吃過山藥的人都知道，用山藥燉肉的話，營養價值頗為豐富，但是用山藥做涼菜的話，就不好做了，因為山藥的味道很清淡，單獨做涼菜的話，自然是寡淡無味的，但是如果在清淡的上配點酸甜爽口的藍莓，那滋味如何呢？

藍莓山藥可謂是夏季極受人們歡迎的一種美味的菜肴，說起菜肴，不妨說是一道飯前甜點更為貼切，因為藍莓是酸酸甜甜的味道，山藥是清淡的味道，酸甜的藍莓加上奶白的山藥，搭配在一起味道是非常好的，這道美味在夏季的時候吃最適合。試想一下，炎熱的夏季，看著桌面上熱氣騰騰的飯菜，想想都熱，怎么吃呀？而此時人們最想吃的莫過于既營養又美味的涼菜了，在眾多的涼菜中，藍莓山藥就是最佳選擇了，這道美味佳肴不僅味道好，賣相好，讓人看上去就覺得透心涼，有一種酸爽的感覺，吃在嘴里的話，那味道，那酸爽，真真是好極了！

媽網小碎語：藍莓山藥的味道酸甜爽口，是一道比較家常的美食，很多人在夏天的時候，在下班的途中總會捎上幾個藍莓加山藥，回家烹飪這道美味的藍莓山藥，用美食來緩解一下自己一天緊張工作的狀態~~

藍莓山藥是夏季的一道極受歡迎的美食，要是說它是一道涼菜，倒不如說它是一道飯前甜點，酸酸甜甜的藍莓，搭上清清淡淡的山藥，這一藍一白，一酸一淡，使得整個餐桌都變得清爽起來！那么，這道美味的飯前甜點藍莓山藥怎么做才最好吃呢？

食材：山藥，藍莓醬，牛奶，蜂蜜，鹽少許

做法：

1、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時，一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后，就不用擔心啦！

2、蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。

3、小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開后，轉成小火繼續熬制，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。藍莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會更好。不太建議直接用藍莓果醬淋在上面。顏色太暗，而且過于粘稠，會形成黑黑的一堆，不太好看。

4、山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下。趁著山藥溫熱的時候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結塊。

5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中。最后，淋上藍莓醬即可。

吃過藍莓山藥的人都知道，藍莓山藥的味道酸甜爽口，咬上一口山藥，再蘸點酸甜的藍莓醬，那滋味真是“爽歪歪”。藍莓山藥不僅味道超級棒，它的營養價值也是不容小覷的哦！

藍莓的營養價值：

藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

山藥的營養價值：

山藥很多人都愛吃，在人們的餐桌上也經?？吹剿纳碛?，山藥中含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分。山藥中還富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質，為病后康復食補之佳品。經常食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老呢！

媽網小碎語：不管是作為水果的藍莓，還是藥食兩用的山藥，它們的營養價值可都是同類中的“佼佼者”，這兩種食材的“強強聯合”，想要在夏季的餐桌上占據一席之地，那就是“小菜一碟”啦！

藍莓山藥這道美食，做法簡單，懂烹飪的人一般都會做，但是做的好不好吃，那就是未知數了，要做好這道酸酸甜甜的藍莓山藥，精湛的廚藝自然是不可缺少的，但是大家可不要忽略了另一個關鍵因素——食材的選購，食材選好了，何愁做不好吃呢？

對于藍莓的選購：

1、看外觀：好的藍莓圓潤、大小均勻，表皮細滑、不黏手；大小不勻、表皮粗糙的說明發育不良，不宜選購。

2、聞味道：好的藍莓香氣馥郁，嘗起來酸甜可口，沒有果核；如果香味較淺，嘗起來酸澀，說明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜選購。

3、摸軟硬：用手捏一捏，好的藍莓果實結實；如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經熟過了；如果果肉干癟、表皮起皺，說明存放過久，水份嚴重流失，不宜選購。

4、看顏色：好的藍莓表皮為藍紫色。覆有白霜；如果顏色發紅，說明尚未成熟；白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久已不新鮮；如果呈現黒色，說明是假冒的。

對于山藥的選購：

1、重量是關鍵：要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

2、須毛是基礎：看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

3、橫切面定新鮮度：看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

媽網小碎語：不管是選購藍莓還是山藥，都要選擇那些新鮮的，外觀沒有破損的為佳，這樣做出來的藍莓山藥才最好吃，也最健康哦！

藍莓山藥的做法非常的簡單，只要將食材準備好，一煮一調一拌，三步到位，美味的藍莓山藥就搞定啦！不過，這些后期的做法是很簡單，但是前期的食材準備呢？很多人對于山藥這種食材真是無可奈何，因為山藥去皮的時候，表層的黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。究竟怎么為山藥去皮呢？

網友問問問：對于山藥去皮很多人都不知道怎么辦，對于山藥，怎樣去掉那層粘稠的外皮呢？

媽網答答答：對于山藥去皮，一般是購買專用削皮刀。可以保持每次削都是相同厚度，并且這種刀只是可以削較直的部分，需要配合小關刀來完成全部的去皮。二是直接用小關刀(果刀)，從彎曲部分段開，削完全部的皮。三是購買鐵網刷來刷，但這種方法只可以刷皮較薄的部分，較厚的地方仍然需要小關刀來削。四是選那種機器棄皮機。但彎曲的部分仍然需要用關刀削哦。所以，如果你要去皮的山藥不多，建議從彎曲部分分段削皮，但必須注意，削皮的時候記得帶上膠制的手套哦！

藍莓山藥是非常好吃的夏季降暑美食，作為一道飯前甜點，它的味道酸甜爽口，既有降暑的作用，又有食療的價值，真是“吃在嘴里，涼在心頭”！藍莓山藥雖說好吃，在吃的時候也不要大吃也吃哦，過量的食用對于身體來說也是吃不消的！

對于藍莓，大家要做到以下幾點：

1、藍莓是老少皆宜的水果，心臟功能不佳、心臟病患者十分適合吃藍莓。但是新鮮的藍莓有輕瀉作用，腹瀉時就不要吃了！

2、新鮮的藍莓果實緊致，干性，飽滿，表皮細滑。衡量藍莓果實是否成熟的標志不是大小，而是顏色。成熟藍莓應該呈深紫色和藍黑色之間。紅色的藍莓并沒有成熟，但是可以用于菜肴中。新鮮藍莓應放入冰箱，在食用前清洗，購買新鮮藍莓后應在10日內食用。

3、對于藍莓，也不要吃多了，每次10—20個就差不多了！

對于山藥，在吃的時候要先了解以下內容：

1、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥與甘遂不要一同食用，也不可與堿性藥物同服；

2、山藥可不能生吃的哦！因為生的山藥里有一定的毒素，一般人群均可食用，尤其是適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用！

3、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。另外有實邪者也是要忌食山藥的。

媽網小碎語：藍莓山藥好吃是好吃，但是在吃的時候，大家是不是知道上述的那些食用注意事項呢，如果不知道的話，就一定要先了解清楚了再下口，這可是關系到自身的健康問題呀，媽網百科在這里為大家提個醒兒，東西雖好吃，但是也要且吃且珍惜??！