：
1、養(yǎng)心：保護心臟，保護心肌細胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、其他功效：有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
大家在食用香辣鹵雞心的時候，知道香辣鹵雞心的宜忌人群嗎？清楚的知道其宜忌人群對我們自己身體健康非常重要，如果自己不適合食用香辣鹵雞心的話，就可以很好的避開，以至于不對身體造成負擔(dān)，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家香辣鹵雞心的宜忌人群吧！
香辣鹵雞心的適宜人群：
1、一般人群均可食用。
2、健康體質(zhì)平和質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
3、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。
4、特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
5、一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱，同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時雞心辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
香辣鹵雞心雞心的禁忌人群：
1、消化系統(tǒng)疾病疾病患者。
2、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
溫馨提示：雞心外表附有油脂和筋絡(luò)，內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。
香辣鹵雞心不僅在飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)，在大家的零食中也經(jīng)常有它的“身影”，可見香辣鹵雞心的味道非常受歡迎，不過在烹制香辣鹵雞心的過程中有許多的注意事項，下面就由媽媽網(wǎng)百科來為大家介紹香辣鹵雞心的注意事項吧！
1、鹵制食物最好選用砂鍋或陶鍋，避免使用鋁制鍋具，否則可能會產(chǎn)生化學(xué)變化。
2、由于雞心煮制的時間過長會讓體積變小并且變硬，口感不好，所以要選用浸泡的方式使它入味 。
基礎(chǔ)鹵汁的材料：
1、米酒50毫升、大蔥2小段、生姜1塊、冰糖20克、老抽30毫升。
2、八角3塊、肉蔻2粒、桂皮1塊、小茴香1把、草果2粒、干辣椒2根、花椒1把、月桂葉3片、陳皮1塊、甘草片3片、山奈3粒。
做法：
1、把材料B裝在籃子里清洗干凈后瀝干水分，裝入棉布袋或茶包系緊封口，如果沒有專門裝料包的棉布帶，可以用紗布包起來系緊。
2、把包好的材料B和材料A全部放入砂鍋內(nèi)，加入1000毫升清水。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)文火熬制約半個小時就成為基礎(chǔ)鹵汁了。
溫馨提示：
冰糖可令鹵出的雞心表面油亮、味道豐富，但冰糖久煮會令鹵水出現(xiàn)酸味，所以一定要最后放入調(diào)味。
除了雞心，還可以加入雞翅、鴨翅、鴨腿、豆腐、雞蛋等，都可以用這個方法來鹵味。