上館子的時候，總愛點上一道鴨腸，特別在福建的餐館，鴨腸做得味道可是好極了！吃起來脆脆的，非常爽口。但是自己動作烹調的話，鴨腸怎么做才脆呢？

鴨腸怎么做才脆？教你做一道脆脆的炒鴨腸！

準備材料：鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。

做法：

1、將鴨腸徹底處理干凈，放在開水里面燙到稍微卷起來并且顏色變白的時候，就趕緊撈起來放到涼水里面。

2、然后等鴨腸泡涼之后，撈出來切成7-8厘米的段，再一次放在煮開的水里面燙一下，瀝干水分待用。

3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗里面，加入料酒、醬油、食鹽、味精適量以及少許醋，攪拌均勻調成醬汁備用。

4、準備炒鍋，開大火燒熱鍋后，立馬倒入姜蔥油，燒到冒煙，就倒入調好的醬汁，加入鴨腸翻炒10秒鐘。

5、加入紅辣椒油，攪拌均勻，然后加入少許香油就OK了。

媽網百科大舌頭：

這樣反復焯水泡涼的方法，可以讓鴨腸做起來更脆口哦，吃起來也不會太老。最重要的是這樣的鴨腸更健康，更加富有營養哦！

鴨腸看起來不起眼，但會吃的人總有各種法子將鴨腸做得非常美味。例如爆炒鴨腸、雜菜炒鴨腸等。不過好吃歸好吃，如果是垃圾食品，還不如不吃呢！那么鴨腸有營養價值嗎？

鴨腸是有營養價值的，它富含蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素，這些營養物質是否讓人出乎意料了呢！特別是維生素A和蛋白質含量很豐富哦。

而且，鴨腸可以增強人體的免疫力，是構成白血球和抗體的主要成分，而且多吃鴨腸還能幫助人體促進新陳代謝，對神經、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。

總聽別人說豬大腸好吃，鴨腸味道也不錯？自己倒是一臉的惡心相，總覺得難以接受，特別是有股濃濃的怪味，難道是shi？OMG！好吧，本人不逗大家了，趕緊上秘訣——鴨腸如何清洗干凈！

方法一：將鴨腸初步洗干凈后切開，往里面塞入食鹽、食醋、生粉，來來回回搓幾次，2-3分鐘之后用清水沖洗干凈就可以了。

方法二：將鴨腸的表面洗干凈，放在干凈的盆里面，把食鹽撒在上面，用手抓均勻，然后放在煮開的水里面燙一下就可以了。

方法三：使用食用堿。將鴨腸里面的白色油脂都清理干凈，沖干凈后加入適量的食用堿，來來回回地幫腸子做按摩，然后在流動水下搓洗干凈，重復2-3次。

方法四：用兩根方頭的筷子，將鴨腸緊緊地夾住，然后從另一邊快速抽出來，這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉了，反復幾次后，鴨腸里面的雜物可以清干凈。

方法五：準備一大盆水，將鴨腸里面翻出來，清洗里面，去掉那些白色的油脂，放在流動水下面清洗多幾次，然后擠干水分，倒入食用醋浸泡片刻，接著加入粗鹽，反復搓洗，用清水沖洗，反復4-5次。

一只鴨子只有一根腸子，雖然價格不貴，但是想要吃到好吃的鴨腸，那也必須學會挑選鴨腸。鴨腸一般是1-2米長，最好挑選摸起來厚厚的為宜哦。

好的鴨腸，顏色一般都是乳白色的，而且摸起來一手都是粘液，抓起來聞一下，有點異味但不會臭臭的。用力拔一下，好的鴨腸具有韌性，而且不會帶有糞便和臟東西。

在選購的時候，如果發現大白天的，鴨腸的顏色都暗暗的，甚至呈現淡綠色或灰綠色，看起來軟塌塌的一團，沒有韌性，而且粘液少，不用靠近聞都已經一大股味道，那么這種就是質量不好的鴨腸，大家就不要挑選了。

鴨腸和雞腸都是家禽的腸子，那么吃起來的口感以及營養價值都有哪些不一樣呢？很多人喜歡吃雞腸，但對鴨腸卻不怎么愛。總覺得鴨腸吃起來不健康，那么事實是這樣嗎？

鴨腸和雞腸的區別有哪些？

1、厚度。雞腸摸起來是薄薄的，而鴨腸比較厚。

2、顏色。相對于鴨場來說，雞腸的顏色更淺一點。

3、口味。單單是煮的話，雞腸吃起來會有點苦味，而鴨腸就比較脆甜。