土豆在生活中無疑是受到廣大老百姓的喜愛的一個食物，它可以做成洋快餐中的薯條、韓國風(fēng)靡的薯塔、西餐中的芝士焗土豆等等。但是中國人最常吃的還是柿子椒炒土豆片。

“柿子椒炒土豆片”，顧名思義，就是以柿子椒和土豆片為此菜的主料，用大火進行簡短的炒制。

柿子椒炒土豆片這道菜，土豆片爽滑香脆，柿子椒滿嘴留香，十分開胃。

快炒，一直是一門技術(shù)，既美味又快速是快炒的最大特點，但是不是所有的菜都適合快炒。今天，媽媽網(wǎng)就介紹一下快炒美食——柿子椒炒土豆片的做法。

1、土豆去皮，柿子椒去籽洗凈切片備用。

2、鍋燒熱，放少許油。

3、放入土豆片翻炒2分鐘，噴點清水燜1分鐘。

4、放入柿子椒翻炒，放鹽、味精、醬油調(diào)味。

5、進行簡單翻炒即可出鍋。

為什么柿子椒和土豆片可以搭配在一起呢？兩者搭配在一起又會在營養(yǎng)上碰撞出怎樣的火花呢？讓我們一起來看一下柿子椒炒土豆片的營養(yǎng)價值吧。

1、柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，其維生素C含量比茄子、番茄還高，位居蔬菜首位。

2、柿子椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，防止便秘。經(jīng)常性便秘的人群來說，可以多食用。

3、土豆片則是富含淀粉，能夠快速補充能量，防止饑餓。

柿子椒炒土豆片看似是一個很普通的家常菜，不就是兩個菜加在一起炒一炒，加點調(diào)味料即可了嗎？如果真的這么簡單，天下就不會有難吃的菜了。一起來看看做柿子椒炒土豆片有什么要注意的吧。

1、土豆片是比較難炒軟的，所以一定要加鍋蓋燜一分鐘，以便使土豆更容易熟。如果想要快速炒熟的話，可以將土豆片改為土豆絲。

2、柿子椒是比較容易熟的，且柿子椒吃的就是它爽脆的口感，所以不要炒太久。

3、柿子椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

4、至于調(diào)味，醬油是用來調(diào)色的，因此在鹽和醬油的比例要掌握好。

越來越多的高檔餐廳在城市的財富圈中拔地而起，里面簡簡單單的一道菜價格就高的離譜。為什么？人家說自己用的是做好的材料，有機蔬菜無公害無污染，你能說什么？其實，我們自己在做柿子椒炒土豆片時也可以挑選好的食材。

1、在挑選土豆上，大家應(yīng)該知道不要挑選已經(jīng)長出牙芽的土豆，因為那是有毒的土豆。

2、挑選柿子椒則要注意以下幾點：

（1）頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的柿子椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；未成熟的柿子椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

（2）挑選有彈性的柿子椒，因為有彈性的更加新鮮。新鮮的柿子椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的柿子椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

（3）選擇柿子椒四個棱的肉質(zhì)厚的那種。生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說，后面有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的柿子椒肉厚，營養(yǎng)豐富。