炒雞心的制作材料： 主料：雞心，綠尖椒、紅辣椒、豆腐絲，還有其他自己想要放入的營養食材。

調料：蔥，姜、蒜，胡椒粉，辣椒粉可以根據個人的喜好決定加不加，還有其他的例如鹽，油這些必備品。

下面，就讓百科來分享一下，炒雞心做法的簡單步驟：

1、首先把雞心洗干凈，然后改刀成片狀，這需要一點小技巧，剛開始不熟練不能圖快，慢慢片才能片的完整，自右向左一邊滾動雞心一邊片，然后放入料酒、鹽、糖、雞精和白胡椒粉腌制15分鐘左右。?

2、把蔥、姜、蒜切好，尖椒辣椒也切好，豆腐絲撕好備用。

3、開始熱油，熗蔥、姜、蒜然后就可以下雞心了，如果沒有片過的雞心炒前最好焯一下水，這樣才容易熟，片好的炒大約2分鐘，下尖椒和紅辣椒，豆腐絲最容易入味，所以一定要最后下。

4、雞心顏色由紅色變褐色就差不多可以下調料了，鹽、糖、雞精各少許即可，然后下豆腐絲翻炒片刻出鍋，這樣，炒雞心就完成了。

炒雞心怎么做好吃？這個就要看我們的做法，材料，以及火候了，下面，就讓百科來給大家簡單的介紹一下炒雞心怎么做比較好吃：

醬炒雞心所需要的材料是雞心，蒜蓉辣醬，糖，油鹽必備。

1、雞心洗凈，切開，去掉里面的血和心管，去掉外面的油。

2、用清水把雞心焯水去血沫撈出控凈水。炒勺內加少許油燒熱，把焯好的雞心倒入翻炒片刻。

3、加入蒜蓉辣醬，少許糖炒勻，出鍋加些香菜和芝麻孜然就可以了。

還有一種做法就是孜然雞心，首先材料上也是差不多的。

準備雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。

1、將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然后再洗凈包內的血塊，加醬油、糖腌上。

2、炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出余油。3、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。

小訣竅特點燒烤味濃，香辣嫩脆。小貼士在炒孜然粉時一定要用小火，以防煳鍋。

炒雞心該怎么去腥味，我們接下來的做法是在材料上去腥，媽媽網百科下面就來給大家解釋一下：

材料：雞心、雞胗、酸菜絲、姜、蒜（可以去腥）、辣椒，鹽、醬油、米酒、香油適量，另外還有熟花生仁、干紅椒8個，花椒、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉適量。

1、雞心一切為二，抹米酒去腥燒烤先將雞心洗凈切片再沖洗一遍，瀝干水后用生抽、料酒、水淀粉拌勻腌制30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節，干紅椒剪成節，然后放到一邊準備備用。

2、將生抽、醋、糖、雞精、水淀粉放小碗里調成味汁備用。?

3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入干紅椒煸出香味，放入腌好的雞心翻炒至斷生。?

4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁炒勻加入花生仁翻炒，最后就可以出鍋了。

雞心都含有大量蛋白質，能促進生長發育，還可以有效的預防鈣缺乏病（如佝僂病）和增強視力，對于防近視有好處。另外還含維生素E等，對身體有好處，尤其對少年兒童的身體有好處，所以各位家長朋友們在閑時，可以做一做這道適宜全家大小食用的菜。

另外要跟大家說的是，雞心，我們適量吃就好，因為每天都吃雞心是不好的。雞心屬于動物內臟，動物內臟含有豐富的微量元素和很多種維生素，食用后，能有效補充人體對這些物質的需求。正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內臟更有必要吃。此外，一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。動物內臟雖然營養豐富，但也不能無所顧忌地吃。

現在的家畜、家禽多靠工業飼料喂養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，由于都要通過肝臟代謝，一些農藥、重金屬等有害物質就會聚集在肝臟里，從而影響人的健康。另外，過量食用動物內臟，很容易造成維生素A和維生素D中毒。

所以，動物內臟有必要吃，但要少吃，每星期吃上一兩次即可，且每次每人的食用量不要超過50克。 像雞心的，適量吃點可以護心，每天都吃就過量了，反而容易引起心血管疾病。

炒雞心一般來說沒有什么禁忌，大家都是可以吃的，但是要注意不能吃得過量，有時候吃一吃就好了，然后下面要跟大家說一下炒雞心時候的注意事項，對大家的健康都是有好處的，所以大家可以參考一下：

第一，花生油、炒雞心時不宜后放鹽。如果我們的炒雞心是有加入蔬菜的話，這樣子的順序就是不可以的，因為用花生油炒菜不宜后放鹽，因為花生容易被黃曲霉菌污染，如果條件適宜，霉菌會產生一種毒素，花生油雖然經過處理，但仍有殘留微量的毒素。

所以再炒雞心跟蔬菜時。等油熱后先放鹽，過半分鐘到一分鐘再放佐料和菜，這樣就可以可以利用鹽解除黃曲霉菌毒素。

第二，宜在炒菜前放鹽。這樣可減少油中有機氯的殘余量，對人健康有利。

第三，炒任何菜的時候，油鍋不宜燒得太熱。在做菜時油鍋不宜燒得過旺。因為油脂在高溫下會被破壞而形成對人體危害較大的致癌物。

第四，炒菜用油不宜過量。炒菜用油漬要適量，不宜過多。因為菜肴在烹調時用油過多，調味品不易滲到食品內部，會直接影響菜肴滋味。同時，用油過多，食物外面會包圍一層油脂，食后由于腸胃消化液不能完全與食物接觸，因而不利于人體對營養物質的吸收。